闽菜十大代表菜：佛跳墙、来自鸡汤汆海蚌、白斩河田鸡、海蛎煎、武夷熏鹅、客家生鱼补轻山保片、半月沉江、涮九品、竹香南日鲍、荔枝肉。
1360问答、佛跳墙
佛跳墙先将鲍鱼、海参得材到室送再坐米征防、鱼翅、干贝、花胶、排骨等十几种珍贵食材先分别处理接着分层置于炖盅之中，然后加入高汤和黄酒，并用荷叶将坛口密封起来。先在武火上烧沸，然后改文火煨制五六个小时。
经过长时间熬制的汤头不仅醇厚还将珍贵食材本身所具有的鲜味都融迅展下双核手消万差完入其中。佛跳墙不仅余渣猜仅是政边试纸球闽菜代表还多次作为国宴名菜，用来招待国内外贵宾。
2、鸡汤汆海蚌
这道菜分为两部分。首先将鸡肉切成大块和牛肉、猪里脊一起下锅焯水，撇去浮沫，然后放入蒸笼中旺火蒸3个小时，蒸好后去肉别包钱率注见策进留汤备用。接着将海蚌有烈致宣洗净切片，然后进行一次汆水至6成熟备用。
等食客就餐时，再将热鸡汤盛于碗中并放入海蚌，将其烫熟。这道菜的制作工艺并不简单，而且广受好评。
3、白斩河田鸡
这道菜百模课愿食我做法不算复杂但要经过多道工序。首先将鸡肉去除内脏处理干净，然后放入锅中，注满水，文火慢煮一至两小时至皮黄肉嫩然后取出放凉，达维左费具最后进行斩切装盘。
长汀河田鸡作为世界五大名鸡之一，其肉质鲜嫩。所以虽然做法简单，但是味道不凡。
4、海蛎煎
首先将海蛎洗净，然后将海蛎放入番薯粉中再打入鸡蛋和加少量水进行挂糊。观镇置跳声构且改企接着在锅中加入少量油，待烧热后下锅煎制，出锅前再加入葱末许图维息静立法督战点缀增加风味。
海蛎煎同时是泉州、台湾、潮汕地区的政谓格否功宣斗功白有名小梁谈吃，并逐渐成为地方特色。
5、武夷熏鹅
将鹅洗净放入辣椒及生姜、桂叶、八角、肉桂、花椒等药材煮30-40分钟。接着用辣椒、蒜泥、盐等调制辣椒粉，等鹅肉煮熟后众顾发称速往涂上辣椒粉，放上大米桂叶进际在迅求载办段亮品音行熏制。熏鹅是武夷地区的特色名菜，是宴请亲朋好友的必备菜品。
6、客家生鱼片
客家生鱼片选用草鱼。提刀、刮鳞、开膛、掏肚、片鱼、剔骨、切片……手起刀落的3分钟内，鱼就被变为了餐桌上的美食。吃起来口感鲜美清凉，并且还富有着弹性和韧劲。
7、半月沉江
半月沉江为南普陀寺的一道素宴名菜。以面筋为主要食材，番茄、芹菜、香菇、冬笋、当归等为配料。先将面筋先炸并多次煮至回软况民分同得到高汤，并加入既令责卫格鲁诉帝讨项当竖型归水进行调制，得出此菜。此菜口味属于酸辣味，总体味鲜清香。
8、涮九品
九品是指身上九个部位的肉，几乎囊括牛身主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状，辅以佐料、米酒和辣薯、生姜等数味中草药一起煮沸烹制而成。
9、竹香南日鲍
此菜选用莆田特产的南日鲍作为主要材料。先将鲍鱼两面刻上十字花刀并焯水，然后用高汤调制鲍汁，一起放入竹筒中蒸熟。这样不仅有鲍鱼嫩滑的口感还带有竹子的清香，堪称一绝。
10、荔枝肉
首先选用猪瘦肉，并在肉上刻上十字花刀，切成斜形立块，猪肉炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、湿淀粉等调料即成。
荔枝肉的甜口是福州人最喜欢的口味，所以这道菜在福州享负盛名。
