创新粤菜的制作秘诀与方法有哪几种
有机番茄对切，烤制皮收紧取出，白芸豆蒸发至酥烂待用；牛肉煲至酥烂备用。
做法：龙虾去壳去筋膜，斩大块，上少许干生粉拌匀，待用。起油锅，下龙虾块炸至半熟，虾头尾取出摆盘。
制作：鲜菱角肉160克洗净，放入沸水中大火焯透，捞出冲凉，加入鲜汤150克，小火煨5分钟至入味。百合80克掰成小瓣，焯水后冲凉。芦笋50克切5厘米长的段，焯水后冲凉。莲子120克焯水，倒出控水待用。
粤菜的做法?(家常的)
广东虫草花炒鸡蛋 主要原料：虫草花、鸡蛋。辅料：花雕酒、鸡精、调料。
菜品一：清蒸鲈鱼 鲈鱼是粤菜中的名贵食材之一，清蒸鲈鱼更是粤菜中的代表菜品之一。做法十分简单，只需要鲈鱼、姜、葱等简单的材料就能轻松制作。
锅中水烧开，放入一勺盐和油，倒入广东菜。两三分后翻面再煮三分钟，然后用清水清洗干净，锅中放入五花肉煸炒出油，下入葱花蒜末干辣椒炒出香味，撒入少许十三香和酱油下入广东菜，然后加清水，鸡精盐调味，盖上盖焖3-5分钟，出锅装盘。
导语：粤菜在中国是比较的出名的，但是怎么做才是它的最好吃的做法呢，下面为大家带来粤菜的家常菜谱，快来看看吧。蚝油鸡翅 特点：广东风味菜。以鸡翅为主料，经炸、焖、煮而成。
瑶柱蒸滑鸡是一款非常受欢迎的粤菜，制作过程中需要用到蒸锅来让食材更加均匀地受热。以下是做法。所需食材：鸡胸肉、瑶柱、葱、姜、米酒、盐、糖、鸡汤 做法： 将鸡肉洗净后切成小块，涂上一层薄薄的盐和糖。
广东菜中的家常菜有哪些和具体的做法?要简单易学会的
1、鲍鱼的做法有：清蒸鲍鱼，鲍鱼煲鸡，葱油鲍鱼，粉丝蒸鲍鱼，蒜蓉蚝油蒸鲍鱼等。今天我们就来做这道广东名菜鲍鱼焖鸡，做法技巧和步骤告诉你无保留，喜欢你也可以试试。
2、第二个推荐是清炒豆芽，这也是一道极为简单易学的家常菜，但是这道菜因为色香味俱佳，非常适合搭配其他菜品一起食用。要做这道菜，只需要将豆芽焯水，用冷水将豆芽冷却后，捞出控干水分备用。
3、白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。特点：色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味。
4、广东家常菜的代表菜有：文昌鸡、东江盐鸡、两柠煎软鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲、蚝油扒生菜、潮州白鳝煲、清蒸大鲩鱼等。
5、茄子洗净去皮，切成约1CM厚的片，表面切十字花刀（两面都切），青红椒切小滚刀块备用。2 将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味。3 锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉。 再蘸上蛋黄液。
6、做法： 先将鲜牛肉切成小方块，每粒重约5克。再将牛肉粒与配料混合一起，搅拌均匀，倒入锅内煮30分钟左右。 随后，捞出转用烤房烤制4小时。取出晾30分钟，即成辣椒牛肉粒。
