湘菜馆蒸茄子的方法
生抽、陈醋、白糖、鸡汁、盐 若干 油 少许 蒜末蒸茄子的做法 把茄子洗净，切薄片再切细条状。马上装盘，入锅隔水蒸熟 。蒸的同时，把蒜切末，姜切末。再把青椒切粒，红椒切圈，也用一小碗装。
茄子蒸好后取出，在中间切开，在茄子头哪里也切一下，不要切断，就像我们吃的烤茄子一样，把蒜汁均匀的倒在上面，放进锅里在蒸3-5分钟，激发以上蒜味，出锅后撒点葱花好看，然后就可以开吃了。
把茄子清洗干净，建议别削皮，因为茄子皮含有较多维生素及其他营养成分。把茄子切成1厘米见方、长约5厘米的茄子条，装入蒸笼内。
蒸茄子食材准备 蒸茄子家常做法步骤 首先将蒜子切末，葱切葱花，茄子切长条。锅中倒入热水，放入蒸架和蒸钵，将茄子置于蒸钵上，盖上锅盖，蒸十分钟，就可以出锅。
首先，无论用什么方法蒸茄子，都需要将茄子切成片或段，以便蒸透。其次，无论是冷水蒸还是热水蒸，都需要先将蒸锅加热至水开。然后，将切好的茄子放入蒸锅，盖上锅盖，用中小火蒸10-15分钟，直到茄子软烂。
湘菜长豆角炒茄子
（家庭作法：锅中放宽水加入油和盐烧开后放豆角焯水，断生后放凉水中拔一下。茄子加盐腌制，放入锅中底油八成热煽炒断生出锅待用。）调味 锅内留底油，放豆豉，干红椒炝出香味，加葱姜蒜炒香，放入茄子和豆角翻炒。
倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。
要说湘菜比较有名气，具有代表性的应该是：辣椒炒肉、剁椒鱼头、黄瓜烧鳝鱼、毛家红烧肉、腊味合蒸。
来长沙湘菜馆必点的三味茄子
推荐菜品有红烧鲟鱼、红烧肉、富贵翅等。第二家餐厅是“茶颂”湘菜的家常做法茄子，它是一家以茶点、粤式美食、东南亚菜式为主湘菜的家常做法茄子的餐厅。餐厅装修中融入了许多文化元素，让客人在享受美食的同时也能感受到文化的熏陶。
湘菜馆子老街鱼嘴巴(解放西路三王街口湘菜的家常做法茄子；人均50元)每桌必点的鱼嘴巴(68元)口味鲜辣，可以充分锻炼舌头灵活度和口腔肌肉，咸蛋黄茄子(28元)咸香糯软，适合上了年纪的或不吃辣的人。服务员手脚麻利。
文昌阁长沙地道市井菜新地标尽在文昌阁。经历了400年的风吹雨打沧桑变幻，文昌阁不仅是长沙历史文化的代表，更是承载湖湘文化的一部分。
毛血旺：既有麻辣的风味，又有补气固本的功效，深受年轻人的喜欢； 回锅肉：口感鲜美，醇香可口，是湘菜中的经典名菜之一。
湘味家常茄子最正宗的做法
1、步骤 将茄子切薄片放在水里略微浸泡。剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。
2、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。将辣椒切片、蒜拍碎。把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
3、湘味小炒茄子的做法步骤1将茄子切薄片放在水里略微浸泡。湘味小炒茄子的做法步骤2剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。湘味小炒茄子的做法步骤3锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
