春节菜谱10道菜
1、十分钟到，起碟上菜。 春节年夜饭20道菜菜谱推荐12：鲜虾文蛤魔芋煲 原料：蛤蜊20个(青岛人爱吃的文蛤)、鲜虾20个 配料：金针菇一小把、荷兰豆10个(或西兰花)、胡萝卜一根、魔芋丝一盒。
2、馄饨 新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
3、鱼香肉丝：这道川菜以其酸甜辣的独特风味而广受欢迎，是春节家宴上的佳肴。 红烧肉：红烧肉肥而不腻，软糯可口，是春节餐桌上不可或缺的美味。
4、下面是宝妈精选的2021年年夜饭菜单，有荤有素10道菜，好吃好看，做法家常，大人孩子口味都照顾到了，瞧瞧有没有你喜欢的？赶紧学会了露一手！ 第一道【酱牛肉】 酱牛肉，可以提前多做一些，放冰箱里，3天左右都没问题，随吃随切很方便。
5、年夜饭菜谱：冬菇炒菜心 以圆圆的冬菇比喻“金钱”，一根根菜心则似树枝，乍一看，像是满盘“玉树挂金钱”，此菜不仅可解荤腥油腻，还带着招财进宝的良好祝愿。
牛头皮怎么做好吃
牛头皮加姜、葱、加饭酒去腥，老鸡、老鸭、火腿、干贝、红粬米、糖色加水煲3小时。再把牛头皮放入盐、糖、鸡粉、焗3小时，拿出切块放盘。萝卜球、油菜飞水放入盘四周，汤加鸡油打芡，淋在牛头上即可。
将折耳根清理干净，掐成寸段。将折耳根焯水后过凉水。将牛头皮也切成寸段。将小葱、芹菜、小米辣、姜、蒜切成碎。将所有调料调成酱汁。将酱汁和折耳根、牛头皮拌匀。
．将牛头皮反复刮洗干净．去掉脚趾尖等，斩成小块，入开水中氽一下捞起沥干待用。
卤牛头皮的做法 买回来的牛头皮用火把毛烧干净，冷水冲洗干净，沸水煮一会再拿出来冲洗干净。牛头皮切片和香料，酒，姜一起翻炒出香味，放水没过牛皮。闷了一会全部放高压锅煲2个半小时。
做法：(1)将牛头皮放明火上，烧至落一层皮，再放温水中反复浸泡，用刀刮洗干净，使皮呈浅黄色，改刀成6厘米见方的块，入沸水内煮两次，使胶质脱落，再用净纱布包好。
可以。牛头皮是牛头骨外面一层可食用的皮肉，富含胶质，营养丰富，用来炖汤及其大补。将牛骨洗净备用，牛头皮洗净切块，锅热下水烧至半成温下洗好的牛骨，牛头皮加葱，姜料酒烧大火煲汤，烧些时间加食用盐即可食用。
煮熟的牛头皮怎么做好吃
．将牛头皮反复刮洗干净．去掉脚趾尖等，斩成小块，入开水中氽一下捞起沥干待用。
将折耳根清理干净，掐成寸段。将折耳根焯水后过凉水。将牛头皮也切成寸段。将小葱、芹菜、小米辣、姜、蒜切成碎。将所有调料调成酱汁。将酱汁和折耳根、牛头皮拌匀。
牛头皮加姜、葱、加饭酒去腥，老鸡、老鸭、火腿、干贝、红粬米、糖色加水煲3小时。再把牛头皮放入盐、糖、鸡粉、焗3小时，拿出切块放盘。萝卜球、油菜飞水放入盘四周，汤加鸡油打芡，淋在牛头上即可。
做法： 把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。
卤牛头皮的做法 买回来的牛头皮用火把毛烧干净，冷水冲洗干净，沸水煮一会再拿出来冲洗干净。牛头皮切片和香料，酒，姜一起翻炒出香味，放水没过牛皮。闷了一会全部放高压锅煲2个半小时。
可以。牛头皮是牛头骨外面一层可食用的皮肉，富含胶质，营养丰富，用来炖汤及其大补。将牛骨洗净备用，牛头皮洗净切块，锅热下水烧至半成温下洗好的牛骨，牛头皮加葱，姜料酒烧大火煲汤，烧些时间加食用盐即可食用。
牛头皮怎么能快速煮烂
1、(1)将牛头皮放明火上湖南湘菜牛头皮做法，烧至落一层皮，再放温水中反复浸泡，用刀刮洗干净，使皮呈浅黄色，改刀成6厘米见方的块，入沸水内煮两次，使胶质脱落，再用净纱布包好。
2、带皮牛肉切块浸泡二个小时，期间多次换水。将葱姜蒜、山楂片和酒准备好。将带皮牛肉块冷水入锅，烧开后，煮1分钟左右。捞出、冲洗干净，备用。锅中加水。放入酱香酒。
3、要切的话，要使用那种工具刀的刀片，封上一圈塑料胶纸，拿在手里才好片肉，使用起来手感也好。
4、烹饪步骤湖南湘菜牛头皮做法：将牛头皮切片，和香料、酒、姜一起翻炒出香味，然后加入没过牛皮的水量，煮沸后转用高压锅煲煮2个半小时。 检查熟度：出锅后检查牛头皮的熟度，如果还硬则需要继续煲煮一段时间。
牛头皮汤锅的做法大全集
牛头皮加姜、葱、加饭酒去腥，老鸡、老鸭、火腿、干贝、红粬米、糖色加水煲3小时。再把牛头皮放入盐、糖、鸡粉、焗3小时，拿出切块放盘。萝卜球、油菜飞水放入盘四周，汤加鸡油打芡，淋在牛头上即可。
牛头皮用高压锅压半个小时，也就是30分钟左右就能熟了。把清洗处理干净的牛头皮，放入高压锅，30分钟即可炖烂。牛头皮放在明火上，烧至落一层皮，然后放入温水中反复浸泡半个小时，用刀刮洗干净，使皮呈浅黄色即成。
做法 将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞起晾晒，切成大薄片，备用。
牛肉汤锅的做法和配料如下：准备配料：牛肉、蒜、桂皮、生姜、八角、豆瓣酱、花椒、香叶、生抽、盐、料酒。牛肉切丁，大锅冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末，捞出牛肉待用，汤不要丢。
做法(1)把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
