豫菜曾是国宴菜,为什么却没能入选八大菜系?
1、豫菜之所以没有进入八大菜系闽菜和粤菜不能做国宴吗，很大程度上闽菜和粤菜不能做国宴吗，作为全国最大闽菜和粤菜不能做国宴吗的小麦产区闽菜和粤菜不能做国宴吗，河南的风味小吃盖过了其菜品。但从河南菜历史上的盛名和演变来说，河南菜成为八大菜系之母，言过其实，但绝对是一个孵化温床。
2、八大菜系，北方只占一席，就是鲁菜。然而豫菜，陕菜，这两个北方大省，都无缘加入八大家族，究其原因，就是面食为主要饮食习惯的省份，在菜品的精致程度上不鲜明，无法与南方精致佳肴相比较，饮食不大出彩。
3、豫菜并不是正式的八大菜系之一，主要原因是它的发展历史较短，没有像其他八大菜系那样具有悠久的传统。另外，豫菜的影响范围也相对较小，主要流行于河南省及周边地区。
4、也正是因为豫菜的中和，所以失去了它本身的特点，八大菜系无论是偏甜、偏咸、偏辣，还是偏酸，都有其鲜明的风味特点，相比较而言，没有特点的豫菜很难给人留下深刻印象，所以没能进入八大菜系之列。
5、尤其是宋朝之后出现的菜系，都有着豫菜的身影，可以说豫菜集大一统，各大菜系的形成在豫菜的基础上考虑了当地自身条件后改良得到。
6、虽然河南台历史悠久，但并没有办法进入八大菜系，主要就是因为河南的代表性美食是烩面.在那些美食家和大厨的眼里面，这对于豫菜来说就是一种羞辱。因为烩面其实就是一种小吃，没有办法代表河南的美食。
中国10大经典国宴菜系都是哪些菜?
清炖狮子头 1949年第一次国宴的时候就有清炖狮子头，清炖狮子头是江苏地区的经典名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧鱼翅 红烧鱼翅是1957年被选入国宴的，红烧鱼翅是粤菜中的经典，色泽红润，口味浓郁。
国宴的10大名菜包括了烤鸭、佛跳墙、清蒸鲈鱼、东坡肉、鱼翅、龙虾、瑶柱炒饭、桂花糕、西湖醋鱼和北京炸酱面等。其中烤鸭作为中国传统的名菜之一，历史悠久，口感鲜美，被誉为中国烹饪技艺的瑰宝。
中国10大经典国宴菜都是：松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭。
楚菜楚菜由汉、荆、黄、襄四大风味流派组成，楚菜名菜有清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹等。
下面就跟随小编一起来探秘川菜10大经典国宴菜。宫保鸡丁 众所周知，宫保鸡丁是川菜中最为出名的菜品之一，其鸡肉鲜嫩、花生香酥，再加上用辣椒粉炒出来的酱汁入味，让人回味无穷，深受人们喜爱。
中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。“八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。中国菜肴在烹饪中有许多流派。
鲁菜作为八大菜系之首,那为啥没出现在国宴里呢?
鲁菜一直吃老本，创新上一直停顿，另外鲁菜口味偏咸，不符合现代饮食习惯。有人这样形容，鲁菜是官菜，川菜是平民菜，粤菜是商菜，淮扬菜是文人菜。
川菜目前的这种口味必定不能长久。总而言之，鲁菜是八大菜系之首，但是有名无实，粤菜和川菜在挑战鲁菜的地位，国际上粤菜是老大，国内是川菜第一，而粤菜今后的发展前景比较乐观，就是这样一种情况。
高血压高血脂的人数的增加，国内食品问题日益严重的今天，川菜目前的这种口味必定不能长久。
淮扬菜是不是八大菜系之一?它为什么成为国宴必不可少的菜系?
1、也就是新中国刚成立的时候，广东还没有现在这么富裕，和江浙比起来还远远不够。因此，中国八大菜系淮扬菜被选为国宴。现在国宴一直与时俱进，因为大家都知道十几年前定的标准，现在也不能说一点变化都没有。
2、毕竟大多数老外也是以清淡口味为主，所以在菜品的口味上，淮扬菜成了国宴的首选。淮扬菜的制作方法也是八大菜系中最讲究、要求最高的。
3、因为淮扬菜系是中国四大菜系之一，历史非常深远，且对于全世界来说都是非常美味的一种菜系。淮扬菜系自古代就传承下来，有东南第一佳味，天下之至味的一种说法。
4、国宴菜主餐之所以会是淮扬菜，根本原因是淮扬菜的特色，由于淮扬菜最大的一个特色就是菜的味道、菜的烹饪方法、色调 的菜式。 对于菜的味道，是指淮扬菜的口味淡口感，毕竟在八大菜系中，仅有淮扬菜的香味最口味淡。
满汉全席当中有哪八大菜系?
1、八大菜系 川菜 苏菜 鲁菜 浙菜 湘菜 闽菜 粤菜 皖菜 广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。
2、满汉全席是鲁菜系，而鲁菜则是八大菜系之首，尤其擅长宫廷菜系。满汉全席有八大菜系：北京菜系，山东菜系，淮扬菜系，江浙菜系，福建菜系，广东菜系，四川菜系，湖北菜系。
3、四川的叫“川菜”，北京的叫“京菜”，山东的叫“鲁菜”，江苏的叫“苏菜”，安徽的叫“皖菜”，湖南的叫“湘菜”，广东的叫“粤菜”，福建的叫“闽菜”，这就形成了中国的“八大菜系”。
4、从满汉全席中淮扬菜的风光到开国第一宴中的主打，从红楼梦中的金陵风味到中国的四大名菜，可以说，淮扬菜的风光文史中可追溯几百年之久。淮扬菜指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。
国宴为什么以淮扬菜为主?
兴盛的时期是在隋唐明清朝，那几个朝代几乎皇帝吃的菜都是以淮扬菜系为主。用淮扬菜系作为国宴，也彰显了我国是一个历史文明悠久的大国。这是一个非常重要的原因。
在我国的国宴上，各种菜系都会出现，但是淮扬菜最受与会嘉宾的欢迎，国宴上主推淮扬菜系，一方面是因为淮扬菜系历史悠久，另一方面淮扬菜的视觉冲击力强，同时淮扬菜还具有口味清淡的特点，深受国宴嘉宾的好评。
其一，淮扬菜以新单爽口为主，比较能迎合大众口味，淮扬菜是长江中下游及淮河中下游的代表风味。它没有上海菜的浓油赤酱，清淡、鲜香才是它的看家本领。
而淮扬菜正好迎合了西方这一特色，所以才能成为国宴中的主角。食物的原生态因为国宴的本质就是用来招待外宾的，所以在饮食口味方面要迎合外宾的喜欢。而淮扬菜就是最佳的菜系。
越需要下极大的工夫处理原料，越形成粗犷低贱与精细雅致的巨大落差，就越能给人惊艳之感。淮扬菜也是文人菜，甚至可以说，它是儒家中庸之道的体现。这也是为何国宴独宠这淮扬菜的原因了。
