湖南首个千年湘菜展开展,你对展览中的哪几道菜最有兴趣?
1、第一道，干锅肥肠。这是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足，味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。
2、金钱鱼，冰糖湘莲，剁椒鱼头，辣椒炒肉，湘西外婆菜，火宫殿臭豆腐，红辣椒牛肉，罐子肚条，红椒酿肉等等。湖南湘菜的特点其实就是辣，而且有一些湘菜的口味可能会比较的重。
3、剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。
4、红烧肉 湖南菜最有名的菜是红烧肉，此菜因毛大爹喜欢而著名。
5、想必是陪着每一个湖南人长大的菜吧。辣椒一定要辣的青椒，这样吃起来才有味道，吃完后还要油汤拌饭。
6、宁乡口味蛇 对湖南 美食 有一定了解的朋友，或许对湖南人爱吃蛇肉有所耳闻。而这道宁乡口味蛇便是一道非常经典的湘菜。
湘菜的特点
1、用料广泛、制作精细、品种繁多。是我国历史悠久介绍湘菜分为几个主题的一个地方风味菜。特别讲究调味介绍湘菜分为几个主题，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。
2、，以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。5，擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。
3、湘菜特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。鲁菜特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
4、它不同于川菜辣油，没有浓郁的香料味，而是有独特的清香味，是用新鲜的蔬菜熬制，几乎每道湘菜里都会用到自制香辣油。特点六 备料细，出菜快 湘菜的一大特点就是出菜极快，追其原因，是因为准备工作做的好。
5、湘菜的特点是：用料上：用料比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上：油重色浓，讲求实惠；品味上：注重香辣、香鲜、软嫩；制法上：以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
正宗的湘菜应该是怎样
1、湘菜制作精细介绍湘菜分为几个主题，用料上比较广泛介绍湘菜分为几个主题，口味多变介绍湘菜分为几个主题，品种繁多；色泽上油重色浓介绍湘菜分为几个主题，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
2、食材 主料介绍湘菜分为几个主题：丝瓜1根 虾仁100g 辅料：料酒15ml 生姜10g 水淀粉20ml 制作步骤：虾仁洗净，丝瓜去皮切成条备用。虾仁加入料酒和姜片，腌制15分钟去除腥味。锅中加少许油，油温六成热时放入丝瓜条翻炒。
3、，油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。2，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。
湘菜为什么没能进入四大菜系?
湘菜做不过川菜，那就更难进四大菜系了，本身湘菜和川菜在烹饪技术和口感上还有一定的相似，“湘菜的主题就是下饭菜”，刺激味蕾，促进食欲。
因为湘菜没有四大名菜那么有代表性。那么湘菜为什么没能进入四大菜系？那就先要看所谓的四大菜系是怎么来的。
烹饪工艺：最终还是要从烹饪工艺上来说，都是湘菜入选不上“四大菜系”主要的原因。
当然四大菜系之所以能够这么突出，肯定是无论是从材料的选用，还是在烹饪的方式方面都是特别突出的，而且他都是有自己鲜明的地方风味儿的，并且也是非常具有影响力的一些地方菜。
调料没有川味丰富多彩从调料的方面看来，湖南菜的调料与川味相近，都优化吃辣椒，虽与四川的香辣不一样，湖南菜更喜欢鲜辣、麻辣，但从口味的转变而言，湖南菜比不上川味。
【错误】本题考查人文历史。川菜、鲁菜、粤菜、苏菜，是中国最负盛名的四大菜系。湖南湘菜系不属于中国的四大菜系。故表述错误。
