湖南烟熏鱼的家常做法大全集
鱼是老家带过来的烟熏鱼湘菜腊鱼做法大全，很香的。把鱼放在清水中洗净。请点击输入图片描述 把鱼切成一块一块，放盘中，用清水泡。 因为鱼有咸味而且比较干，所以泡泡会更好。等快炒的时候才把水倒掉。
做法湘菜腊鱼做法大全：将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块，用盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用湘菜腊鱼做法大全；锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸8到10分钟。
将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用。锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)。将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用。
作法 将鳊鱼去头、尾，取鱼身一部分，分割成坨用少量盐、白胡椒粉、米酒擦抹，撒上生姜片腌渍预留。锅内坐水，将油炸小鱼放进炒锅内煮熟(时间约8-10分钟)。将蒸好的鱼控干水分，鱼片表层抹上一层薄薄油预留。
烟熏鱼 腌制方法一湘菜腊鱼做法大全：熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。
湖南腊鱼怎么做着吃
1、湖南腊鱼怎么做着吃 食材 腊鱼 0.5千克 蒜瓣 3粒 生姜 3片 干红辣椒 8个 酱油 适量 食用油 适量 黄酒 适量 大葱 1根 方法/步骤 腊肉自己弄也可以的，超市也是有卖的，腊月用热水洗干净，切成3毫米厚的方块。
2、步骤1 葱姜蒜切碎备用，备好花椒八角。如果喜欢吃辣的，用几个红色小米辣切碎备用。
3、湖南腊鱼的家常做法 主要材料：腊鱼1只半 辅材：小红辣椒10个上下、蒜头，姜，葱稍多、老干妈豆豉2勺、盐小勺、鸡精2/3 鱼是家乡带回来的烟熏鱼，很香的。把鱼放到冷水中清洗。
湖南腊鱼怎么做好吃
步骤1 葱姜蒜切碎备用湘菜腊鱼做法大全，备好花椒八角。如果喜欢吃辣湘菜腊鱼做法大全的湘菜腊鱼做法大全，用几个红色小米辣切碎备用。
湖南腊鱼怎么做着吃 食材 腊鱼 0.5千克 蒜瓣 3粒 生姜 3片 干红辣椒 8个 酱油 适量 食用油 适量 黄酒 适量 大葱 1根 方法/步骤 腊肉自己弄也可以湘菜腊鱼做法大全的，超市也是有卖的，腊月用热水洗干净，切成3毫米厚的方块。
鱼是家乡带回来的烟熏鱼，很香的。把鱼放到冷水中清洗。把鱼切割成一块一块，放盘里，用清小水泡。 由于有盐味并且较为干，因此 泡会更好。等快炒的情况下才把水扔掉。把朝天椒，蒜头，姜，大葱切完。
湖南人怎么做腊鱼和腊肉?
湖南腊肉做法：湖南腊肉湘菜腊鱼做法大全，有悠久的历史湘菜腊鱼做法大全，中外驰名。制做整个过程分材料准备.腌渍.熏制三步。材料准备：取皮薄胖瘦适当的小鲜肉或冷冻肉刮掉外皮肉垢污湘菜腊鱼做法大全，切割成0.8一lKG.厚4—5公分的规范带肋巴骨的肉条。
我们湖南人不怎么吃花椒，所以腌腊肉腊鱼只放盐既可。
对了，腊肉也可以先在锅里煮一下，最后放到配菜中，就不用再焖了。而且，如果腊肉有点咸的话，煮的时候放点白糖就没那么咸了哈。这是电视上看到的。
湖南人和农村人一样，除了能吃辣之外，还得出喜欢吃猪肉，尤其是腊肉，一般就要用上等的猪为主要材料，而配料的部分就重要了，需要用盐巴、酱油也可以加入适量的辣椒和蒜，这样熏制出来的肉会更加肥而不腻。
腊鱼是怎么制作的?
操作步骤如下：草鱼处理干净湘菜腊鱼做法大全，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位湘菜腊鱼做法大全，放入盆中湘菜腊鱼做法大全，倒入一些高度白酒湘菜腊鱼做法大全，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。
自制广式腊鱼的做法 湘菜腊鱼做法大全我用的乌头鱼 请点击输入图片描述 处理干净后，背部比较厚的地方可以割两刀，薄薄撒一层盐，腌制一个小时再用水冲洗干净，再用60度左右的温开水冲洗一遍，我喜欢去掉鱼头鱼尾，这样晒干后有利于冰箱存放。
咸鱼的制作方法 (1)咸鱼腌制方法一 腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。
腌制腊鱼 材料：鱼10斤 盐150克 白酒1两 酱油、花椒 胡椒粉等适量 制作步骤： 鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。
腊鱼一般是选择在冬季，农历11月到12月制作。农历12月又称为腊月，因而也称为腊鱼。选择在这个时间做，是因为这时全面进入寒冬季节，气温低，适合腌制，腌制过程中不会腐败。
