凉拌鸡的高级名字
清爽鸡丝：这个名字突出了鸡胸肉的清爽口感和细嫩的肉质，让人听起来就有食欲。 冰霜鸡胸：这个名字将鸡胸肉与冰霜相结合，给人一种清凉爽口的感觉，同时还有一丝趣味性。
凉拌鸡在四川又叫钵钵鸡，凉拌鸡有的地方也叫“水八块”，“鸡八块”。凉拌鸡丝的做法也各不相同。凉拌鸡 凉拌鸡是一道以熟鸡肉为原料的凉菜菜品。多用于下酒，起到清凉的效果。
需要取比较偏时尚的名字可以在众多凉菜店名中脱颖而出，给人清新脱俗的感觉。取名字时要根据自己店里的特色来围绕店名取。也可以根据自己家里人的名字围绕来取。
口水鸡是凉菜还是热菜：其实口水鸡就是一种凉拌鸡，是种凉菜，用看着能让口水流出来形容味道的美而取的名字。和四川的热窝儿鸡是相对的，热窝儿鸡是热菜，接近红烧鸡的做法。
将鸡，辣椒油，葱段倒入搅拌。最后撒上花生即可。四川凉拌麻辣鸡是一款川菜菜品，制作原料主要有童子鸡一只（约一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只等。
正宗四川凉拌鸡的做法
凉拌鸡块的做法：将半边鸡放入清水里浸泡半个小时去除血水，捞出洗净控干水分。将鸡腿放入锅里，加入适量的清水，生姜片，大葱片大火煮开，撇去浮沫，再煮10分钟后关火，浸泡10分钟后捞起来控干水分。
鸡处理干净整只放入锅中煮熟，不要煮太过了，否则鸡没有嚼劲口感不好。煮好过后捞起整只晾凉，凉了过后宰成小块，千万不要热的就宰，那样鸡皮不脆，肉质松散水份多。
原料：土鸡、鸡汤、鸡精、盐、辣椒油、花椒油、生抽、姜。土鸡入冷水锅，放入姜片。水开后，小火煮三十分钟（因为是农家自养的土鸡所以比普通肉鸡耐煮）。煮制肉制可以穿透筷子即可，捞出凉透。
材料 整鸡一只或一只，葱6根，姜4片，青椒3个(可选)，生抽4勺，醋2勺，自制红油辣椒2勺，辣椒面1勺，色拉油1勺。第二，四川将鸡肉与凉菜混合的超简单祖传做法 先把整只鸡煮熟。
主料：小公鸡500~700克、青花椒50克（以花椒油浸泡2~3天）、杭椒适量、小葱适量、独头蒜1个、麻油50克、生抽少许、盐少许、白糖适量、花椒粉适量。主要材料备齐。
四川风味凉拌鸡 用料 材料 用量 鸡腿1斤 老姜（湿）切粒8g 大葱切断半根 海椒面30g 醋1勺 千禾酱油3勺 糖少许 味精少许 花椒少许 做法 将鸡腿入水，加少许醋，煮至沸腾，有血泡煮出后倒掉。
凉拌鸡怎么做好吃
凉拌鸡块的做法：将半边鸡放入清水里浸泡半个小时去除血水，捞出洗净控干水分。将鸡腿放入锅里，加入适量的清水，生姜片，大葱片大火煮开，撇去浮沫，再煮10分钟后关火，浸泡10分钟后捞起来控干水分。
捞出鸡肉，放水龙头下冲凉，平常炒鸡炖鸡的时候，鸡肉焯水后都是温水清洗，但做凉拌鸡记得焯水后要用冷水降温，这样做好口感好。煮鸡肉。鸡肉凉下来后，放进锅中，加没过鸡肉的凉水，大火煮开。
捞出鸡肉，放水龙头下冲凉，平常炒鸡炖鸡的时候，鸡肉焯水后都是温水清洗，但做凉拌鸡记得焯水后要用冷水降温，这样做好口感好。第二步——煮鸡肉 鸡肉凉下来后，放进锅中，加没过鸡肉的凉水，大火煮开。
加胡椒面。辣椒是川菜的代表，一定要加一点点。用花椒油代替辣椒面是可以的。辣椒的味道恰到好处，真的会让凉拌鸡好吃很多！淋上一两勺自制的红油辣椒。最后淋上一圈香油，用筷子把调料和鸡肉搅拌均匀，就大功告成了。
鸡杀好打整干净，宰成2份留一份，剩下的一份宰成小块 2将鸡肉宰好放锅里泡去血水 3锅里烧水煮好鸡肉 4捞出备用 5芹菜 大葱 蒜 洗净切好备用 6把鸡肉倒入盆中 7放入蒜末 8芹菜 和大葱 9再放入。
凉拌鸡做法
1、凉拌鸡块凉拌鸡丝的做法川菜的做法凉拌鸡丝的做法川菜：将半边鸡放入清水里浸泡半个小时去除血水凉拌鸡丝的做法川菜，捞出洗净控干水分。将鸡腿放入锅里，加入适量的清水，生姜片，大葱片大火煮开，撇去浮沫，再煮10分钟后关火，浸泡10分钟后捞起来控干水分。
2、凉拌鸡的做法步骤 1 这是不辣的。2 准备好一只放血水的叉子（也可把筷子削尖用来放血水）。3 准备几片生姜。4 料酒（三茶匙）。5 大红公鸡一只（最好是三斤到四斤重的公鸡做凉拌鸡），杀后洗净掏出内脏。
3、凉拌鸡的做法：步骤：第一步——鸡肉焯水 鸡肉清洗之后，不能直接下锅煮，因为鸡肉带有腥味，若直接煮，鸡肉腥味大凉拌好很难吃，所以要先焯水。
4、柠檬凉拌鸡 所需食材：鸡腿肉、柠檬、香菜、辣椒粉 、蒜末。做法：芝麻辣椒粉蒜未小米辣淋热油，1勺代糖、2勺醋，1勺蚝油，2勺生抽，拌匀备用。鸡腿煮熟，撕成小块放入酱汁加入香菜柠檬拌匀，开吃。
凉拌鸡怎么做好吃,简单又好吃?
1、大红公鸡一只（最好是三斤到四斤重的公鸡做凉拌鸡），杀后洗净掏出内脏。6 锅里放水，然后把鸡、生姜、料酒放入。注：冷水就要放入鸡，不是水热后再放鸡。7 然后盖住锅盖，大火煮沸。8 然后接开盖子准备放血水。
2、鸡肉焯水。鸡肉清洗之后，不能直接下锅煮，因为鸡肉带有腥味，若直接煮，鸡肉腥味大凉拌好很难吃，所以要先焯水。检查一下鸡肉上还有没有鸡毛，冲洗干净，放进锅里，加入足量清水，注意了焯水时要冷水下锅。
3、加胡椒面。辣椒是川菜的代表，一定要加一点点。用花椒油代替辣椒面是可以的。辣椒的味道恰到好处，真的会让凉拌鸡好吃很多！淋上一两勺自制的红油辣椒。最后淋上一圈香油，用筷子把调料和鸡肉搅拌均匀，就大功告成了。
4、第四步——凉拌鸡肉 接着把调好的料汁倒进装有鸡肉的盆中，再加一勺鸡汤，搅拌均匀，这样凉拌鸡做好了。最后把鸡肉装盘摆好，淋上料汁即可。
5、【凉拌鸡】食材：鸡肉，一小块，香菜 一棵，小米辣 2个，生姜 半个，生抽 适量，细砂糖 一小勺，辣椒红油 3勺，花椒油 几滴，味精 少许，大葱 一根，盐 适量。
6、鸡杀好打整干净，宰成2份留一份，剩下的一份宰成小块 2将鸡肉宰好放锅里泡去血水 3锅里烧水煮好鸡肉 4捞出备用 5芹菜 大葱 蒜 洗净切好备用 6把鸡肉倒入盆中 7放入蒜末 8芹菜 和大葱 9再放入。
