酥焖带鱼的介绍
酥焖带鱼肉质软烂，鱼骨酥软可以一起吃，不用挑刺。如果想吃酸甜口味鲁菜里的闷酥带鱼的，我们可以炒糖色，出锅之前再芡汁里加入食醋勾芡即可。顺便说一下炒菜加入醋最好是在菜品出锅前加入，因为食醋容易挥发，加入过早会减少酸味。
焖酥带鱼鲁菜里的闷酥带鱼的做法步骤 带鱼去鳞内脏，切成2寸长鲁菜里的闷酥带鱼的段，用精盐 料酒腌制。 锅坐火上，倒入色拉油烧至六成热，下带鱼段炸成淡黄色， 捞出，鱼尾较细的可不炸。
焖酥鱼（带鱼）的做法 选择带鱼，最好窄一些的，两个指头的宽度，薄一些，这样的鱼容易炖的吃不到刺，特别大特别厚的不容易炖入味。斜切花刀，然后切段，再用厨房纸擦干备用。
酥焖带鱼肉质软烂，鱼骨酥软可以一起吃，不用挑刺。如果想吃酸甜口味的，我们可以炒糖色，出锅之前再芡汁里加入食醋勾芡即可。顺便说一下炒菜加入醋最好是在菜品出锅前加入，因为食醋容易挥发，加入过早会减少酸味。导致越加越多。
常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。高压锅做的这个酥焖带鱼，鱼刺都可以吃，还可以补钙，老少皆宜 用料：带鱼，鸡蛋、花生油、精盐，淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉。
酥焖带鱼 这是一道传统的北京菜，在宫廷菜和官府菜中也声名赫赫，最常见的食材是带鱼、小黄鱼或是小鲫鱼，骨酥肉烂、入口即化。
用高压锅怎么做闷酥带鱼
带鱼洗净掏去内脏，切断，放葱丝姜丝，料酒腌制半小时。腌制好的带鱼，倒掉料酒，锅中放油，放入带鱼。稍油炸之后，放大料和辣椒。倒红烧酱油，翻炒。倒醋、放蒜和热水，炖几分钟，放盐。
用料：米醋1汤勺，料酒5汤勺，白糖3勺，生抽1汤勺，带鱼500克，洋葱3小个，酱豆腐汤1汤勺。带鱼清理干净洗干净备用。洋葱简单切一切，铺满锅底。把带鱼平铺到洋葱上。
带鱼去掉头尾和内脏，洗净后剪成6cm长的段，擦干表面的水分。用菜刀在鱼身的两面各划出十字花刀或一字刀纹，加花椒、料酒和盐腌制半小时。锅中倒油，烧至7成热时下入带鱼。炸至两面金黄后捞出来沥油。
今天小编带你去看看高压锅焖酥鱼的做法！步骤1 首先我们把带鱼放在清水中反复清洗，并且把鱼鳞去掉。步骤2 然后，我们在高压锅中放入适量的清水，再依次放入生抽、花椒、八角、盐、红糖、大葱、姜片。
酥骨带鱼的制作方法
罐闷酥骨带鱼的做法步骤 1 带鱼清洗干净去掉内脏，放入料酒，姜片，葱段，生抽腌半小时。2 猪肉皮切成条。
酥骨带鱼 1 带鱼去除内脏，清洗干净，放料酒，盐，五香粉腌制20分钟。2 腌制好的带鱼，粘一层干粉。3 放锅中炸至金黄。4 电炖锅中放入八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，五香粉和水煮开。5 煮开后倒入炸好的带鱼。
酥骨带鱼做法如下：原料： 带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。
带鱼入口即化是怎么回事
1、食材方面鲁菜里的闷酥带鱼，带鱼本身鲁菜里的闷酥带鱼的含水量较高，如果新鲜度不足或保存不当，会导致出水更多的情况。另外，如果鲁菜里的闷酥带鱼你购买的带鱼不是新鲜捕捞的，而是冷冻保存的，那么在煎的过程中也可能会出水。
2、将带鱼或者黄花鱼等，炸致两面金黄，放入瓦罐汤中小火煨汤5个小时左右，鱼肉变得肥嫩鲜香，鱼骨也绵软入味，可与鱼肉一起食用，入口即化。
3、可能冷冻的时间太长鲁菜里的闷酥带鱼了。所以一化开鱼肉就粉了。建议买带鱼的时候尽量买新鲜的，自己冷冻质量好。如果买冷冻的一定要看带鱼表面有没有光泽，颜色是否鲜亮等。
4、原因鲁菜里的闷酥带鱼：由于用错了水，带鱼肉会变得软踏踏的，十分的易烂。带鱼的鱼鳞和鱼身连接的十分紧密，用手直接搓是搓不掉的，而用刀刮也十分的费事。
5、冰鲜带鱼肉质松散可能表示带鱼已经变质了。正常情况下，带鱼解冻后肉质应该仍然很硬，有弹性，不会出现松散的情况。如果带鱼解冻后出现松散的情况，并且有一股异味，腥味非常大，那么这种带鱼就不能食用了。
山东菜有哪些特色菜
爆炒腰花鲁菜里的闷酥带鱼，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。
四喜丸子 是经典鲁菜里的闷酥带鱼的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。葱烧海参 葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。
葱烧海参 俗称“葱王”的章丘大葱，用油炸至金黄，发出葱油的芳香气味，浇在烧过的海参上，其色泽红褐光亮。海参质地柔软华润，葱香四溢，经久不散，芡汁浓郁醇厚，是山东广为流传的风味名菜。
鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。
枣庄菜煎饼 菜煎饼，又是一款大众型的特色小吃，被俗称做中国热狗，各地的很多早餐摊上都有卖的，作为山东人就感觉特别的想念。济宁甏肉干饭 京杭大运河开通之后，南方的大米从水路运往北方。
济南把子肉。多是肥肉油腻，瘦肉柴硬。滕州菜煎饼，营养丰富。枣庄辣子鸡多用小公鸡，配以新鲜的辣椒，米醋爆炒，色艳味重。鲁西南糁汤糁广泛存在于鲁西南地区，包括济宁，临沂，枣庄等地。
