湖南特色菜有哪些
1、土匪猪肝——是湖南湘西地区的一道特色菜品湖南湘菜食材新鲜，菜肴特点是外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、片大肉厚湖南湘菜食材新鲜，吃起来香辣过瘾。
2、麻辣子鸡 麻辣子鸡这道名菜湖南湘菜食材新鲜，充分体现湖南湘菜食材新鲜了湖南的地方饮食特点。辣！一个辣字诠释了湖南的传统菜色。
3、口味虾如果说起口味虾，不得不说一下湖南卫视。在看湖南卫视的一些节目的时候，经常听明星们提起口味虾，这确实是一道非常好吃的湖南名菜。
4、油酥火焙鱼 湘潭湘乡的一道传统名吃，也是一道绝佳的下饭菜，这种鱼不但口感佳，还方便保存和携带。主要是火焙鱼、小红椒等食材烹饪而成。
5、剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
6、湖南十大特色美食有长沙臭豆腐、常德牛肉粉、糖油粑粑、刮凉粉、长沙口味虾、湖南酱板鸭、姊妹团子、永州喝螺、脑髓卷、椒盐馓子。长沙臭豆腐 长沙臭豆腐是源自湖南长沙的一道传统名小吃，是中国十大小吃之一。
湘菜特色食材有哪些
剁椒鱼头 剁椒鱼头是一种特色湖南菜湖南湘菜食材新鲜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。剁椒鱼头湖南湘菜食材新鲜的口感湖南湘菜食材新鲜：香辣鲜嫩湖南湘菜食材新鲜，是非常不错的下饭菜。湖南人年夜饭也会有这道菜湖南湘菜食材新鲜，寓意红红火火。
麻辣子鸡也是湖南特色的名菜之一。麻辣子鸡的外观红红火火，口感：香辣可口，子鸡的肉质香嫩可口，非常下饭好吃。麻辣子鸡是选用未生蛋的小子鸡和辣椒，花椒等制作而成的。
辣椒炒肉 辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
湘菜中最著名的15道菜
剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜中知名度最高的一道菜，选用鱼头为原料，覆盖上一层红彤彤的剁椒，蒸制而成。鱼头肉质鲜嫩，配上酸辣可口的剁椒，让人回味无穷。
““麻辣子鸡”这道菜，是湖南长沙百年老店“玉楼东”的看家名菜，它始创于清朝的同治年间，是一道湘菜中的代表菜。 我国的湖南省，受地理位置和潮湿气候的影响，人们大都喜爱吃辣椒。
在湖南菜中便是简易的一个炒白菜，都能让你整出一点朝天椒来，要不然就不想吃饭。而且湖南菜不但辣、美味，另外湖南菜中大部分的菜全是下饭菜美味，可以入门较为快的菜。
辣椒炒肉 辣椒炒肉，主要是以辣椒和五花肉作为主要的食材，在以豆豉，大蒜，酱油，盐，味精，生姜等作为辅料而制作成的一道可口菜肴。香辣可口。
口味虾——是以小龙虾为主要食材制成的，成菜色泽红亮，味道香辣鲜浓，不仅是湘菜酒席中非常重要的一道菜。
湖南最出名的六道菜,香辣可口,又鲜又嫩,自己在家也能轻松做
腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方湖南湘菜食材新鲜的传统名菜湖南湘菜食材新鲜， 更是湖南人家里逢年过节湖南湘菜食材新鲜的餐桌上湖南湘菜食材新鲜，常出现的一道菜，在湖南更有“无腊不成席”的说法，下面就向大家介绍一下它的做法。
剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。
板栗蒸土鸡是湖南人民的一道家常小菜，做法简单，选用土鸡和板栗并伴以葱姜一同蒸。
湘菜剁椒鱼头需要的食材
主料main 三文鱼头一个 葱一根 姜10克 蒜八个 剁椒200克 泡椒20克 料酒2勺 蒸鱼豉油一勺3人份 辅料others 小葱花适量 花生油三十克 糖8克 步骤step 1 将鱼头清洗干净湖南湘菜食材新鲜，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒湖南湘菜食材新鲜，蒸五分钟。
我们制作剁椒鱼头需要准备湖南湘菜食材新鲜的食材有鱼头湖南湘菜食材新鲜，剁椒，川椒，葱，姜，蒜以及一些调味料。剁椒鱼头是湖南非常传统的菜色，很多人刚吃到都会被这道菜的味道惊艳到，没想到一个小小的鱼头居然能够成就这样的美味。
胖头鱼、大头鱼、黑鲢、花鲢都可以做剁椒鱼头这道菜！剁椒鱼头这道菜起源于清代，民间烹饪简单实惠，鱼头配板面味道一绝，鱼头配大饼另有味道。
假如自己在家做剁椒鱼头的话，那肯定是要备好剁椒鱼头，然后要备好剁辣椒，葱末，生姜沫，蒜泥，白胡椒粉，生抽酱油，老抽王，白砂糖，米酒，炖鱼豉油，白米醋，也有食盐。
湖南弯菜的做法呢?
皮蛋烩排骨的做法：皮蛋烩排骨，作为一枚湖南妹子，真的是第一次听说有这道菜。今天算是补脑了，终于知道皮蛋烩排骨的做法了！皮蛋烩排骨是湘菜中一道具有悠久历史的地方风味菜。
主料：仔排600克，白菜500克。配料：白糖5克，生抽10克，料酒30克，辣酱10克，水300克，葱、姜、蒜少许。特点：捞菜排骨是湖南菜，但适应德兴农家地方菜的口味。
再锅中加入适量油(湖南菜都是重油的，但是也可以根据个人喜好来调整！但是重油爆炒肯定更好吃啦～)油热后放入切好的辣椒。加入少许盐，煸炒。 待到辣椒脱水入味后，加入之前煸炒好的肉片。同时可以加入盐，老抽(酱油)上色。接着继续翻炒。
