红烧将军鱼的做法,红烧将军鱼怎么做好吃,红烧
用料：鲜鱼1条；姜大半个或1个；葱1小把；蒜4瓣；糖2勺；醋2勺；盐1勺；料酒2勺；酱油（老抽）2勺；辣椒1到2个。
鱼洗干净备用，小米椒切碎，姜切丝，蒜切片。锅内油烧热。煎好的鱼捞起，锅内留油。准备半碗水，加一勺淀粉。鱼闷了几分钟之后翻面，加一点生抽。装盘。
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
红烧鱼的正确方法如下：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
粤菜中红烧鱼做法
红烧鱼的做法：准备一条刚杀好的鱼，个头不需要特别大，鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼都可以，喜欢哪种鱼就用哪种。
红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。
把鱼去鳞去肠宰杀干净。切好葱，姜，蒜，辣椒。把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。锅里倒油煸香葱姜蒜。炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。把腌制好的鱼放入锅内。
做法：鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用；肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用；笋清洗干净，切片后备用。锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
用料：鱼一条，蒜姜葱花小米椒生粉适量。步骤：鱼洗干净备用，小米椒切碎，姜切丝，蒜切片。锅内油烧热。煎好的鱼捞起，锅内留油。准备半碗水，加一勺淀粉。鱼闷了几分钟之后翻面，加一点生抽。
清蒸将军甲的做法步骤图,清蒸将军甲怎么做好吃
大眼鸡放血步骤：手按在鱼头上，将鱼将军鱼粤菜做法窍门的鳃鳍掀起，鱼将军鱼粤菜做法窍门的心脏就在此下方，刀尖对准鳃鳍根部，刀尖向下朝鱼头方向斜下刺，这样刀尖就会刺破鱼的心脏，放出鱼血，鱼肉会更鲜美。
将军甲是一种亮红色的身体带有细的亮白色水平条纹的鱼。会吃掉海虫、甲壳类和蛇星。属于夜行鱼，当灯光亮起来时会躲藏。刚入缸时，用活的盐水虾诱其开口。
所以三刀鱼比将军甲好吃。三刀鱼喜欢生活在淡水和海水的交界处，鱼肉口感既有海水的咸鲜味，又有淡水鱼的细腻和丰富层次。而将军甲一般栖息于较浅的岩礁区，只有淡水鱼的细腻。所以三刀鱼比将军甲好吃。
石斑鱼的做法清蒸
将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀 。
做法如下：将鱼洗净待用。将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝。烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟。出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。
清蒸石斑鱼的做法 石斑鱼去鳞及内脏洗净。在鱼身的两面打上一字刀。在盘中垫上些葱段和姜片。放入石斑鱼，淋一些白酒。放入蒸锅中。盖盖旺火上汽蒸13分钟。将葱姜和胡萝卜切成细丝。
将军鱼是什么鱼
1、浙江一带人称“将军鱼”的也叫军鱼将军鱼粤菜做法窍门，本地俗称叫青棍、黄娟鱼、军鱼、砖鱼将军鱼粤菜做法窍门，坑坚、光眼鱼、粗鳞鱼等等。“将军鱼”学名叫光倒刺鲃。属鲤形目将军鱼粤菜做法窍门，鲤科，鲃亚科，倒刺鲃属。“将军鱼”体稍呈圆筒形。
2、将军鱼又叫军鱼，学名中华倒刺鲃，是一种底栖性鱼类。军鱼的样子粗看像草鱼，但鳞片更大，腹鳍和尾鳍下部是标志性的桔红色，与鲤鱼一样长着胡须。
3、将军鱼是一道菜，主料是鲶鱼 将军鱼 主料将军鱼粤菜做法窍门：野生两须绿服鲶鱼。配料：泡椒、酸萝卜、黑魔芋丝、泡菜、香芹。
4、生长环境要求水质清新，最适生长温度为18～28℃。将军鱼，学名光倒刺鲃，属鲤形目，鲤科，鲃亚科，倒刺鲃属。俗称：青棍、坑坚、光眼鱼、黄娟、粗鳞鱼。
5、在武夷山，除将军鱼粤菜做法窍门了特色美食：吴屯稻花鱼外，最出名的就是九曲溪里那一群群武夷山特有的“红眼将军鱼”。其学名叫赤眼鳟，属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属。
6、军鱼又叫将军鱼、光鱼、青棍，黄娟鱼，砖鱼，学名中华倒刺_，属于鲤科，体稍呈圆筒形。嘴是圆形，有胡须。
清蒸石斑鱼的做法
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀 。
2、清蒸石斑鱼的做法 腌鱼：石斑鱼冲去血污，背上划斜刀，然后在表面和内部抹上1汤勺料酒和2茶匙盐。再在里面和刀口塞上姜片、葱段，腌制15分钟。另找一空盘，垫上葱段和姜片。
3、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
4、清蒸石斑鱼制作方法：主料：石斑鱼600克 调料：大葱20克姜5克香菜10克盐5克植物油20克酱油70克花生油30克 烹饪步骤：鱼去鳞、去内脏，洗净，用盐遍抹鱼身，备用；葱取3根，切去头、尾，1根切成5厘米长的细长丝。
5、清蒸石斑鱼的做法 石斑鱼去鳞及内脏洗净。在鱼身的两面打上一字刀。在盘中垫上些葱段和姜片。放入石斑鱼，淋一些白酒。放入蒸锅中。盖盖旺火上汽蒸13分钟。将葱姜和胡萝卜切成细丝。
