12道新奇粤菜做法,火爆收藏!
第一道：蚝油生菜步骤一：油麦菜掰开除掉根处也有枯黄卷叶，用清水冲洗干净，大蒜剥皮洗干净切碎末。锅中添凉水，滴进植物油烧开。步骤二：倒入生菜焯水，类似十多秒，捞出世菜沥干水分摆放在菜盘内。
做法：莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用；芹菜洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。
把油麦菜洗净折段，蒜子拍碎。锅里放适量油烧热，放入蒜子炸香，再放入油麦菜翻炒。菜炒熟时放入适量的盐炒均，起锅。
好吃粤菜食谱的制作样式有哪几种
1、叉烧猪肉饭 叉烧是广东人最喜爱早期粤菜100例的一道烤肉早期粤菜100例，食用形式有很多早期粤菜100例，比如叉烧包、叉烧饭等，其中以叉烧猪肉饭最为经典。
2、好吃粤菜早期粤菜100例的样式七彩山药主料：山药、青椒、红椒、玉米1个、胡萝卜、南瓜、豌豆、葱辅料：橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、鱼露适量做法：将青椒，红椒，南瓜等食材洗干净，切成豌豆大小的小丁备用。
3、掌握早期粤菜100例了根本之后，下面介绍几种家常菜 香菇菜心 步骤很简单：1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。
4、将包好的南风肉卷整齐叠放在盘中，撒上炼鸡油和花雕酒，上笼蒸40分钟即可取出。起锅，烧鸡油，浇油，再淋上豉油皇即可。粤菜的美味食谱如何制作冰梅_汁脆皮龙_主料：龙_鱼300克。辅料：脆浆350克。
广东最出名的6道名菜,清脆爽口,特色粤菜大集合,你都吃过吗?
1、上汤焗龙虾是一道出名的粤菜。 在广东人的餐桌上是必不可少的一道菜，不管是在一些婚礼宴席上，还是在一些好友聚会的时候，都是很拿得出手的一道好菜。
2、：蚝油生菜是广东常见的特色菜，属于粤菜。生菜和蚝油经过加工和辅料油炸。这道菜营养丰富，鲜香可口，新鲜润滑。10：水煮虾是广东广州当地的传统名菜。主料是虾，主要烹饪工艺是焯水。
3、红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，属于粤菜之广府菜，其特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁，民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，可知乳鸽在粤菜中的地位。
粤菜中的经典菜有哪些?
清蒸鱼是粤菜十大经典名菜之一，传说是广州“龙舟节”时的一道重要奖品。这种烹调方法不需要添加油脂，使得鱼肉的鲜味在不加其他调味料的情况下得以充分地表现出来。鱼肉细腻、口感爽滑、味道鲜美，深受人们的喜爱。
上汤焗龙虾：上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美。
蜜汁叉烧，是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。叉烧是从插烧发展而来的。主要以猪肉、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。
粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜。
特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。 红烧乳鸽 特点：粤菜中的经典菜式，外脆肉嫩，色香味俱全。 蜜汁叉烧 特点：做叉烧肉最好使用梅花肉。
粤菜十大名菜：阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味 。
粤菜招牌菜有哪些?
1、白切鸡 白切鸡是传统名菜早期粤菜100例，色香味俱全。白切鸡皮滑嫩早期粤菜100例，清淡可口。著名餐馆攀西饭店的白切鸡获得早期粤菜100例了商务部颁发的优质产品金顶奖。湛江白切鸡享誉粤港澳。粤菜厨房的鸡菜有200多种，最常见的是白切鸡，深受吃货们的青睐。
2、客家酿豆腐 东江菜（客家菜），是粤菜的重要组成部分之一，这当中就包括经常在客家人餐桌上出现的酿菜。所谓的酿菜，指的就是往某样食材中塞入一种或多种原料，再加热成菜的烹饪手法，常见的有客家酿豆腐等。
3、脆皮烧鹅 脆皮烧鹅是粤菜经典中的经典，制作难度极高，在粤菜中具有举足轻重的地位，是最能代表粤菜的名菜之一。
经典粤菜100款的介绍
1、《经典粤菜100款》分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，对祖传不外泄的烧腊、卤水配方进行了仔细挖掘，择取了当今市面上流行粤菜之精华。
2、粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐；号称宴客第一菜。 做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。
3、白切鸡 白切鸡是传统名菜，色香味俱全。白切鸡皮滑嫩，清淡可口。著名餐馆攀西饭店的白切鸡获得了商务部颁发的优质产品金顶奖。湛江白切鸡享誉粤港澳。粤菜厨房的鸡菜有200多种，最常见的是白切鸡，深受吃货们的青睐。
4、上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美。
5、白切鸡 白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。
6、太爷鸡是一道属于粤菜系的特色传统名菜，是一道具有光滑油润的外观特点，并具有皮香肉嫩、茗味芬芳、口有余甘、令人回味的口感特点，因制作时添加了茶叶，因此这款才又被称为茶香鸡。
