川菜炖牛肉怎么做好吃
步骤 1 牛肉先冷水泡五个小时，隔一个小时换一个水，或者泡隔夜。不换水问题也不大。大蒜葱姜都装在一个一次性调料带备用，所有调料都装在另外一个调料袋备用。
把牛肉炖烂，往锅里加几片山楂片，用文火慢慢炖煮，使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。
牛肉的家常做法：把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
做法腌制牛肉：一勺料酒和一勺生抽和 一勺淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟；将豆芽、青菜、豆皮切条，烫熟。捞出装盘；热油炒香葱段、姜片、大蒜。
将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成5厘米长的段和块。
作法：少许油，放入大料，花椒粉，葱姜桂皮，牛肉快炒几下，加入土豆和西红柿，加高汤(凉水也行)，同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐，即可。 做出来汤香肉嫩，可口不油腻。
山楂炖牛肉的做法步骤图,山楂炖牛肉怎么做
制作步骤：牛肉提前泡两个小时，泡出血水。加入沸水中焯水，一分钟足够，不然肉就老了。准备好香料。热锅冷油小火放入香料及冰糖，等冰糖融化 。放入牛肉，大火翻炒。
山楂炖牛肉：材料：山楂15克，红花、熟地各6克，红枣10枚，牛肉、胡萝卜各200克，料酒10毫升，葱10克，姜、精盐各5克。
步骤：牛肉切块浸泡二个小时，期间多次换水。将葱姜蒜、山楂片和酒准备好。将牛肉块冷水入锅，烧开后，煮1分钟左右。捞出、冲洗干净，备用。锅中加水。放入酱香酒。
炖牛肉加山楂的道理
1、山楂中所含川菜炖牛肉加山楂的有机酸很高川菜炖牛肉加山楂，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂。
2、山楂。炖牛肉不放小苏打放山楂，因为山楂里面的山楂酸和脂肪酸，可以加强蛋白酶的活性，而肉类是由脂肪和蛋白质组成的，所以，在炖牛肉时加点山楂就可以加速牛肉炖烂。
3、山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，山楂中脂肪酶可促进脂肪分解。山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪。因此炖的牛肉更烂、易熟。山楂：核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。
