爆炒猪肚的做法爆炒猪肚怎样炒才脆
主料：猪肚一个。辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个。调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克。
爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。
爆炒猪肚，必须生炒才可以得到爽脆口感。猪肚的肚尖、肚里，通过不同的处理，都能得到脆肚效果。这道菜需要三个步骤的处理才可以完成。第一步，清洗。买来新鲜猪肚，又臭又脏，必须按着猪肚的清洗方法，顺序进行。
下面介绍爆炒猪肚的做法。猪肚怎么炒又脆又嫩炒猪肚的火候，火一定要猛烈。大火爆炒猪肚，炒出来的猪肚才爽脆可口，一般爆炒不超过2分钟。
炒猪肚的家常做法如下1青椒切片待用2猪肚洗净，切成好3先将盐生抽鸡精胡椒粉放入老酒中调好备用4热锅，将青椒炒熟5再上锅倒入花生油，火要大，将油烧成十成热，放入猪肚爆炒6大火炒5。
火爆肚头的做法川味
火爆肚条猪肚爆炒川湘菜做法的做法步骤 space点击查看大图 请点击输入图片描述 猪肚飞水。锅内倒入清水猪肚爆炒川湘菜做法，下姜片和花椒粒猪肚爆炒川湘菜做法，下洗净处理好的猪肚猪肚爆炒川湘菜做法，大火烧开3—5分钟捞出。肚丝成型。
制作 肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成边长约2厘米的菱形块。兰片、香菌片成片。精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
做法猪肚爆炒川湘菜做法：要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。
火爆肥肠的川菜做法如下：工具／原料：猪大肠、青椒、花椒、姜、蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、盐、鸡精、锅。洗干净的肥肠切块，用水焯熟。青椒切段，姜蒜切片。辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮。
做法：猪肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成菱形块。
做法：肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。
爆炒猪肚的做法
爆炒猪肚子的做法 用剪刀剪开肚子，清理表层多余的油脂。
爆炒猪肚的做法如下：用料：猪肚半个、麻椒两勺、干辣椒2个、海鲜酱油两勺、盐适量、葱适量。步骤：猪肚是之前煮熟的，切丝备用。准备配料。锅中烧油，下入干辣椒和麻椒爆香。下入猪肚翻炒。
制作食材：猪肚、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、玉米淀粉、生姜、大蒜、大葱、猪肉。猪肚清洗干净好以后，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可。
火爆猪肚的做法川味
火爆肚条猪肚爆炒川湘菜做法的做法步骤 space点击查看大图 请点击输入图片描述 猪肚飞水。锅内倒入清水猪肚爆炒川湘菜做法，下姜片和花椒粒猪肚爆炒川湘菜做法，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。肚丝成型。
猪肚一只，用面粉和白醋抓洗，去除猪肚的黏液和腥臭，流水冲洗干净。取连接食道部分的肚头，黄金分割一下。猪肚分两层，切下的肚头呈漏斗状，用刀水平剖开。
先将整块猪肚洗净，放入少量油、盐反复搓洗约5分钟，再倒入少量料酒进行腌制去腥，约15分钟，将腌制的汤汁去掉，冲洗放入滚烫的开水中焯3分钟，切块备用。锅内热油炒香姜蒜豆豉。
爆炒猪肚的做法 原料：猪肚、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒、豌豆。
材料 主料：猪肚150克，冬茹10克，红椒1只，姜10克，葱10克。花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，胡椒粉少许，老抽王10克，湿生粉20克，麻油5克，鸡汤50克。
