南方日报讯 （记者/郎慧）食在广州，味在西关。近日，为更好推动餐饮行业品质提升，荔湾区召开2023年荔湾区实施标准化战略推进会暨《粤菜餐厅西关风情特色服务规范》（下称《服务规范》）省级地方标准发布会。会上，“品味西关”品牌徽标、吉祥物“惠食猫”现场首发，“品味西关”西关美食宣传片首播。
《服务规范》对粤菜餐厅西关服务标准作出明确规范，从餐桌礼仪到餐厅装修，从食品安全到美食传承，荔湾区以标准化硬举措提升西关美食品牌软实力，致力让标准助推创新发展，让标准引领行业进步。
根据《服务规范》，“西关风情”是指以岭南文化为核心，受中外文化影响，自明清时期逐渐形成于广州西关商贸繁荣区域，体现在西关人日常生活中的传统理念、风俗习惯、餐饮美食以及建筑风格等多个领域的独特地域风土人情。
为打造岭南文化亮丽名片，推动“粤菜师傅”工程向纵深发展，2020年，《“粤菜师傅”工程标准体系规划与路线图（2020—2024年）》发布，为推动粤菜传统行业走向规模化、品牌化、国际化夯实基础。《服务规范》是“粤菜师傅”工程标准体系中“餐厅服务”子体系的重要组成标准之一，为提供西关风情特色服务的粤菜餐厅提供经营和服务指引，促进岭南文化品牌建设。
近年来，荔湾区坚持餐饮业标准化、差异化发展路径，一方面区市场监督管理局指导荔湾区非遗协会先后发布广式拉肠、广式云吞面等西关传统小吃团体标准，激发传统餐饮文化的创造力。另一方面，在建设逢源街餐饮品质提升先行示范街区基础上，荔湾区全面推进上下九美食一条街至大西关地区（上下九—永庆坊）岭南特色商圈餐饮示范区建设，并组织有关职能部门出台《荔湾区餐饮行业高质量发展提升工作方案》，形成各司其职、共商共赢的管理格局。
以宝源路、恩宁路历史文化街区为重点，荔湾区持续开展西关美食品质提升行动，先后引导升级8家特色餐饮企业进驻荔湾历史建筑活化项目，联合广州美术学院设计“品味西关”品牌徽标，由累计13.6万人次广泛参与投票评选征集、确定“品味西关”品牌徽标，进一步提高西关美食餐饮行业的社会影响力和美誉度。
今年7月，荔湾区市场监管局在广州市“小个专”党委和荔湾区委组织部指导下，以《粤菜餐厅西关风情特色服务规范》省级地方标准的制定为契机，牵头成立了“品味西关”美食文化产业链大党委，以党建为引领，以产业链为基础，助力企业资源共享、合作共赢，实现产业发展的良性循环。
荔湾区市场监管部门负责人表示，接下来，荔湾区将持续推进标准化建设，让越来越多的餐饮企业掌握标准、推广标准、成为标准，以美食为媒，标准化传承、发展和创新岭南文化，全力打造粤港澳大湾区文商旅融合典范片区。
