粤菜当中的烧腊文化是怎么回事呢?
粤式的烧腊不仅包括了本地烹饪手法，也受到外来菜品的影响。厨师们将不同的食物制作方式结合起来，加以改进，最后到晚晴、民国时期就基本形成了广式烧腊，受到人们喜爱。
烧鹅在食法上区别于烤鸭的是，烤鸭是片皮，烧鹅是斩件。改革开放后，烧腊店相当风行，街坊们将买烧腊加菜叫“斩料”，其中最受欢迎的就是烧鹅。无论从口味口感，乃至对它的情结，烧鹅均传承了粤菜的烧烤文化。
总之，粤式烧腊可以说是粤菜中不可或缺的佳肴之一，不论是选材还是制作工艺上，都颇为讲究，想找到原汁原味的粤式烧腊，最好还是去到正宗的粤菜餐馆。
烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。
烧腊属于粤菜系，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。从字面上理解，其实烧腊分为“烧”和“腊”两种制作工艺，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，也不太在乎种类了。
其实，并不是烧腊有多好吃，只能说是广东人的一种从小已经习惯了的饮食偏好，但是其中也蕴含着一种热热闹闹的饮食文化到了饭点，家人围坐，脆皮乳猪蘸白砂糖、烧鸭蘸酸梅汁，一家人欢欢喜喜。
烧腊是味部吗
是。味部是指肉品和半成品的清洗、斩劈、上叉、扫汁、烧烤、卤、浸各种肉类食品等港式烧腊是粤菜吗，烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式，烧腊属于味部。
烧腊是一种菜肴，烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类港式烧腊是粤菜吗了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。
烧腊是对一部分传统式粤特色菜的通称，实际上“烧”跟“腊”是单独的二种，但是如今大家都连续说，叫习惯。
烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类港式烧腊是粤菜吗了。
烧腊是一种属于粤菜系的著名菜肴，它一般都可以分为“烧”、“腊”两个种类，其中“烧”包括了乳猪、烧鹅、叉烧、乳鸽这类卤水菜式，它们的口味相对都比较清淡。
烧腊和叉烧的区别
没有区别。根据查询美食杰网信息显示港式烧腊是粤菜吗，叉烧又名烧腊，是广东烧腊港式烧腊是粤菜吗的代表之一，两者属于一种事物，没有区别。
种类不同港式烧腊是粤菜吗：烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式；叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做成，略甜。
两种食物的区别：吃法、所属菜系。吃法：烧腊一般是先用秘制酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味，是老广记忆深处的美食。叉烧是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做成。
不一样的，叉烧是直接将肉抹上蜂蜜烤的，味道带有一点甜甜的，是广东的一种特色美食，而腊肉是腌制几天后，用火炽炕干的，是湖南的一种美食，尤以衡山腊肉最出名。
叉烧是粤式烧腊中的一种，是由五花肉切成条状，用特制调料腌渍后上色，再放入炉子中烤制而成的。其调料由传统的蜜汁、豆酱、蒜茸、红糟等多种食材组成，可以让叉烧入口鲜嫩多汁，略带甜味和微微的烟熏味。
烧腊是一个统称，烧鸭是其中一个品种。烧腊里没有叫烤鸭的，叫烧鸭。
广东的代表菜有什么?
1、叉烧肉叉烧是粤菜中比较经典的菜肴，也是上桌率最高之一，最早的叉烧叫做“插烧”，后来渐渐被叫作叉烧。肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳。
2、脆皮烧鹅是广东一道经典的传统名菜，是以整鹅去翅和头烤制而成，属于粤菜之广府菜，是广州菜(广府菜)的代表菜之一，长期以头牌巨星占据粤菜菜谱，早在清代已经久负盛名。
3、广东十大名菜是广式烧乳猪、脆皮烧鹅、上汤焗龙虾、白切鸡、红烧乳鸽、老火靓汤、香滑鱼球、清蒸海河鲜、糖醋咕噜肉、八宝南瓜盅。
4、广式烧乳猪 广式烧乳猪主料是小乳猪，辅料是蒜，调料是五香粉、芝麻酱、八角粉等，本菜品主要通过将食材放入炭火中烧烤而成。脆皮烧鹅 广东广州最知名的小吃之一，口感鲜香，属于粤菜系。
5、白切鸡 白切鸡是每个广东人必吃的招牌菜，选取正宗走地三黄鸡，要养足300多天，每只都是养够5斤半的鸡才能上桌。多汁肉嫩的鸡肉，肉汁被锁在肉里，超有嚼劲。
