湘菜系的牛肉火锅怎么做的
火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
下八角，桂皮，花椒，草果，生姜。 注意干辣椒是不放的。大概30秒。牛腩牛肉火锅 牛腩干锅 湘菜湖南菜的做法 步骤3 下牛腩。变色后转小火。加一点点盐，大概1g。加豆瓣酱炒匀。加干辣椒。
湘菜系—牛腩火锅，先把牛腩划成块放入电饭锅中加点大料煮熟，接着切成厚一点的片，锅里炒点辣椒油，倒入牛腩一起炒香，加入清水没过牛腩，煮开后调一下味就可以出锅了。
湘菜鸡火锅怎么做好吃
1、备什锦菌菇，土鸡，菜心，菠菜。土鸡去皮清洗好切改刀备用。用适量五香粉。适量料酒腌制去腥提味。再热干锅。（指不加任何油的炒锅）将腌制好的鸡块沥汁下锅。
2、火锅的主要做法是将滚水汤料调制成许多味道不同的汤底，供食客选择，生熟食材齐备，包括各种肉类、素菜、菌类、豆腐及各种粉丝。吃火锅时需要小火慢煮，最好吃时再下进去，火锅的汤料也会变得更加鲜美。
3、其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，再放入加有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用。在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟左右投入菊花瓣，再煮片刻然后就可以蘸汁食用了。
4、剁椒鱼头 剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。剁椒鱼头的口感：香辣鲜嫩，是非常不错的下饭菜。湖南人年夜饭也会有这道菜，寓意红红火火。
湖南鱼杂火锅的做法
【制法】⒈鱼白、鱼子用清水洗净，沥干水分。⒉冬笋切成薄片。香菇去蒂后将大的切开。姜切米。干红辣椒切末。大蒜切斜段。豆腐改成4厘米长、2厘米宽的条。
用刀尖把鱼泡戳破放气。用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法 步骤1 把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。
干锅鱼杂（湘菜）的做法 特殊调料：盐，葱，胡椒粉，姜，料酒，小米辣，辣椒，灯笼椒，火锅底料。（没有的可以不用）1：鱼杂洗净，控干放容器加适量盐拌匀腌10分钟，葱头，香芹，香菜切条炒熟垫底。
鱼杂洗净，准备白玉菇和土豆粉。土豆粉煮好，装入小锅中。鱼杂氽水。炒锅倒油，放葱姜蒜炒香后，再加泡姜和泡海椒炒香。加入郫县豆瓣酱炒香。放入香料块拌匀。放入泡萝卜炒香。
湖南狗肉火锅的做法
1、做法：将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽，把狗的全身都烤成金黄色，刮后用清水洗2遍，开膛取出内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。
2、方法：适量的狗揉清洗干净后与凉水放入炒锅内，加入姜和料酒，煮开几分钟后捞出清洗干净。萝卜去皮后切成块，白菜切成块。大葱切成长段，香菇泡好后切成大块。
3、家常狗肉火锅的做法 准备材料：狗肉、生姜、辣椒、白酒、黄酒、酱油、味精、盐、白糖、辣椒酱、猪油、茴香、桂皮。
4、做法：处理狗肉。刚买回来的狗肉将上面的毛用炉火烧干净，放入冷水中刮洗干净。狗肉切成4厘米见方的小块，放入锅中，加入冷水适量，大火烧开后撇去血沫，捞出狗肉洗净沥干。
5、第一，将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3厘米长的方块；姜、葱切好备用。
6、狗肉火锅的做法是以狗肉、辣椒、生姜、蒜等为主要食材，经过烹炒后加入高汤熬煮，再配以各种调料和香料即可。狗肉火锅的制作方法分为多种，其中最受欢迎的是辣味狗肉火锅和清汤狗肉火锅。
羊肉火锅湘菜做法红烧
1、把血水去除。锅不烧水，开水下羊肉，两分钟后捞出。锅中放油，小火炒花椒，然后放橙皮、桂皮、茴香和大料，再放豆瓣酱和香辣酱，炒制。把羊肉放到锅中，放料酒，放枸杞和大枣，加水，炖二十分钟即可。
2、羊肉一斤，粉丝一扎，白萝卜一个，胡萝卜一个，大蒜一颗，姜一块，大葱一根，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，适量香叶，料酒适量，老干妈豆豉酱适量，老抽适量，生抽适量，米醋适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量。
3、做法：羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。
4、所属菜系： 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。羊肉火锅 配料： 原料：当归30克，羊肉1500克。
5、取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成4厘米见方的长条，再将长条横切成3毫米的薄片，盛于盘中。
6、（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
湖南鸡火锅的做法窍门
1、鸡块凉水下锅放料酒、姜片绰水。绰水时撇去浮末，捞出来千万不要过凉水哦不然鸡肉会老。请点击输入图片描述 4 植物油放姜片、干辣椒、大蒜爆香。请点击输入图片描述 5 加入豆瓣酱炒出红油。
2、先准备好所有的配菜。脆皮肠两头切十字架。那样煮出来就是花一样的。辣椒都切条。然后把鸡肉放到水里焯一下。水开之后就可以把鸡肉捞起来备用了。觉得还有血渍的可以再用冷水冲一下。
3、第一种方法是将鸡肉切成片，放入热水中焯水，捞出备用。然后将姜、蒜、辣椒等调料炒香，再加入干豆皮、冬瓜等材料一起炒熟，放入鸡汤中煮开。最后将焯好水的鸡肉片放入锅中，煮熟即可食用。
4、土鸡火锅的操作步骤 备什锦菌菇，土鸡，菜心，菠菜。土鸡去皮清洗好切改刀备用。用适量五香粉。适量料酒腌制去腥提味。再热干锅。（指不加任何油的炒锅）将腌制好的鸡块沥汁下锅。
5、教你一个干锅鸡的做法，也是火锅的一种：先把鸡切块，用一勺酱油、两勺料酒、少许花椒、少许八角、姜片腌一个小时。
