湘菜青椒炒鳝鱼怎么做
1、准备好食材鳝鱼湘菜做法大全，鳝鱼切成片，放入料酒去腥。大蒜去皮后切片，生姜切成片，青椒去籽后切块。锅中放油烧热，下姜片炒出香味，放花椒粒炸香。倒入鳝片，大火翻炒，变色后放入蒜片、青椒、豆瓣酱、蚝油。
2、青椒炒黄鳝的做法 首先将黄鳝处理干净去骨，随后将之切成片状，用清水多清洗几遍，随后将之焯水，将腥味更好的去除掉。接着将生姜、葱花备好。将青椒的籽去除，随后切条备用。
3、鳝鱼买回来切段冲洗干净沥水（商家已经刨好去除内脏处理好鳝鱼湘菜做法大全了）。青红椒洋葱切成合适的片状。生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段。锅烧热，放两勺油，将姜蒜干辣椒丢进去呛锅，然后把沥干水的鳝鱼下进去。
4、鳝鱼切段洗净血水，滤干水分。准备好姜丝、蒜粒、青椒段、小米椒段、紫苏。锅里放油烧热，放姜丝、小米椒段、蒜粒炒出香味。放入鳝鱼，翻炒至鳝鱼变色。加入少许料酒去腥。
5、菜市场买鳝鱼，烫熟去骨如果没有烫熟也可以2鳝鱼切段加入适量香油和料酒腌制5分钟生姜切丝，蒜切小块，小米辣切小块3红椒青椒用炒锅开中火炒出虎皮状，盛出备用4放油，蒜姜小米椒爆香开大火，加。
火锅鳝鱼的做法
做法：鳝鱼去头去内脏，切成段，用盐水洗去上面的粘液，用刀拍几下，把肉拍松。用盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制10分钟。锅中烧水，下入鳝鱼焯水，捞出备用。锅中热油，下入葱姜蒜爆香，下入剁椒、小米椒炒出红油。
挑选新鲜黄瓜，清水洗净后切成滚刀块。02 挑选新鲜黄鳝，将黄鳝料理好，切成长段，清水洗净。03 起锅烧热，下油。
家用黄鳝鱼火锅的做法：鳝鱼是非常鲜美的食品，亦是极为美味的佳肴。
制作工艺：（1）首先将鳝鱼弄晕，随后将头固定住，用小刀从背鳍切入，去除骨头，随后将头尾弃之不用，留下鳝鱼肉，切成段（2）青红椒，洋葱，芹菜，蒜子切成片，备用。（3）将鳝鱼肉用料酒，姜葱，盐，味精腌制去腥。
加入备好的盐菜，将盐菜煮熟后，就可以享用美味的鳝鱼了。
黄鳝也没有太多的鱼刺，大家在吃的时候也不用担心自己被鱼刺伤的同时，黄鳝的肉质特别鲜嫩，如果大家做干锅黄鳝的话，味道也特别好。
鳝鱼5种最好吃的做法
鳝鱼5种最好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。
油浸黄鳝：用料：黄鳝500克，葱姜蒜，辣椒油500克，辣椒段100克，花椒100克，美极鲜酱油，生抽以及蒸鱼豉油。做法：A、把黄鳝宰杀洗干净，切成段备用。
首先，黄鳝宰杀，剪成小段洗净沥干。然后， 让它背部相连保持完整的形态。然后，准备好其他食材。然后，锅内倒少量油，放2片生姜，待油热后小心放入沥干的鳝鱼，两面略煎。捞出放入炖锅，加入盐、糖。
洋葱爆鳝背 用料 黄鳝 400克（约2条） 洋葱 半个 生抽 2勺 老抽 1勺 黄酒 4勺 糖 2勺 食用油110克 葱花 适量 麻油 适量 白胡椒粉 适量 洋葱爆鳝背的做法 黄鳝叫摊主加工，剖开去骨、内脏，呈鳝鱼片。
鳝鱼可以和哪些菜搭配?
1、黄鳝同红辣椒、芹菜、洋葱一起爆炒更好吃。主料：黄鳝一斤。辅料：大红椒2个、芹菜2根、洋葱半个、大蒜子5瓣、生姜小块、花椒10-20颗、白酒一勺。做法：将辅料洋葱、红椒、芹菜、大蒜子、生姜切好备用。
2、韭菜炒鳝丝 原料：鳝鱼，韭菜，植物油、盐、酒、鸡精各适量。做法：鳝鱼去内脏洗净切丝，韭菜洗净切成小段。锅内注油烧热，下入鳝鱼炒片刻。加入调料、韭菜炒匀即可。
3、鳝鱼可以配的菜有许多，例如：黄瓜、蒜苗、青椒、莲藕、苦麦菜等。黄瓜烧鳝鱼做法如下：原料：鳝鱼500克，黄瓜4根，蒜20粒，葱段，姜片，泡椒适量，盐，味精，豆瓣酱，水豆粉。先将黄鳝洗净，切段，黄瓜切段备用。
4、鳝鱼具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等的功效。金针菇炒鳝丝此菜具有降低血糖、补益肝肾、补中益血、调节免疫力的功效。
5、金针菇汤用淀粉15克打匀，投入锅中煮滚，投入鳝鱼丝，加酱油、精盐，翻拌几下，至鳝鱼熟透。再投入金针菇及姜丝，翻拌几下，倒入盘内。
