川菜大蒜烧鳝鱼的做法大全怎么做最好吃
主料：鳝鱼1000克。辅料：大蒜200克。调料：姜8克 大葱8克 盐10克 酱油8克 胡椒粉5克花椒粉5克 豆瓣23克 淀粉(玉米) 20克 菜籽油125克。鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾家常鳝鱼的川菜做法，洗净家常鳝鱼的川菜做法，切成长约4厘米家常鳝鱼的川菜做法的段。
大蒜烧黄鳝家常鳝鱼的川菜做法的做法步骤2黄鳝在上面划一字花刀，在切小段。大蒜烧黄鳝的做法步骤3处理好的鳝段开水焯烫洗去上面的粘液。大蒜烧黄鳝的做法步骤4炒锅倒油爆香葱姜，辣椒和大蒜。大蒜烧黄鳝的做法步骤5倒入鳝段翻炒。
鳝鱼一定要洗干净，最好要清除内脏，切成一段一段的，然后大蒜和姜切成宽的段备用，锅里放入三勺油，然后放入姜片，蒜瓣炒香以后炒制微黄。
关火后淋上香油即可 大蒜烧鳝鱼成品图 space space 烹饪技巧 因为要给小朋友吃，所以没有放辣的。如果口味重，在煸炒大蒜的时候放1勺郫县豆瓣，那味道更浓。
四川菜红烧鳝鱼做法怎么做最好吃
红烧鳝鱼制法：鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
备好食材。用鳝鱼内外清净，沥干水分切段。撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。小米辣切圈，香葱切段、切末备用。蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。
红烧鳝鱼最正宗的做法如下：工具／原料：黄鳝、葱、姜、蒜、盐、白糖、香油、生抽、料酒、刀、锅、盘。黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝。锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。捞出洗冲洗干净表面黏液。
将鳝鱼处理干净，去掉内脏，洗净后切成段，用盐、料酒、生抽腌制20分钟左右。热锅凉油，放入葱姜蒜和花椒煸炒出香味，然后把腌制好的鳝鱼放入锅中煎至两面金黄。
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麻婆烤鳝鱼 材料：鳝鱼1条、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、芝麻适量。做法：1) 鳝鱼洗净，斜切成2厘米宽的片，加入料酒、盐、姜末腌制10分钟。
鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。 黄瓜去皮，切成条。 调料切好。
将鳝鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段状。将鳝鱼段放入油锅中煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒、酱油、糖、盐、水，烧开后放入鳝鱼段。
清蒸鳝鱼 材料：鲜鳝鱼一条（约500克）、姜片适量、葱花适量、盐适量、料酒适量、清水适量。做法：将鲜鳝鱼洗净，用刀背轻轻敲打鱼身，使其变软。
盐适量、酱油一勺、鸡精半勺、芹菜4棵。制作步骤：鳝鱼去骨洗净切段。芹菜切段。鳝鱼段过水，变色马上捞起。热锅加油，炒姜丝。加入泡椒和藤椒。加入鳝鱼段和盐，加芹菜前段。盛出即可食用。
水煮鳝鱼怎样做好吃呢?
葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒用剪刀剪成段，郫县豆瓣切碎备用。鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗，用淡盐水浸泡10分钟后切段，沥干水分。3切好的鳝段用少许白胡椒、料酒腌制20分钟。
朝一个方向搅打上劲。1个蛋清加20克土豆淀粉调成糊，加鳝鱼片上浆，用少许色拉油封面即可。
水煮鳝鱼做法：（1）食材：山黄鳝、花雕酒，花生油，姜片，菜蔬，红辣椒干，花椒。（2）将黄鳝清洗干净，切成段块。（3）在锅中放入适量的花雕酒，姜片，大火烧开，每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起。
才好吃。黄鳝的做法 红烧鳝鱼。做法既是将黄鳝去内脏后洗净，用刀切成小段。接着将准备完毕的黄鳝肉入锅爆炒，待至快完成时加入各种调味品即可。水煮鳝鱼。将黄鳝去除内脏后洗净，并切成小段备用。
山黄鳝怎么做好吃 水煮鳝鱼 食材：山黄鳝、花雕酒，花生油，姜片，菜蔬，红辣椒干，花椒。做法：将黄鳝清洗干净，切成段块。
川菜鳝鱼怎么做才好吃
鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
材料：黄鳝700克、蒜苔100克、植物油半碗、食盐1勺、花椒1把、郫县豆瓣酱2勺、蒜4瓣、姜1块、五香粉1勺、白糖半勺、料酒1勺、鸡粉半勺、生抽1勺、红椒1个。
青鳝杀后，放尽血，用热水烫去皮面的涎液（可用小刀轻刮鱼皮），剪去鱼翅。将鱼切成2厘米长的节（或先用刀将骨刺切断，把鳝身断为两截，抽去内脏）。在蒸碗中铺上网油，将鳝段立放在网油上。
大蒜烧鳝鱼的做法：大蒜烧鳝鱼需要的材料。大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。
家常川菜干煸黄鳝片,是怎么做的呢?
1、干煸黄鳝的做法步骤3炒锅准备家常鳝鱼的川菜做法，倒菜油家常鳝鱼的川菜做法，加盐，把黄鳝先爆一下。爆好的黄鳝先装到盆里。就着剩下的油加花椒，泡姜泡椒。然后豆瓣。然后糖。 倒入爆好后的黄鳝翻炒。加豆油继续翻炒后倒入蒜苔。
2、准备材料。锅中放一碗菜籽油，起锅烧热，下处理好的鳝鱼段。鳝鱼一定要小火炒到干，也就是看不到血水，再加上切好的泡辣椒和老姜碎。加入3大勺黄肖氏一汁成菜酱香烧汁，混合均匀。
3、干煸鳝鱼怎么做好吃，干煸鳝鱼的家常做法 步骤 500克鳝鱼，一般菜市场的商贩都会给家常鳝鱼的川菜做法你做粗加工。
4、〖做法〗将活鳝鱼放盆里，盖上筛子，浇入开水烫死，放入沸水锅中，用微火煮约3分钟，待鳝鱼嘴张开时捞出，放入凉水里漂净粘液。
5、原料：鲜活黄鳝500克。芹黄100克、郸县豆瓣20克。素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。
