醉排骨(闽菜)怎么做
将排骨切成20多块长方块。将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。
将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片；番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁；将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。
醉排骨的做法：排骨切成小块，用清水泡至1小时。马蹄洗净去皮。葱蒜切碎备用。排骨和马蹄搅拌均匀。加入鸡蛋拌均。加入生分。用手将排骨搅拌上糊。锅中放油烧至6成热。
醉排骨怎么做?
1、福州醉排骨② 〖用料〗猪肋排、盐、生抽、老酒、十三香、番茄酱，蒜，鸡汤油皮 〖做法〗小排放在水中泡上三十分钟。
2、排骨切成小块，用清水泡至1小时。马蹄洗净去皮。葱蒜切碎备用。排骨和马蹄搅拌均匀。加入鸡蛋拌均。加入生分。用手将排骨搅拌上糊。锅中放油烧至6成热。将上糊的排骨一一下入锅中。
3、将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片；番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁；将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。
荔枝肉和醉排骨怎么做?汁怎么调?
1、将大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油，按自己的口味调成汁。排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀。锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥。
2、将猪排斩成约l寸长的小块，用黄酒和盐拌匀，再用适量生粉和水适量搅拌均匀。将生抽、糖、醋、黄酒、大蒜、葱花调成汁备用。烧热锅，下油至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出。
3、先将猪瘦肉切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀。
4、要带点油放入准备好的料汁碗里，双手抓着大碗摇晃使其入味，静置10分钟倒入盘子，开始享用吧！小贴士 这道菜最好选用猪肋骨，糖很重要，不要忽略了。
5、家常荔枝肉主要材料：里脊肉300克，土豆100克，泰式甜辣酱100克，葱花10克，蒜子5克，姜末3克，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉各适量制作工艺：第一步：将里脊肉切成小块，土豆削皮，切成小块随后泡在清水中。
闽菜最有名的30道菜
荔枝肉是福州、莆田家喻户晓的一道百年历史传统名菜，形似荔枝，色如荔枝，味有荔枝，甜中微酸、酸中有咸、荔香盈腮，肉韵隽溢。
种最常吃的闽南菜：福建豉油炒肉、福建虾面、八宝红鲟饭、白炒鱿鱼丝、安海土笋冻、洪濑鸡爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜萝卜、德化淮山、安溪卤豆干、凉拌青瓜、糖醋莲藕片、蒜泥茄子、香油拌海带。
七星鱼丸：以鱼肉为原料制成的鱼丸，口感滑嫩，味道鲜美。 佛跳墙：一道集山珍海味于一体的名菜，食材丰富，包括鲍鱼、海参等。 荔枝肉：猪肉经过特殊烹调，形似荔枝，口感酸甜可口。
以下是闽菜中最著名的30道菜： 佛跳墙：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。这句诗正是闽菜佛跳墙命名的来源。
闽菜十大代表菜：佛跳墙、鸡汤汆海蚌、白斩河田鸡、海蛎煎、武夷熏鹅、客家生鱼片、半月沉江、涮九品、竹香南日鲍、荔枝肉。
