如何做一名优秀的厨师?
要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师必须具备良好的厨德湘菜厨子正宗做法，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说湘菜厨子正宗做法：厨德是当好一名厨师的根本。 要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。
一首先是品德，学艺先学做人这是一句千古不变的老话。二基本功要过硬，这当然离不开自己的努力勤奋，不管做哪一行只要技术精通都没问题。三要对美食有一种强烈的追求，这是做好厨师的动力。
既然穿上了围裙，就要用心，努力把菜肴做好。厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。工余时间要多学习文化知识，我们厨师大多文化程度低，只有不断学习才能打下坚实的基础。
好厨德是一名好厨师的必备素质 厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。厨德，即口碑。在餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的前提。
首先，要成为一名优秀的厨师，厨艺是立足的关键。中国烹饪源远流长、博大精深，对每个从厨者来讲都没有止境，必须持之以恒，做到胜不骄、败不馁，时刻保持进步。如何才能拥有精湛的厨艺？学厨要从零做起。
如何成为一名优秀的厨师呢?
基本功是一名厨师成功的基础 提到厨师个人技艺问题.厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求必须要有上乘的厨艺、过硬的本领。
厨师学校：可以选择正规的厨师学校，学习厨艺的基础知识和技能，如烹饪技巧、刀工技巧、调味技巧、食材搭配等等。
学厨要从零做起。学厨是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，需从基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。选对好方法。
湘菜酒席中的十道菜
1、剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。
2、湘菜十大名菜如下：剁椒鱼头毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇、湘西外婆菜、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉。剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
3、剁椒鱼头。剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。腊味合蒸。腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。
4、下面是湘菜十大经典名菜：口味肉-又名满汉全席，是湘菜中的一道非常经典的菜品。剁椒鱼头-鱼头与湖南特色剁椒搭配，鲜香可口。毛氏红烧肉-以五花肉为主材，用毛氏红糖和其它香料等制成的。榨菜肉丝炒腊肉-湖南传统的家常小菜。
湘菜最流行的经典菜
辣椒炒肉 辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜的“头牌”，是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，也是湖南十大经典名菜之一，即使你不是湖南人也听说过，可追溯到清代雍正年间，菜品特点：色泽红亮、味浓、肉质细嫩、鲜辣适口。
湖南十大顶级湘菜有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、衡阳鱼粉、栖凤渡鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔。
腊味合蒸 这是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。腊味合蒸被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
湘菜十大经典名菜剁椒鱼头排行榜，品牌排行榜主要食材：鱼头，剁椒剁椒鱼头是湖南的一道传统名菜，起源于清代，这道菜以鳙鱼鱼头和剁椒为主料，再辅以各种配料蒸制而成，鱼肉鲜美，口感软糯，非常好吃。
同样的菜,一个厨师一个手法,那到底有一个固定的标准参考吗?
1、中国每个省大概就是一个大菜系，各个菜系的各位厨师他们的烹饪手法不完全相同，菜肴烹饪的程序无法完全相同和标准化。同一种食材在不同的菜系，厨师对食材的生熟标准要求就不一样。
2、一首先是品德，学艺先学做人这是一句千古不变的老话。二基本功要过硬，这当然离不开自己的努力勤奋，不管做哪一行只要技术精通都没问题。三要对美食有一种强烈的追求，这是做好厨师的动力。
3、目前，中式烹调不是标准化操作。试想，一个厨师在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干扰，菜品质量怎能得到保障？因此，厨师要克服这些不良情绪，增强心理承受能力，提高心理素质，保持良好的心境。
4、，作为一个厨师，首先要具备一种“熬”的精神 所谓“三百六十行，行行出状元”，行业没有高低贵贱之分，做好了都能成才。
5、翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。
