酸辣海参的制作方法
【制作过程】将海参发好。切成长宽条。笋、火腿、鸡肉、冬菇等配料都切成片。将海参用沸水川一下取出。
酸辣海参：原料：发好的海参400克，水发冬菇50克，冬笋50克，火腿40克，葱25克，香菜梗25克，花生油50克，酱油50克，醋40克，胡椒面15克，芝麻油15克，味精3克，料酒15克，高汤200克，湿淀粉40克，葱、姜末10克。
【制作方法】(1)将海参发好，切成长宽条，笋、火腿、鸡肉、冬菇等都切成片。
制作方法 (1)将海参、猪脊肉、火腿、冬菇、玉兰片洗净后切成片备用，蛋黄糕、姜切成片备用。葱切马耳形，泡红辣椒剁成末，备用。(2)在锅内注入鸡清汤500克，然后下海参、精盐2克，煮至海参入味后，捞出沥干水分，备用。
酸辣海参汤的制作材料：主料：海参（水浸）250克 辅料：球菜50克 调料：白醋5克，大葱5克，姜汁5克，料酒5克，香油1克，盐2克，味精1克 酸辣海参汤的特色：海参软嫩，汤汁鲜美。
酸辣海参是一道常见的中华美食，而米刺是海参的一种处理方式。米刺是将海参处理后，将其切成细丝状的食材。相比于其他形态的海参，米刺的口感更为细腻，并且更易入味。
湘菜的特色菜有哪些?
1、辣椒炒肉 辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
2、湘菜是我们中国名菜之一，中国名菜八大菜系分别是：鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，徽。其中湘菜的特色就是：香，辣，咸。接下来我们就来了解一下湘菜中最著名的15道菜。 小炒肉 小炒肉是湖南的名菜。
3、这道菜一定是许多食客去湘菜馆里都会打卡的一样美食。这道菜在当地已经有着数百年的历史，在岁月的长河中，人们对他进行了一次次改良，才造就了如今咸鲜适口，辛辣过瘾的剁椒鱼头，而且这道菜的制作方法也比较简单。
4、湘菜最有名的30道菜。剁椒鱼头、口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡。冰糖湘莲、 玻璃鲜墨 、翠竹粉蒸鱼、 东安子鸡。
5、湖南菜有十大经典名菜，还其他的特色菜，经过我的整理有16道名菜，很多都是湖南的特色菜系。下面我来一一给大家详细介绍。
6、另外，湖南的做菜特色是爆炒和煨，形成了湖南独特的饮食习俗。湘菜的代表菜有哪些 剁椒鱼头，一道无人不识的美味佳肴，视觉、味觉、嗅觉都无可挑剔，一口吃上去，这滋味，神仙来了也不换。
湘菜菜谱大全
1、胡萝卜炖鸡 整只鸡切一半，（一般我们都买一整只鸡，保证是活的）。另一半冰冻起来。将鸡肉切小块。锅中放入少量的油，油热后放入鸡块翻炒。接着放入生姜，大蒜翻炒，去除腥味同时也提味。
2、以下是湖南菜家常菜谱大全：红烧肉 红烧肉是湖南家常美食中的经典菜肴，这道菜色香味俱佳，口感酥软。做法简单，我们需要准备猪五花肉、葱、姜、料酒、盐、糖、豆瓣酱等材料。
3、湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
4、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
