衡阳美食在口味上有哪些特点?
衡阳为湘菜两大中心之一，美食都以辣味为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。平湖夜景衡阳唆螺 又名“喝螺”。
特点是口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。
衡阳臭豆腐：衡阳臭豆腐是一道具有特色的街头小吃，其独特的发酵过程使得豆腐带有一股浓烈的气味，但入口后却是外脆内嫩，味道鲜美，令人回味无穷。
湖南衡阳地区有许多特色美食，以下是其中十大特产：衡阳臭豆腐：以独特的发酵方法制作，味道香脆可口，是当地人最喜爱的小吃之一。
