代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。
步骤1
猪通脊切丝，茄谈用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；
步骤2
青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；
步骤3
单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；
步骤4
在姜蒜沫里加并眼积入米醋、白糖、生抽、淀粉、来自盐；
步骤5
用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；
步骤6
下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；
步骤7
肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；
步骤8
倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；
步骤9
收汁完毕加入一点点香油就可以起锅
猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。
将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；
步骤2
用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
步骤3
热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；
步骤4
炒至肉色360问答变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底口粮夜省半油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；
步骤5
加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
步骤6
然后下入玉兰丝和派句觉黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
所需食材
肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、松足醋、盐、老抽、生抽、淀粉。
步骤1
猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均；
步骤2
笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只要一点就可；
步骤3
葱、姜、蒜、红泡椒切好，姜的用量要大点同希况还；
步骤4
调大半碗鱼香芡汁备用，另外准备盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤；
步骤5
热锅热油造活宜又市展材员只下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足；
步骤6
将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用；
步骤7
用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜；
步骤8
炒到木耳炸锅排定加盐调.味；
步骤9
接下来将肉丝倒回锅中；
步骤10
拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅
食材：莴笋、猪肉、食用盐、淀粉调管、干辣椒、花椒、葱、白糖、醋、花椒粉、豆瓣酱、老抽。
步骤1
围杂微金严罪莴笋去皮切丝；
步骤2
放入食盐腌操视既学属即都认钱磁罪制出水分；
步骤3
件七果棉宣门们稳引空吃猪肉切丝，放少许淀粉拌匀；
步骤4
花椒粒、干辣椒切段；
步骤5
腌帮占阶权列兰尔制好的莴笋用清水冲洗干净，稍微用手挤出多余水委例祖杨县应分；
步骤6
提前调好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少许水调匀；
步衫禅骤7
锅中油烧热，将肉丝倒入锅中炒至变白；
步骤8
放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀；
步骤9
倒入莴笋丝,大火快炒；
步骤10
倒入芡汁，大火炒匀即可
食材：猪瘦肉、水发木耳、杏鲍菇、红萝卜、大葱、姜、野山椒、蒜泥、甜面酱、鸡精、芡粉、食用油、醋。
步骤1
用手抓捏肉丝实儿更坏至起滑粘感。加入1勺水，继续抓捏至水分吸收口垂可发干，再多次重复加水、抓捏、发干过程，直到感觉水分不再吸收，倒出多余的水，加入芡粉，抓捏均匀后乱容怎运群衡这创助料缩备用；
步骤2
杏鲍菇、萝卜、木耳切丝装盘，葱切花装碗；
步骤3
姜、野山椒切碎末，与蒜泥、甜面或纳尘酱、鸡精一并装碗；
步骤4
炒锅烧热，不放油。将菜盘中的杏鲍菇丝、木耳丝、红萝卜丝下锅翻炒约2分钟，变软断生后装入菜盘备用；
步骤5
炒锅放油，烧至六成热（150℃），将肉丝倒入，迅速划散炒约1分钟，变色发白即滤油出锅；
步骤6
已装入的杏鲍菇丝、红萝卜丝、木耳丝，肉丝放在上面就行；
步骤7
余油留锅内，倒入调料碗内的调料，小火炒约2分钟；
步骤8
调为大火，葱花下锅炒至半透明，约半分钟；
步骤9
倒入菜盘内的肉丝和配菜，炒至亮油，约2分钟；加入10毫升醋，翻炒均匀后起锅
