川菜红烧兔的正宗烧法怎么做?
1、青笋去皮洗净切块，姜切片，蒜切块。兔肉洗净斩成块，油八成热后，放入兔肉，炒至血水腥味完全挥发掉时，捞出备用。油八成热后，放入郫县豆瓣，中火炒出红油，再放入姜片，蒜块，干辣椒，花椒爆香。
2、做法如下：温水下兔肉块煮到水开盛出用凉水冲洗干净，起锅烧油放入香葱，姜块爆香。放入兔肉，黄油烹制片刻，倒入凉水放入辅料转小火烧。烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒，把青蒜叶投入用余温烧热即可。
3、先把兔肉放进锅里加入清水大火烧开，把兔肉焯水，把冒出来的泡沫撇掉，稍微在滚片刻后把兔肉捞出来控干水。 2 准备好所有要用的食材备用，先把捞出来的兔肉切成块，把姜切成片，红辣椒滚刀切成块备用。
4、做红烧肉兔可供选用的配菜有土豆、粉条等等，随个人喜好选用就行，也可以不添加任何配菜。准备工作：兔肉洗净后斩成小块，放在淡盐水中浸泡1小时左右，这是去除兔肉腥味的第一个步骤，效果很好。
