四川羊肉蘸水的做法
1、方法一：干海椒+味精+盐，就这三样，这就是羊肉汤蘸碟方法。干碟子，比原汤碟子、油碟子更过瘾，完全满足川菜美食羊肉的做法了成都人对辣的嗜好。一丁点儿豆面那些降低辣味的都没有加，比吃串串的碟子还霸道。
2、第1步：把羊腿肉先剔出骨头，再切成大块，切除羊皮 第2步：把切好的大块羊肉放入冷水锅中，再切点芹菜段和洋葱片、胡萝卜块一起放入锅中煮，去除腥膻味。第3步：做料汁，这个料汁可以一绝，比平常的都不一样。
3、若是喜欢甜口，那么川菜美食羊肉的做法我们可以选择麻酱、香油、小米椒。取几勺芝麻酱，放入适量的食盐，多次少量的加进去纯净水给川菜美食羊肉的做法他澥开，调成稀稠度合适的麻酱汁。最后根据自己的口味撒点儿香菜末和葱末提味增鲜。
4、首先准备好食材：麻酱、蚝油、番茄辣椒、辣椒酱、熟芝麻、韭菜花、白糖、枸杞、葱花、香菜。随后拿一个容器，放入120克麻酱加入适量的水开始搅拌，搅拌均匀后加入少许的盐和香油。
5、最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。注意：在调制芝麻酱时，稀稠度要适当。如果调制的太稀，蘸几次肉片，调料就稀成汤了。
6、取花生酱500克，豆腐乳5—7块。先将豆腐乳磨碎，再加温水400克上下(视花生酱的量加上水)，把花生酱搅拌。
