菜心炒牛肉怎么做,更滑嫩,更营养,一家人都赞不绝口呢?
1、第一步提前准备1把新鲜青菜苔及其一块料理牛排。牛排需要提前在常温状态解除冻结变松。将菜苔的菜心一部分分离出来，用水清理干净。
2、牛肉一定要逆纹路切片，这是保证牛肉不会韧的第一步。
3、主要食材：牛肉、菜心、大蒜 牛肉顶刀切片、菜心切段、大蒜切片备用 切好的牛肉，加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒少许清水抓匀腌渍几分钟 腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油拌匀。
4、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
粤式菜椒炒牛肉的做法
1、（1）将青椒去芯切块，放至盘中备用。（2）把牛肉丸对半切，再切十字花，同样放至盘中待用。（3）在锅中加入适量油，热油锅，下牛肉丸翻炒，再乘起至盘中备用。
2、好吃又嫩的辣椒炒牛肉做法如下：材料：牛肉、辣椒、姜丝、食用油、淀粉、蚝油、盐、料酒、清水。工具：菜刀、砧板、锅、锅铲、碗、盆、盘子。牛肉切片加盐、蚝油、食用油、淀粉、姜丝、料酒抓匀腌制。
3、重新刷锅干净，下丰油，滑炒至变色（约5分熟），留尾油，盛出牛肉。这是潮汕咸菜，滑炒后牛肉的状态。开最大火，用尾油先姜片、蒜片爆香后，再下青椒件翻炒几下。
4、牛肉买回用水冲洗干净，晾干水份。菜椒冲洗干净，姜切片，备用。牛肉横刀切片，尽量切大切薄，牛肉中用白色的筋不要，切好后放入少量油，酱油，生粉拌匀，腌制10-20分钟。菜椒去蒂去仔，切成5-2cm的小块。
5、首先锅中放入花生油，接着倒入牛肉，再放入少许的生粉，然后再放入菜椒混合牛肉一起进行爆炒，最后放入少许盐入味，即可食用。
芥兰炒牛肉怎么做?
锅中留少许底油，葱姜蒜爆香，放入芥兰翻炒至断生，放入牛肉片开始调味，盐适量，一勺生抽，鸡精，淋明油翻炒均匀出锅，即可享用香喷喷广东粤菜爆炒牛肉做法小炒的芥兰炒牛肉。
芥兰炒牛肉 食材 芥兰适量、牛里脊肉适量、淀粉适量、蚝油适量、鱼露适量、料酒适量、鸡精适量、精盐适量、生抽适量、食用油适量。做法 芥兰菜叶用手摘成2寸左右广东粤菜爆炒牛肉做法小炒的长度，留着粗杆子（芥兰茎部）。
买来的新鲜牛肉用清水洗净，切成片。姜切成姜丝。蒜切片。牛肉加适量糖、生抽、花生油、姜丝、淀粉腌制两小时。买来的新鲜芥蓝摘去老叶，用清水洗干净。
最后下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。芥兰炒牛肉：芥兰摘去叶子洗净切断，牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，再用少许淀粉抓透。锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水断生马上捞出。
芥蓝除了营养丰富，烹饪简单之外，它的颜色是绿色的，烹饪后保持良好的形状，很适合放在一起。也可以做大蒜，炒芥蓝。给牛肉上浆的时候可以加点植物油，可以防止肉块粘连，上油的时候容易散开。
广东最常吃的家常菜
白切鸡 白切鸡是每个广东人必吃的招牌菜，选取正宗走地三黄鸡，要养足300多天，每只都是养够5斤半的鸡才能上桌。多汁肉嫩的鸡肉，肉汁被锁在肉里，超有嚼劲。
白切鸡作为广东地区非常有名的菜品，在餐馆中口味的千变万化是备受食客们的推崇。但是在家里做的话，也可以非常好的做出经典的口感。
烤乳猪 可是广东的一道硬菜，也是 经典名菜 。这道菜经常出现于婚宴酒席还有平常重大节日的祭奠上，地位相当的高。广东人只要祭过祖，都会分到一块猪肉带回家吃。再来说说这道菜本身，枣红色的猪皮，酥脆而又微微泛黑。
关于炒牛肉的做法
牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)辣椒去蒂洗净 辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。
将牛肉片加入生抽、盐、鸡精腌制10分钟。洋葱切成块，红椒切成细条状，葱姜蒜切末。将牛肉片裹上面粉，热锅凉油下入煎炸至变色。锅中再放少许油，放入葱姜蒜煸炒香，加入洋葱块和青红椒翻炒均匀。
我在做小炒黄牛肉时的步骤是：首先，将黄牛肉切成薄片并加入淀粉、小苏打和盐、料酒、食用油腌制。然后，将青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。接着，锅烧热后放入食用油，炒牛肉至变色后捞出沥干油。
芥兰炒牛肉怎么做
放入腌制好的牛肉煸炒至变色，加点鱼露炒匀即可盛出备用。请点击输入图片描述 8 洗锅，热锅热油，先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右。
芥兰炒牛肉 食材 芥兰适量、牛里脊肉适量、淀粉适量、蚝油适量、鱼露适量、料酒适量、鸡精适量、精盐适量、生抽适量、食用油适量。做法 芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度，留着粗杆子（芥兰茎部）。
芥蓝洗净切小段，牛肉洗净切片备用。芥蓝放入锅中焯一下水，再捞出来备用。牛肉用盐、鸡精、玉米淀粉、料酒腌5分钟。起锅倒油烧热，加姜、蒜爆香，然后倒入牛肉炒至八成熟，再盛出备用。
摘去芥兰叶子，然后洗净切好；牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，用适量油封油。将芥兰苗放进烧开水的锅里面，放入几滴油，焯水断生马上捞出。
