佛跳墙好酸是不是坏了
1、是坏了，佛跳墙是福建有名的菜肴，是闽菜系。有人发现佛跳墙有些发酸，其实佛跳墙自身是不带酸味的，但是假如没保存好变质了可能让佛跳墙有异味，所以当福跳墙变酸最好不要吃可能是变质了。
2、所以如果食用佛跳墙时感觉食用到了酸味，很有可能是佛跳墙发生了变质的情况，建议最好不要食用。佛跳墙的味道 佛跳墙的味道一般是十分鲜美，而且味道十分浓郁，使人回味无穷，口感十分丝滑。
3、佛跳墙有酸味是放太久变质了。佛跳墙本身是没有酸味的，保存不当就会让佛跳墙变味，大家家中如果有吃不完的佛跳墙，可以把它放进冰箱冷藏，不然很容易会出现酸味。
闽菜以什么为主
1、福建菜俗称闽菜，以福州菜为代表，素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。
2、八大菜系中的闽菜菜系，以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜长的菜系. 福建菜，选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变。
3、烹饪原料以海鲜和山珍为主 因为福建省的位置局势依山傍海，北边多山，南边面海。茫茫的山区地带，出产菇，笋，白木耳，莲子和石鳞，河鳗，甲鱼等山珍野味：悠长的近海滩涂地，鱼，虾，蚌等海鲜上品，绵绵不绝。
4、福建菜系属于闽菜系。由于福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系。
5、闽菜的特点以色调美观、滋味清鲜而著称，烹饪方法多以炒、溜、煎、煨为主，其中尤以“糟”最具特色。
6、烹饪原料以海鲜和山珍为主。由于福建的地理形势倚山傍海，北部多山，南部面海。苍茫的山区，盛产菇、笋、银耳、莲子和石鳞、河鳗、甲鱼等山珍野味；漫长的浅海滩涂，鱼、虾、蚌等海鲜佳品，常年不绝。
菜炒酸了怎么办
1、菜太酸了可以试试以下方法补救 炒菜时不注意醋放得多了，可往菜中再加点酒，可使原有醋的酸味减轻。在菜肴中加入适量小苏打。原因是食醋中的乙醇与小苏打的碱性溶液中和后，可使多余的酸味除掉。
2、做菜如果不小心醋放多了，比较快捷的方法是加适量白糖，多炒一会儿，醋在热锅中挥发得比较快，酸味能有效减少。炒菜时醋放多了，也可以可在菜中放入少许苏打粉，再烧一会，酸味会很快减轻。
3、加点酒。可以加入适量的白酒哦，这样能够中和掉食用醋的味道。小苏打。可以往蔬菜中再倒入适量的小苏打哦。小苏打。可以往蔬菜中再倒入适量的小苏打哦。小米椒。可以再放入适量的小米椒，可以中和菜的酸味哦。
4、娃娃菜洗干净，切成条。锅内放入油，油热后放入娃娃菜。撒入干辣椒丝。淋入香醋，盐调味。撒入糖调味。翻炒均匀出锅。
5、可以往菜里面多加一些水。如果觉得放多了醋，使菜变得很酸，就可以在菜里面多加一些水，千万不要加凉水，要记得加热水。加热水的目的就是能中和酸味，同时也不会改变菜原有的味道。
咸饭怎么做
食材：三层肉150克、白米三杯、干香菇10小颗、白萝卜半根、海虾干50克。闽南咸饭最重要是准备配料，我们需要平常量的白米，三层肉，白萝卜，干香菇以及海虾干，这些家中都是常用的，很容易准备。
例、南瓜咸饭 材料：米2杯，南瓜400克，鸡腿肉80克，干虾仁10克，干蘑菇2个，葱1／2棵，油2大汤匙，酱油1大汤匙，酒1汤匙，盐少许。做法：1．米洗净后，泡4个小时，放入竹筐内控於水分。
做法 长粒糯米淘洗干净，加入适量凉水浸泡6小时，之后蒸熟成糯米饭，用勺子将蒸好的饭打散晾至温凉。咸萝卜干切成碎粒，加入凉开水，浸泡5分钟，捞出沥去水分。
南瓜芋头咸饭的做法 南瓜切块，芋头切块，大米。锅放肥肉扁出油。倒入鲜鱿鱼和干鱿鱼炒香放点五香粉。倒入南瓜和芋头炒。倒入大米。炒好倒入电饭锅加适量的水盖上盖蒸到熟。蒸好放盐和味精。
蒸咸米饭的烹饪技巧 盐料要控制好，可以偏淡些做好再加盐，不要咸了。特色 和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。
