湖南家常小菜菜谱
剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。
橄榄肉末四季豆 食材：猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。做法：首先把四季豆洗干净，然后切成小段。蒜切成蓉，备用。在锅中放入适量的食用油，油热后放入肉馅煸炒。
土豆烧牛肉，冬瓜炖排骨，清蒸鱼。湘菜菜谱家常菜：茄子泥，红烧猪脚。土豆烧牛肉： 将土豆、胡萝卜洗净去皮待用。切成滚刀块待用。把土豆用水拔一下。牛腩用冷水冲洗干净，切成方块。
虎皮青椒爆炒排骨的做法步骤图,怎么做好吃
1、准备排骨一根湘菜虎皮排骨真实，取出来湘菜虎皮排骨真实的时候，不知怎么的，断成了两截，估计是买的时候，就给档主不小心斩了一刀吧，哈哈。用刀剁成小块。放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉腌制15分钟。青红椒洗净。
2、爆炒排骨的做法：排骨切段洗净控水。大蒜姜切片。蒜叶切段。辣椒切圆形的～这样比较入味比较好吃。比平时炒菜的油要多些，烧热放姜片倒入排骨翻炒～先大火后小火。
3、青椒排骨的做法 排骨洗干净，切块，装碗里。锅里加油加热，排骨倒入锅里，水开后再煮2分钟，撇去浮沫，捞出并用清水洗干净，装碗里备用。生姜洗干净，一半切丝湘菜虎皮排骨真实；葱洗干净，切碎。将其一起装在碟子里备用。
4、虎皮青椒食物：辣椒、油、糖、醋、生抽、盐、蒜作法：将青椒清洗，切除蒂部，能用勺子挖去籽。假如青椒很长，能够对半割开。假如非常小，能够在表面轻轻划一些口子，这样比较进味。蒜头切割成蒜泥。
5、虎皮青椒的做法如下：青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。
6、青椒腊排骨的做法：排骨洗净后，加盐 姜片，花椒，料酒码味30分钟。油烧至5成，加入排骨煸炒。加入料酒一勺。加入大王酱油 2勺。加水加盖焖煮，至排骨 加入青椒后继续焖煮几分钟。
干锅排骨虎皮辣椒四川水煮肉片麻辣排骨
提前用清水浸泡排骨10分钟，去除血水。然后，洗干净后，放入容器中，加入一茶匙盐。加入两勺料酒，葱花，姜片。腌制10分钟后，加入一汤匙淀粉，搅拌均匀。锅里烧热油，再加一点油，把排骨煎到表面金黄。
锅中先加热油，放入麻籽和花椒煸炒，出香味后捞出。
姜、蒜、洋葱切片，小米椒、线椒切圈备用。排骨冷水入锅，加入香葱、料酒，焯水去腥去血沫。碗中倒入排骨，加入生抽、淀粉，搅拌均匀。锅中倒油，油温烧至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黄。
