银针鸡汁鱼片的家常做法大全怎么做好吃视
1、准备材料。2 将鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼头骨剁成两半，金针菇100克。3 将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，放进几片姜腌制15分钟。
2、做法鲷鱼肉切斜片置碗中，加入调味料A抓匀腌约2分钟；洋葱、木耳、青椒及胡萝卜切丝备用。热锅，加入500㏄油烧热至约150℃，将作法1的鱼片裹上太白粉，入锅以中火炸约2分钟，呈金黄色时捞起沥油备用。
3、【做法】 腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。 做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。 烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。
4、做法 鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。洋葱、青红椒切片，木耳泡发。起锅热油爆炒鱼片，变色时盛出。再起锅热油煸炒洋葱、青红椒、木耳片刻。放盐、糖、酱油、鸡精调味，放鱼片炒匀即可。
湘菜---水煮鱼怎么做?我爱吃的鱼!
1、制作步骤 鱼洗净，鱼骨切成大块块，然后切去鱼肉上鱼腹的大刺 斜刀片鱼片，加入调料滴鱼鱼腌制20分钟 豆芽洗干净后，码放在盆里； 锅里加油烧热，加入水煮鱼佐料，炒香，然后加入适量的水，加盖烧开。
2、水煮鱼的做法 步骤step 1 片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
3、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
4、麻辣水煮鱼，不管什么时候吃都棒棒哒 麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 准备材料，鱼可根据自己的需求进行选择，在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐，味道非常棒。
湘菜生溜鱼片怎么做呀?
步骤：草鱼一条宰杀洗净湘菜高端鱼片做法，片下鱼肉，去掉大刺和鱼皮，片成5厘米长，3厘米宽的大片。加入料酒、盐入底味。加蛋清、淀粉抓匀上一层薄浆。木耳、笋片氽水备用。
草鱼洗净，切稍厚的片，用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿。泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。晃动锅子，让鱼片在温油中滑熟。
龙利鱼片用白胡椒、淀粉、盐码一下。油热后加鱼片进锅，用温火滑开，取出。锅加油热后加姜片、葱白段煸香，加胡萝卜、黑木耳、草菇翻炒湘菜高端鱼片做法；加盐、糖、溜点酒调味。
胡椒粉，淀粉，少许蛋清。抓匀腌制15分钟。锅中下宽油。放入葱姜炝锅。下腌制好的鱼片。旺火翻炒至鱼片变色。1加少许白酒，盐。1旺火炒香。1加少许水淀粉勾芡，炒匀。1关火出锅。
做法：(1)将鲆清理干净后切成大片，放入碗内，磕入鸡蛋清，加入料酒、味精腌制入味后，加上湿淀粉拌匀。
利用余温把鱼片烫至八九成熟，盛出备用了；最后，把配料全炒好快出锅前，再把鱼片回到锅里和食材混合，勾个薄芡（稀的生粉水），翻匀，就可以出锅了。这样步骤做出来的鱼片非常非常的嫩滑，好吃哦。
湘菜里的鱼怎么做才最好吃?
洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时 腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀 锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用 葱，姜，蒜，切末。
食材：鲤鱼一条，姜，蒜头半个，青椒2个，红椒5个，大葱半根，酸豆角3根，香菜1根。处理鱼，用筷子放鱼嘴，然后后刀背刮鱼鳞，防滑的话用上洗碗布按着。切块，加盐腌制30分钟。切配料。
鲫鱼最好用活的，俗话说：一活抵三鲜，一定要将鲫鱼的鳃摘干净，还有鱼肚子里的黑膜去掉，否则易腥。此做法建议不用剖开的，直接用剪刀剪开鱼肚子即可，成菜外型好。
将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。
湘菜神仙鱼片口感嫩滑，麻辣鲜香，是最下饭的鱼肉做法之一，也是我最喜欢去餐馆点的一道菜。
湘菜水煮活鱼怎么做
1、水煮鱼的做法 准备食材 将鱼清洗干净后切片湘菜高端鱼片做法，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片 接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。
2、紫苏切碎、鲫鱼洗净处理好湘菜高端鱼片做法，鱼身用刀横切几下。姜切片湘菜高端鱼片做法，葱切花。烧开锅湘菜高端鱼片做法，放油。并放入姜片炝锅。闻到香味后，放鲫鱼下锅慢火煎至两面金黄。锅内加水，盖锅盖焖。待锅内水滚沸成乳白色后，放入紫苏。
3、将鱼肉片分成两片，斜刀片鱼片，鱼片中放入蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半，姜、蒜切片，干辣椒切小段。
4、整条水煮活鱼的做法 用料 主料鳙鱼1只红辣椒2个生姜一个蒜子6个紫苏叶1把青葱1把 辅料鸡精1茶匙味精1勺盐1茶匙料酒10毫升茶油3两酱油5毫升 做法 鲜活鳙鱼一条，湘潭本地称雄鱼，肉质细嫩。宰杀干净，抹少许细盐。
5、做法湘菜高端鱼片做法：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
6、湘潭水煮活鱼的做法：原料：主要是鳙鱼，湘潭本地也叫雄鱼（北方似乎叫胖头鱼、大头鱼），草鱼也可，但肉质不如鳙鱼细嫩。辅料：方案一，香葱（切成小段）、尖青（红）辣椒、生姜片、紫苏，主要适用于春末夏初到秋末。
