湘菜品牌的发展之道
湖南作为鱼米之乡，在湘菜产业发展上有着先天的资源优势，湘菜产业的发展必然会带动农副产品的大开发，促进食品加工业的大发展，推动湘菜餐饮业向现代化、品牌化、产业连锁化方向发展。
味湘来洞庭鱼头王1997年创立的味湘来菜馆，由汤红卫、汤红兵、汤红辉三兄弟创办。从广州天河直街经营传统湘菜的小排档开始，味湘来风味菜馆正式成立。
由于湖南物产丰富，素有“鱼米之乡”的美称，所以自唐、宋以来，尤其在明、清之际湖南饮食文化的发展更趋完善，逐步形成了全国八大菜系中一支具有鲜明特色的湘菜系。
关注餐饮细节 打造湘菜品牌 “三湘闻名心也醉、麓衡品味梦犹香。”这是麓衡酒家的新春对联，映衬出麓衡酒家的新春美好愿景。
要继承与创新湘菜品牌，就必须对湘菜的特色有一个深刻的了解。
湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。（1）在湖南，“吃”具有比较丰富的社会意义。首先在人们的婚嫁丧娶这类大事中，总是以吃作为其重要内容。
我想看一下湖南湘菜馆的资料
1、湘菜馆：是湖南人开的酒店饭馆。湘菜馆以湘菜系列为主要菜谱。湘菜以“辣”著称，讲究色、香、味、形，味道浓烈醇厚，是目前我国时下最流行的四大菜系（鲁菜、川菜、湘菜、粤菜）之一。
2、湖南菜颇受欧、美、东南亚地区顾客的欢迎，尤以美国及加拿大人喜食味浓、香、鲜、辣的湖南菜。在美国，有的湘菜馆门前悬挂画有大红辣椒的牌子，上书湖南辣椒，馆内女招待的围裙上，也绣著大红辣椒。 (4) 湖南人爱吃苦味。
3、湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有东安子鸡、组庵鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、麻辣子鸡、龟羊汤、吉首酸肉、五元神仙鸡、冰糖湘莲等数百种。
4、以下是一些备受当地人和游客推崇的湘菜馆：壹盏灯饭店：位于东牌楼街蚂蚁工房2楼，是一家正宗的湘菜口味馆，环境也沿袭怀旧风。
湘菜馆灯光怎样选择好的光源?
1、配合餐厅主色调突出整体环境 灯光的运用并非是想怎样就怎样的，也要讲究一个搭配，餐厅的店铺定位和室内风格决定了餐厅整体的主色点，这时就需要通过灯光的光色、明暗对比等来突出餐厅的整体空间特色。
2、一般情况下我们选择暖色调的比较好，那么黄光就属于暖色调，如果选择黄光的设计的话我们吃饭会更加有食欲，因为黄前进的灯光实际上状况还是灯光比较舒适。色可以刺激我们的食欲，同时在红光之下比较的温暖，所以更加有家的味道。
3、配合餐厅主色调突出整体环境。餐厅的装修风格决定了整体的主色调，需要通过灯光的光色、明暗对比等来突出餐厅的整体空间特色，比如选择暖色调的灯光，可以营造温馨的氛围，选择模拟自然光，可以营造一种时光静好的感觉。
4、选择灯罩朝下的是E14和E27灯头的餐厅灯具，到时换上E14或E27射灯光源就可以了。
5、选灯最主要当然是根据家里面的面积多大，再挑选适合的光源。10-15平方左右的小餐厅。此面积空间小，建议选购直径60cm尺寸的。选择尺寸太大的灯具，会使空间显得不协调，而且过大的灯具在此面积内会让人有一种压迫感。
