粤菜酒店蒜蓉配方（蒜蓉菜肴）

蒜蓉基围虾是本帮菜吗

1、粤菜蒜蓉基围虾的做法步骤： 1大蒜剁成泥，放入碗中。色拉油烧热翻入蒜泥中。2龙口粉丝（洗粉丝）泡软铺在盘底。将去过虾线并背部剪开的基围虾放开水里焯下。（焯虾而不直接蒸虾的目的是让虾蒸出来不要太腥）。

2、锅烧热加适量的油，下入一半蒜末，用小火炒至金黄色，然后关火下入另外一半蒜末拌匀，盛出来备用。泡好的粉丝放在盘子里垫底，然后均匀地把基围虾摆在粉丝上面。

3、蒜蓉蒸基围虾：将基围虾洗净，用刀在虾背上轻轻划开，然后将蒜蓉均匀地涂抹在虾身上，放入蒸锅中蒸熟。这种方法烹饪出的基围虾，蒜香味浓郁，虾肉鲜嫩。酒煮基围虾：这是一种非常有特色的烹饪方法。