鲍汁焖鹅掌,翅的做法步骤图,怎么做好吃
1、材料粤菜鲍鱼鹅掌的做法：鹅掌500克粤菜鲍鱼鹅掌的做法，花菇6-7个粤菜鲍鱼鹅掌的做法，鲍鱼汁200克。准备制作菜肴所用材料。将花菇泡水至少15分钟以上，彻底将花菇泡软。将泡软的花菇洗净杂质和沙石，拧干水分待用。鹅掌洗净，剪去趾尖。
2、鹅掌洗净，用开水汆透，放冷水中浸泡10小时，换水洗净，控干水分，用八至九成热油炸一下。将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。海参洗净泥沙，放鲍汁中煨透。油菜取菜心，洗净，沸水汆过。
3、鲍汁鹅掌的做法步骤3剪去指甲。鲍汁鹅掌的做法步骤4将鹅掌焯水。鲍汁鹅掌的做法步骤5捞出，沥干水分，备用。鲍汁鹅掌的做法步骤6锅里加油，放入姜片，加入鹅掌，煎至半熟。鲍汁鹅掌的做法步骤7加适量水。
广式焖鹅掌的做法大全
1、做法：水蟹洗净，斩件，放入铁碗中保留流失粤菜鲍鱼鹅掌的做法的蟹水备用。光鹅洗净斩件备用。紫苏、柠檬叶洗净切丝备用。
2、焖鹅翅鹅掌的做法步骤：1 1买来的鹅翅、鹅掌洗净。焖鹅翅鹅掌的做法步骤：2 2加入少许老抽腌制。时间一下下就好粤菜鲍鱼鹅掌的做法了，就是为了上色。焖鹅翅鹅掌的做法步骤：3 3在腌制鹅翅的同时可以准备姜、葱、酸。
3、做法：鹅掌放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。鹅掌放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
4、鹅掌翼洗净斩件，飞水备用粤菜鲍鱼鹅掌的做法；开锅下油，爆香姜片，下掌翼翻炒片刻，攒米酒，加入鲍汁、蚝油和适量水；滚开后加入火腿片，慢火焖至软糯；以盐、糖、胡椒粉调味，放上白灼好的生菜上，撒上炸蒜头即成。
特色菜鹅掌汤的做法
苦茭鹅掌汤的做法如下：主料：鹅脚翼200克，小蒜200克。辅料：姜5克，大葱10克，大蒜5克，盐3克，味精2克。苦茭洗净。鹅掌清洗干净。姜、大葱洗净，姜切块，大葱切段。大蒜去皮洗净。
食材：鹅掌10个、苦藠适量、酸菜适量。鹅掌洗净，放入沸水中煮5分钟除腥除污垢。将汈水之后的鹅掌捞起备用。将苦藠洗净，去皮。
鸡精适量，白胡椒适量，小蒜200克 。鹅掌汤的做法步骤：苦藠去皮，洗净，大蒜洗净。鹅掌洗净。汤煲中加水，放入鹅掌、老姜，烧开后去浮沫，炖2小时。加入苦藠炖继续1小时30分钟。炖至鹅掌熟了之后放上盐和味精即可。
鹅掌洗净冷水下锅烧开后捞出洗净沥干水分。鹅掌放入炖锅中倒入适量的清水，加入姜片、白胡椒、花椒、泡萝卜条、料酒一起大火烧开转小火炖。苦茭剥至干净外皮即可，洗净备用。
鹅掌有什么营养价值
鹅掌营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。 鹅掌既可红烧，也可炖汤。今天讲讲如何做家常红烧鹅掌。
鹅肉的营养价值极高，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康肉类。中医认为，鹅肉性甘平，无毒，可利五脏，解五脏热，补虚益气，有暖胃生津之功效，尤其适合秋冬天的食补需要。
咸、平，微寒，加热会消散其营养价值，达不到应有的功效，选用凉的会更健康。清凉祛热，功可滋阴补血、益气利水消肿。鹅掌是指家鹅的脚掌。其蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素。
鹅掌的趾数较少，而鸭掌的趾数较多。而且，鹅掌的肉相对更多，烹饪时更容易获得美食佳肴。营养价值：鹅掌和鸭掌都含有丰富的胶原蛋白，但鸭掌的胶原蛋白含量相对更高。
鹅肉的营养价值极高，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康肉类。中医认为，鹅肉性甘平，无毒，可利五脏，解五脏热，补虚益气，有暖胃生津之功效，尤其适合秋冬天的食补需要。湖南武冈县境内气候温和，饲草丰富。
鲍汁鹅掌的做法,鲍汁鹅掌怎么做好吃,鲍汁鹅掌的家常
1、准备制作菜肴所用材料。将花菇泡水至少15分钟以上，彻底将花菇泡软。将泡软的花菇洗净杂质和沙石，拧干水分待用。鹅掌洗净，剪去趾尖。烧一锅开水，里面加少量料酒、葱段和姜片，将鹅掌焯烫一分钟左右。
2、做法：鹅掌翼洗净斩件，飞水备用；开锅下油，爆香姜片，下掌翼翻炒片刻，攒米酒，加入鲍汁、蚝油和适量水，滚开后加入火腿片，慢火焖至软糯，以盐、糖、胡椒粉调味，放上白灼好的生菜上，撒上炸蒜头即成。
3、主料：鹅掌6只、花菇3只、鸡汤700毫升、u鲍鱼汁150毫升、西兰花半颗。辅料：植物油20克、米酒10毫升、姜15克、葱白20克、生粉少许、盐适量、生抽5毫升。
4、百灵菇洗净，鹅掌洗净擦干，备用；百灵菇入烧开的水中焯烫，捞出沥水后，改刀成块；鹅掌入油中炸至金黄色；砂锅上火，放入百灵菇、鹅掌，调入所有调味料，一起煲7~8小时，盛出装入盘中，淋上鲍汁即可食用。
5、鲍汁鹅掌扒辽参的制法 在以上三道工序完成以后，制作“鲍汁鹅掌扒辽参”就不难了。因为此菜多以每人每的形式上桌，下面笔者就以１０人份计，将“鲍汁鹅掌扒辽参”的制作方法介绍如下。
鲍汁鹅掌怎么做好吃,鲍汁鹅掌的家常做法
1、准备制作菜肴所用材料。将花菇泡水至少15分钟以上粤菜鲍鱼鹅掌的做法，彻底将花菇泡软。将泡软的花菇洗净杂质和沙石，拧干水分待用。鹅掌洗净，剪去趾尖。烧一锅开水，里面加少量料酒、葱段和姜片，将鹅掌焯烫一分钟左右。
2、用料粤菜鲍鱼鹅掌的做法：海参6只（看大小、人数）、鹅掌10只、鲍汁、蚝油、生抽 、老抽、料酒、冰糖可选、姜 、葱、蒜。
3、主料：鹅掌6只、花菇3只、鸡汤700毫升、u鲍鱼汁150毫升、西兰花半颗。辅料：植物油20克、米酒10毫升、姜15克、葱白20克、生粉少许、盐适量、生抽5毫升。
4、做法：鹅掌翼洗净斩件，飞水备用；开锅下油，爆香姜片，下掌翼翻炒片刻，攒米酒，加入鲍汁、蚝油和适量水，滚开后加入火腿片，慢火焖至软糯，以盐、糖、胡椒粉调味，放上白灼好的生菜上，撒上炸蒜头即成。
5、大约一个半小时捞出，这期间可以焯熟西兰花，用冰水镇一下可保持翠绿。
