湘菜的麻辣豆腐怎么做?
第一步，首先准备一款卤水豆腐，把豆腐改刀切成小方块放入盘中备用 第二步，准备少许的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。把所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
在制作麻辣豆腐的时候，首先将洗好的豆腐切成丁，将猪肉剁成肉沫，葱姜蒜要切成丝，待油烧开后放入姜蒜和花椒，将肉沫放入锅中后加入1勺豆瓣酱，之后加入豆腐丁和清水、淀粉、食盐后，用大火收汁就可以装盘。
麻辣豆腐的做法如下：材料/工具：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
麻辣豆腐的家常做法如下：原料：豆腐1块、蒜苗2根、豆瓣酱1勺、辣椒面1勺。豆腐切块蒜苗切节姜蒜切末如下图所示。锅中油热炒姜蒜加豆瓣酱炒香如下图所示。加1碗水在加酱油上色如下图所示。
湘菜版的千页豆腐怎么做怎么好吃,一家人吃
千页豆腐做法如下：锅内倒油，油温烧至7成热，把千叶豆腐过凉水。把千页豆腐放入油锅30秒，等气泡浮起捞出，控油。倒入葱、姜、蒜爆香，放入青椒、小米椒翻炒，倒入千叶豆腐。
准备材料：青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千叶豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，猪肉切片。锅里倒入少许油烧热，将千叶豆腐两面焦黄。锅里再倒入大量的油，将土豆片放入油炸。
干锅千叶豆腐的做法如下：千页豆腐切片，红椒杭椒切小块，洋葱切丝先放入锅底。锅中留油将千页豆腐煎膨胀捞出备用。另留油加五花肉炒变色，加入麻椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜煸炒均匀。
湘菜豆腐怎么做
1、湖南菜家常豆腐作法：原材料 水豆腐切粒，备用 黑木耳、胡萝卜切成丝，备用 水豆腐小火煎金黄，捞出，备用。
2、家常豆腐主料---卤水豆腐。郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱很多的厂家，有的好吃有的不好，这个 颜色好看，但是味道和那个简装带的不同）。豆腐切成2公分左右大小，1公分左右的薄厚的片。
3、做法：老豆腐片成等厚的长方形片。黑豆豉切碎。锅中放油，中小火把豆腐煎成两面惊黄。放黑豆豉和剁椒到锅里，用油煎香加水，加少量盐、糖、酱油等调料。大火烧开，后小火焖一会，最后大火收汁。
4、准备豆腐切片，稍稍厚一点。生粉里打入一个鸡蛋，加少许清水。拌匀成面糊糊。磨适量黑胡椒粉。放一点点盐。豆腐片挂糊。小锅放适量油，豆腐片下锅炸，表面焦黄即可。炸好的豆腐片。
5、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用。净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。
6、先将西红柿切成西红柿花备用，香菜叶切成菱形小片。将猪肉切成粒，干贝切成碎末。金钩切成碎末，葱切末，火腿切成菱形小片，把切好的食材都装入小碗中，然后加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调制肉馅。
湘菜荷包豆腐的做法,湘菜荷包豆腐怎么做
【荷包豆腐】湖南豆腐湘菜做法的做法 豆腐洗净湖南豆腐湘菜做法，去掉硬皮湖南豆腐湘菜做法，用刀背碾成泥，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用。
豆腐洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、搅拌均匀，火腿切成细末备用。将拌好湖南豆腐湘菜做法的豆腐泥挤成丸子，放入盘中，撒上火腿末，上锅蒸5分钟。菠菜洗净，入开水焯一下，捞出，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。
芙蓉荷包豆腐的做法：葱白切花。虾米、香菇、猪肉都切成小米状，放入豌豆、葱花、盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉搅拌成馅。火腿切成米。白菜摘去边叶留小苞洗净。
做法：黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清，搅匀。锅里放一勺的油，烧到7，8成热，关火，马上下蛋清快速翻炒，装盘备用。
做法： 将豆腐用开水烫一下，除去表面硬皮，用罗过细湖南豆腐湘菜做法； 坐锅点火放入少许油，倒入葱花煸炒出香味时，浇在豆腐上，再撒上盐、鸡精、肉松，淋入香油拌匀，黄瓜从中间剖开，顶刀切成半圆片，均匀地码在豆腐周围作点缀即成。
做法：将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。
正宗湘菜豆腐做法
把青蒜洗净切成丁，葱姜蒜切成片备用。热锅凉油，炒锅热了后放入花椒炸香后捞出花椒放入豆腐煎。一面煎好了翻面在煎。等两面金黄都煎好了。放入葱姜蒜炒香。
湖南菜家常豆腐作法：原材料 水豆腐切粒，备用 黑木耳、胡萝卜切成丝，备用 水豆腐小火煎金黄，捞出，备用。
准备豆腐切片，稍稍厚一点。生粉里打入一个鸡蛋，加少许清水。拌匀成面糊糊。磨适量黑胡椒粉。放一点点盐。豆腐片挂糊。小锅放适量油，豆腐片下锅炸，表面焦黄即可。炸好的豆腐片。
做法：老豆腐片成等厚的长方形片。黑豆豉切碎。锅中放油，中小火把豆腐煎成两面惊黄。放黑豆豉和剁椒到锅里，用油煎香加水，加少量盐、糖、酱油等调料。大火烧开，后小火焖一会，最后大火收汁。
