“让世界爱上川菜”，“第六届世界川菜大会”又将与大家见面。
由世界中餐业联合会、广安市人民政府共同主办、联合利华饮食策划首席战略合作支持的“第六届世界川菜大会”，将于今年11月15日至17日在小平故里——四川广安举行。封面新闻从主办方了解到，作为世界川菜大会的重磅配套活动，“联合利华饮食策划杯2023世界川菜烹饪技能大赛”、“2023世界中华火锅宴大赛”、川味小吃预赛将于本月15日正式启动，来自全国的名厨们，将分别在川菜、火锅、小吃领域展开角逐，一竞高下。
西区北区同时进行 川菜、火锅、小吃各展绝活
据了解，“第六届世界川菜大会烹饪、火锅、小吃类竞赛项目预赛”，是“联合利华饮食策划杯2023世界川菜烹饪技能大赛”、“2023世界中华火锅宴大赛”的预演与重要铺垫，活动将从9月15日持续到11月10日，预赛分为两个赛区同时进行，西部赛区包括四川和重庆，北部赛区包括北京、天津、山西和山东。
第六届世界川菜大会烹饪、火锅、小吃类竞赛项目预赛，将分为西区和北区分别进行，年满28岁至60岁，从事烹饪工作10年以上的专业厨师均可参赛。对以企业团队报名的，则设定了基本门槛，如无食品安全事故，企业信用良好等。符合报名的选手，需于10月27日前自主线上报名。
另据了解，对于参与“川菜烹饪技能大赛预赛”技艺比拼的，须选用赛会指定“家乐调味品”烹制，体现“麻辣酒酿”“酸辣姜汁”“混椒怪味”“青麻葱葱”“豉鲜柠檬”五种味型其中之一。
西区12名参赛者、北区前10名参赛者，将分别前往成都、北京的中央厨房进行现场烹饪、菜品展示，并免参赛费及食宿费参与第六届世界川菜大会烹饪技能大赛。
对于参加火锅宴大赛预赛的选手，西区线上票选前4名，可免参赛费及食宿费参与第六届世界川菜大会火锅宴大赛。
另外，主办方将根据线上平台投票数据，分别评出“川菜大会风味大师创新奖”“川渝火锅新秀榜”、“川味小吃新秀榜”。
引领风味潮流 参赛餐饮企业受益多多
据了解，每年的厨艺技能大赛，都会吸引全国众多名厨及餐饮企业参与，通过赛事的参与交流和展示赋能，餐饮企业赢得了更好的发展机会。
参与去年厨艺技能大赛的重庆白马·记忆里总厨及联合创始人张银表示，通过参与赛事，与行业顶尖的大师们同台竞技，更好地了解了川菜最新的潮流风味，同时也借此提升了品牌的影响力及知名度，获奖菜品在门店推出后，顾客反映非常好，上菜点击率特别高，增加餐厅的营收和利润。
张银认为，目前，全国餐饮市场在快速复苏，要在市场站稳脚跟，抢占更多份额，就需要在菜品上不断创新，用新味型打动消费者，通过参与比赛，可以了解更多潮流风味，并从中获取菜品开发的灵感。
战蚝厨献江湖厨师长王瑞也认为，通过厨艺技能大赛，开拓了自己的视野，增强了同行之间的交流，对餐饮调味品的丰富多彩也有了更深的了解。
他表示，今年的大赛，他会继续参与，争取获得更高的名次。
他介绍，去年家乐推出了六大潮流风味菜，战蚝厨献江湖店上线了其中三个风味的菜品，包括米椒耗儿鱼，红色米椒与家乐鲜麻辣鲜露结合， 完美呈现出麻辣鲜香；“香煎牛仔骨”黑椒芥辣，鲜嫩多汁；战蚝蒜蓉生蚝，冲浪豉鲜，香气四溢。
“现在的年轻消费者，拒绝单一美食，喜欢新奇混搭的食物，唯变可以立足，唯新可以发展，只有通过创新，才能抓住新的消费群体。”王瑞表示，希望通过厨艺技能大赛，可以学到更多创意，学到更多知识，了解川菜潮流方向，让大赛成为餐饮从业者重要的交流平台。
各地轮流办 今年川菜大会落户广安
据了解，自2018年始，由世界中餐业联合会打造和主办的“世界川菜大会”，已在成都双流、资阳市、眉山市、成都郫都、雅安市连续成功举办五届，现已成为川菜产业的风向标、聚焦地。
本届川菜大会共有会议、展览、比赛、品鉴四大环节，涵盖了川菜文化的历史、文化、烹饪技艺等多个方面。
主办方介绍，本次大会将邀请国内外多位美食专家、大师级厨师和行业领袖，共同探讨川菜烹饪技艺、川菜文化传承等话题。
展览环节则将展示川菜特色食材和烹饪工具，让外界更加了解川菜的独特魅力。比赛环节是本届大会的亮点之一，厨艺大师将在此一决雌雄，展示川菜的更多可能性。
据介绍，今年的“第六届世界川菜大会”，还列入了商务部“2023年中华美食荟”系列活动。
联合利华相关负责人表示，一直以来，联合利华饮食策划秉持“释放你的热情，成就非凡味来”的品牌使命，致力推动餐饮行业可持续发展，与世界川菜大会协力同行，通过对消费者的深入洞察与了解，不断推出新的潮流风味，为消费者带来了更好的美食体验，也期望本届川菜大会厨艺大赛能给大家带来更多惊喜。
