新手如何在家自制出正宗的川菜?卤水豆腐洗净正宗川菜菜谱教科书，切约5cm见方小块，盐水浸泡备用大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。【一】正宗川菜菜谱教科书：豆腐洗净切块。【二】正宗川菜菜谱教科书：瘦肉剁碎。【三】正宗川菜菜谱教科书：锅中加入清水，下入豆腐，煮至沸腾，继续煮一分钟，即可捞...

鱼香肉丝的做法谁能告诉我一下肉丝由血红色变成白色即可，然后加入泡椒葱姜蒜等辅料，大火翻炒，出现辣椒红油才可最后将笋丝，木耳丝一起倒入锅中快速翻炒几下，然后别忘了等将鱼香汁等倒入锅中翻炒几下即可大功告成。这道菜是几年前就拍好的了，因为命名有误一直找不到不能发表，之后虽然有做过但都是匆忙消灭掉而忘了...

川菜的家常做法是什么啊?1、十道常见川菜的制作方法第一道：干煸四季豆四季豆的粗加工我就不多说了，5寸长，配料：花椒、菜油、淹菜切细（农村叫盐菜）老姜跺碎。2、麻婆豆腐的做法卤水豆腐洗净，切约5cm见方小块，盐水浸泡备用大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。3、水煮肉片...

闽菜最有名的30道菜荔枝肉是福州、莆田家喻户晓的一道百年历史传统名菜，形似荔枝，色如荔枝，味有荔枝，甜中微酸、酸中有咸、荔香盈腮，肉韵隽溢。种最常吃的闽南菜：福建豉油炒肉、福建虾面、八宝红鲟饭、白炒鱿鱼丝、安海土笋冻、洪濑鸡爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜萝卜、德化淮山、安溪卤豆干、凉拌青瓜、糖醋莲藕片、蒜...

正宗川菜做法菜谱大全做法：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。鱼香肉丝鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒...

酸菜鱼的做法正宗酸菜鱼川菜冷菜大菜的做法的做法川菜冷菜大菜的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。酸菜鱼的做法详细步骤锅中放油烧...

鱼香肉丝到底是用剁椒呢?还是泡椒呢?为什么?1、、所说“鱼香肉丝”，便是用四川生活中做鱼的调料来炒肉丝，听说这一菜也是不经意造成。2、正规的鱼香肉丝只选用泡辣椒，可以毫不夸张地讲，不用泡辣椒就根本不算是正宗的鱼香肉丝。川菜调味品中，和泡辣椒口感、口味、用途最为相似的只有郫县豆瓣。3、鱼香肉丝，是川...

贵阳黔西哪家烙锅好吃在黔西县，有不少的烙锅店，其中黔西老四川烙锅无疑是本地人和游客心中的佼佼者之一。首先要说的是黔西老四川烙锅的环境。这家店布置得非常具有川渝风情，墙上的符号与红色灯笼搭配，创造出一种红色主色调的氛围。首先，我们来介绍一下“隆_烙锅”这家店。这家店的烙锅是贵阳黔西当地人口中的知名烙...

川菜的做法十道常见川菜川菜厨师怎么做的的制作方法第一道川菜厨师怎么做的：干煸四季豆四季豆的粗加工我就不多说川菜厨师怎么做的了川菜厨师怎么做的，5寸长，配料：花椒、菜油、淹菜切细（农村叫盐菜）老姜跺碎。材料：豆腐500克肉末150克蒜苗50克豆鼓20克姜末、酱油、盐、辣椒酱...

你最喜欢吃哪道川菜?辣子鸡文章图片1辣子鸡是川渝地区非常经典的传统名菜之一，辣子鸡的色泽艳丽，入口麻辣味十足，因此也是受到爱吃辣朋友的欢迎。鱼香肉丝，招牌菜，偏甜口味，肉丝非常的嫩滑，正宗川菜鱼香肉丝据说都是用大葱爆炒的，对这盘菜最高的评价就是，一盘吃下来还不过瘾。川菜有很多著名的菜品，回锅肉，东...