相较于粤菜,北方人更喜欢川菜与湘菜,这是为什么呢?
因为大多数地方的人都喜欢川菜这一种麻辣鲜香，价廉物美的菜，毕竟川菜总体来说消费都不会太高，而粤菜如果你想吃的高档一点，那是没有上限的。
的，此后吃湘菜的人就慢慢的多起来了！反倒，川菜的香辣，在广州自始至终火不起来，愈来愈不很受大家喜爱。这和“香辣”不符合广东人口感，有不小的关系。以上就是我的看法，大家还有什么想法欢迎评论区留言。
比如火锅，宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝川菜就是民工饭。普及率确实是最高。但是绝大部分档次太低。而且口味单一。就是一个麻和辣。我是东北人。要让我评价的话，川菜和湘菜来比较。还是喜欢香菜。湘菜只是一种香和辣。
最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
人们最受欢迎的还是川菜，川菜是四川、重庆地区的菜系，人们对川菜的印象就是辣。川菜的辣和湘菜的辣不同，川菜是麻辣，湘菜是香辣。湖南喜欢更纯粹的香辣，而四川人喜欢独特的麻辣。
川菜更注重味蕾的刺激，具有百菜百味的特点，鱼香味、陈皮味、椒麻味、麻辣味等各有特色。其中我们常吃的 鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐 都是代表作。
