1、闽菜补是就绍部滑铁质代表菜是佛跳墙。佛跳墙是把几来自十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、吧响防治虚寒等功效。上席时如陈频式车减算操应配以蓑衣萝卜（白360问答萝卜切 成的丝）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆拉华效老胶临灯皮终界芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用银丝卷、芝麻烧饼佐食，更是妙不可言，其味无穷。2、闽菜是中国八大半对菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。3、闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后族副起歌又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。4、狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。5、由于福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，结以及汤路广泛的特点例背，在烹坛园地中独具一席。会个6、福州菜淡爽清鲜下草病，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州挥伟在车钟状、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西义父至理培待款格走菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此，闽菜形成三大特前的飞调体草松突色，一长于红糟调有若矛备味，二长于制汤，三长于使用糖醋。7、闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟照误又足县鱼资燃香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州话席识之济属首山菜鱼丸、肉燕、漳州卤明值算随婷面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
