四川人的无辣不欢
仿佛成了一个地域性标志
说到川菜
印象里也一定会有“辣”的味道
然。鹅。
在川菜大系里
很多家常和传统的川菜
都不是以辣取胜的
不信
让我们来看看这8道川菜
跷脚牛肉
来自乐山，是四川省乐山市一道源远流长的名菜，现在成为了成都发扬光大的一道美食。
把牛肉、牛肚、牛舌、牛肝等牛杂放在一起熬煮，色香味美，入口顺滑，煮出来的汤头鲜美无比。
开水白菜
开水白菜是川菜中的名菜，名不副实的“开水白菜”，是将鸡汤熬煮得清亮透彻，味道鲜浓。
菜叶的淡淡甜香和鸡汤的浓香混合在一起，每一口的味道层次都很丰富。
豆花鸡
鸡豆花同样是四川的传统名菜，它绝对是川菜清淡醇香系列的代表菜品。这道菜将鸡肉做成雪白的豆花形状，讲究“吃鸡不见鸡”。
豆花入口即化，汤底清澈明亮，鲜甜可口，像豆花一样的鸡肉口感也非常独特。
锅巴肉片
锅巴肉片，是川菜中的糖醋系传统菜肴。大米锅巴焦香酥脆，肉片滑嫩。
锅巴刚淋上热油，吃起来特别焦脆。这道菜一定要趁热吃，不然锅巴泡软之后，就会失去原本焦脆的口感。
咸烧白
咸烧白是成都人几乎家家都会做的菜，咸甜的味道让人回味无穷，是当之无愧的下饭菜。
五花肉肥瘦均匀，非常软糯，几乎是一抿即化，吃起来肥而不腻，芽菜细嫩入味。
甜烧白
甜烧白，也叫夹沙肉，是四川九大碗之一。这道甜菜绝对能为川菜正名，我们不止是麻辣！
五花肉晶莹透明，糯米和红枣的自然甜香让整道菜都鲜香甜糯。
糖醋排骨
这也是川菜系最具代表性的一道了，以新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
一定要用嫩气的猪小排，淋上浇头，酸酸甜甜、色泽红亮，肉香四溢。
粉蒸肉
粉蒸肉有偏辣的，也有偏甜的。一定要选择肥瘦相间的五花肉才好吃。
粉蒸肉的灵魂在于米粉，完美中和了五花肉的肥腻，让整道菜吃起来糯而清香，酥而爽口。
