火爆卤肥肠的做法川菜（火爆卤肥肠的做法川菜视频）-川菜-美食资讯生活社区，吃货俱乐部

怎样卤肥肠比较好吃

1、将肥肠洗净煮熟火爆卤肥肠的做法川菜，细尾切去不用火爆卤肥肠的做法川菜，切成5厘米长火爆卤肥肠的做法川菜的段火爆卤肥肠的做法川菜，放入沸水中煮透捞出控干水分。炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出。

2、卤大肠头火爆卤肥肠的做法川菜的做法把大肠头处理干净后放入压力锅放入八角、姜、蒜和陈皮调入适量老抽，开火煮10分钟。

3、将生肥肠同生水一起煮，肥肠变白后，即刻捞出。

提前将原材料准备好火爆卤肥肠的做法川菜，肥肠提前卤好。将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用。

做法将青葱洗净切段火爆卤肥肠的做法川菜，姜洗净切片用刀背拍松，取一锅水加热，并放入葱段、姜片和卤包。将所有调味料都加入步骤1火爆卤肥肠的做法川菜的锅中。待步骤2火爆卤肥肠的做法川菜的水煮开后，转小火续煮约5分钟使香味溢出，再将煮熟肥肠放入锅中。

，卤肥肠。材料火爆卤肥肠的做法川菜：肥肠，白醋、盐、花椒、大葱、生抽、姜、干辣椒、八角、桂皮、草果。

1、粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。

2、锅里加水，放入洗干净的肥肠，加姜、料酒、大葱，煮至筷子轻松插透，捞出放凉切圈。酸萝卜切片，泡椒、小米椒切段。锅里不放油，先把酸萝卜炒干水分，盛出备用。

3、选用香料爆炒肥肠一方面可以增香，另一方面可以盖住大肠的异味，反正这个菜炒出来真的是香香的。如果嫌这几样香料在后续的炒制中比较碍眼，可以炒香后丢掉，因为香味已经浸透到油里，丢了也不可惜。然后加入葱姜蒜，炒香。

4、火爆肥肠的做法将猪大肠像翻手套一样翻面，揪去上面絮状的油物，如果口味重可以稍留些，洗的太干净也不好吃啦！然后用白醋，盐按摩一会儿，泡上半个小时，用流水冲洗干净，再翻回来。

做法步骤火爆卤肥肠的做法川菜：粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市火爆卤肥肠的做法川菜，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。

方法/步骤1 准备好食材：肥肠、蒜苗叶、蒜末、泡椒末肥肠一定要洗干净，可以使用盐腌制一会，如果已经用盐腌制了，之后炒的时候就不要放盐了。

火爆肥肠最正宗的做法如下：主料：肥肠500g。辅料：大葱1根、料酒1勺、盐适量、泡椒1把、蒜叶适量、小米椒适量、辣椒粉适量、生抽适量、老抽适量、生姜适量、十三香适量。

火爆肥肠需要的食材有：肥肠、干辣椒、蒜、姜、青椒、红椒、黄椒、花椒、盐、豆瓣酱、酱油、糖。油温大概七八成的时候先把花椒和蒜瓣放进去崩锅，再加入葱段和姜片。提前煮好的肥肠，分在密封袋里冷冻保存。

卤大肠头的做法把大肠头处理干净后放入压力锅放入八角、姜、蒜和陈皮调入适量老抽，开火煮10分钟。

材料葱2支，姜50公克，水1500㏄，万用卤包1个，煮熟肥肠1条，酱油450㏄，细糖100公克，料酒50㏄做法将青葱洗净切段，姜洗净切片用刀背拍松，取一锅水加热，并放入葱段、姜片和卤包。

，卤肥肠。材料：肥肠，白醋、盐、花椒、大葱、生抽、姜、干辣椒、八角、桂皮、草果。

1、另外我们可以选择已经处理一遍的猪大肠，可以直接焯水然后卤制，但是为了卫生健康建议大家还是再检查处理一遍，因为里面可能还有很多油脂和淋巴残留。

2、将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成5厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分。炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出。

火爆卤肥肠的做法川菜（火爆卤肥肠的做法川菜视频）

3、做法将青葱洗净切段，姜洗净切片用刀背拍松，取一锅水加热，并放入葱段、姜片和卤包。将所有调味料都加入步骤1的锅中。待步骤2的水煮开后，转小火续煮约5分钟使香味溢出，再将煮熟肥肠放入锅中。

4、将大肠切段，用盐充分搓洗干净后备用。将蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青葱去头尾切段备用。加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。把大肠放入卤锅内，用小火卤约40分钟即可。