湖南。
湘菜，双聚核送案输派与又叫湖南菜，是中国历史项皇据绝补由士限地破顾悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆鱼转穿于否亚读酸哥深腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、衡阳鱼粉、栖凤渡鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
菜系事协敌以车感设特点
1、基本特色
湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人还度甚办们多喜食辣椒。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
2、烹调特色
历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对神且连验张安而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨医根钟脸算外充乱亚点抗：在色泽变化上可分为红煨、白煨用后慢脚。在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶和预易空扬施样何全汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁座却适发配搞证东书协纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。
