闽菜的故事有哪位知道的?
这些名菜馆在创制众多名菜的同时闽菜历史沿革图解大全，也陪育闽菜历史沿革图解大全了闻名海内外的郑春发、陈水妹、强祖淦、黄惠柳、胡西庄、杨四妹、陈宾丁、赵秀禄、朱依松、姚宽余、郑玉椿、强木根、强曲曲等闽菜大师。 闽菜由福州、闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成。
佛跳墙是一道非常有名的闽菜，相传源于清道光年间，距今已有两百年的历史。此菜以十八种主料，十二种辅料制作而成。
佛跳墙（闽菜）据传清朝同治末年（1876年），福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲，他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜，名叫“福寿全”，内有鸡、鸭、肉和几种海产，一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制而成。
精彩。花生汤是厦门传统古早味，香气扑鼻。花生煮得软烂，再以剪刀剪碎，以求独特口感，触舌能化。和一群有故事的人，相聚闽和南，享用一顿有温度的闽南家宴，一品佛跳墙的精彩、感受闽南菜的美味。这就是闽南的款待。
闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，即广义闽菜。
闽菜 招牌莱“佛跳墙” ，还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排等 都很出名 他的五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。
闽菜的三大特色是什么?
1、其菜肴特点 是清爽、鲜嫩、淡雅、偏酸甜，汤菜居多。 福州菜善于用红糟为作料，尤其讲究调汤， 给人“百汤百味”和糟香袭鼻之感。闽南菜 盛行于厦门、晋江、尤溪地区，东及台湾。
2、故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
3、因此，闽菜产生三大特点，一长而红糟调味，二长于味汁，三长而应用糖酷。
4、福建菜的特点是清爽、鲜嫩、淡雅，同时偏于酸甜，具有浓厚的地方特色。福建菜简称闽菜，是我国八大菜系之一，拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味，以福州菜为主流，以烹制山珍海味而著称。
5、闽菜的特点是以味为纲，具有淡雅、鲜嫩、劈永的风味特色。闽南菜以讲用调料，以善用甜辣著称，善用辣椒酱、沙茶酱、芥末酱，尤以用沙茶酱烹制菜肴饶有风味。闽西菜则稍偏咸、辣，乡土风味浓郁。
6、闽菜的特点如下；闽菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。闽菜原料，由于福建的地理形势倚山傍海，北部多山，南部面海。
福建菜的历史
1、福建不仅常用烹调原料丰富多彩，而且特产原料也分布广泛：厦门的石斑鱼、长乐漳港的海蚌、建宁莲子、连城地瓜干、上杭萝卜干、永定菜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、长汀豆府干等，品种繁多，风味迥异，享有盛名。
2、闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
3、福建菜 八大名菜之一 福州菜 闽南菜 名菜：佛跳墙 福建菜有两个明显的特征，一是善于烹制海味，二是烹饪技艺中保留了一些古代烹调法。从福建独有的「鲟饭」和「肉燕」中可以看出这一点。
4、福建小吃的发展历史和做法 福建小吃是中国著名小吃的一种，其历史可以追溯到明代以前。 一些有特色的福建小吃包括：拌面、扁肉等。
5、第一种说法：佛跳墙是一位著名的厨师发明的 光绪二十五年，一位新的使者来到福建，名叫周濂。周濂的祖籍是贵州朱珪。她出生在江苏如皋，出生在龚升。周濂很聪明，但她长期被忽视，因为她没有背景。
关于闽菜的介绍.
1、闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，即广义闽菜。
2、闽菜，福建菜的简称，起源于福建省闽侯县。以福州、泉州、厦门等地为代表。它是中国的主要菜肴之一，在中国烹饪文化宝库中占有重要地位。烹饪方法擅长炸、滑、煎、煨，尤其“烂”。
3、【闽菜文化】闽菜的介绍及文化溯源 闽菜是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。
4、闽菜的代表菜主要有佛跳墙，醉糟鸡，鸡茸鱼唇，南海金莲，鸡丝燕窝，荔枝肉，白斩河田鸡，翡翠珍珠鲍，肉米鱼唇，半月沉江等。闽菜以烹制山珍海味而著称，而且汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说。
【闽菜文化】八大菜系之闽菜的历史
1、这些富饶的特产，为福建人民提供了得天独厚的烹饪资源，为闽菜名菜名点的形成奠定了物质基础。闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。
2、闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
3、闽菜是中国八大菜系之一，在历史的长河中汇经中原汉族文化和闽越族文化混合而成。闽菜起源于福州，所以也可以说是福建的菜系。
你知道哪一道菜的历史由来呢?
这便是佛跳墙菜名的历史由来。这是闽菜名菜佛跳墙的历史由来说法之一，据说晚清名臣左宗棠在福建任职期间就特别喜爱这道佛跳墙。
说个徽菜——毛豆腐，徽州经典小吃 毛豆腐是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出细长的毛绒状菌丝（植物蛋白），这是徽州的潮湿气候给人们的灵感。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
中国菜历史上，有很多名菜从民间传到宫廷官府，再流入民间，遍及全国，驰名世界。
因购买狗肉的人士太多，一个菜刀切不过来，于是人们用手撕着吃狗肉，最后发现手撕的狗肉比刀切狗肉劲道弹牙，越嚼越香，就这样手撕鼋汁狗肉的传统方法流传开来了。由于鼋汁狗肉历史悠久，风味独特，成了全国闻名的特色食品。
我知道的菜名，取名的缘来。是来自一个家庭主妇的外婆麻辣汤。当时有一个婆婆喜欢吃辣。
