【闽菜文化】闽菜的介绍及文化溯源
闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
闽菜，福建菜的简称，起源于福建省闽侯县。以福州、泉州、厦门等地为代表。它是中国的主要菜肴之一，在中国烹饪文化宝库中占有重要地位。烹饪方法擅长炸、滑、煎、煨，尤其“烂”。
闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，即广义闽菜。
闽菜起源于福州，所以也可以说是福建的菜系。最早是起源于福建福州闽县，后因为人口流动以及餐饮文化的交融，逐渐发展成福州、闽南、闽西三种不同的流派，也可称为广义上的闽菜。因为福建人经常出海，所以饮食习俗也比较开放。
福州菜为什么能成为闽菜的主流呢?
3年，太平天国运动和上海小刀会起义，切断了武夷山运往广州的旧茶路及运往上海的新茶路，福州成为武夷茶区唯一能保持出口路线畅通的口岸，从而使福州一跃成为国际茶叶贸易的中心之一。
闽菜特点形成的原因是地理环境。闽菜，我国八大菜系之一，起源于福建省闽候县，以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表。其特点是色调美观，滋味清鲜而着称。地理环境是闽菜特点形成的重要原因。
福州菜：偏甜、酸、淡 福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜分支菜系，为闽菜一大主流，其特点为味道偏甜、酸、淡，尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说，烹调方法上则以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见。
问题一：福建菜是以什么为主？ 福建菜俗称闽菜，以福州菜为代表，素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。
福州特色美食小吃
1、肉燕 肉燕又称太平燕福州闽菜协会网站首页登陆，是福建福州的一道著名的特色风味小吃。福州人逢年过节福州闽菜协会网站首页登陆，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。
2、福州鱼丸是福建福州的传统特色小吃之一，选用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸加薯粉搅拌作外皮，再包以猪瘦肉或虾等馅心，捏成丸状食物。福州人对鱼丸的偏爱甚至有俗语“没有鱼丸不成席”。
3、据福州闽菜协会网站首页登陆我所知福州美食有芋泥、鼎边糊、淡糟香螺片、福州捞化、佛跳墙、福州肉燕、荔枝肉、福州鱼丸、鸡茸鱼唇、福州光饼等。芋泥：福州宴席上的甜点，做法与漳州类似。鼎边糊：福建特色小吃。
福州菜不少是以咸,鲜等味道为主,但是为什么名气大的多是酸甜味的菜...
1、阅菜以福州、闽南、闽西风味为主，兼及漳州、泉州风味。福州菜清淡，偏于酸甜，汤鲜味美，虎咬猪、燕丸、鱼丸、芋泥、红糟的制作尤富特色。闽南菜善用甜香，讲究作料，喜用酱料蘸食，风味独具。
2、福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜分支菜系，为闽菜一大主流，其特点为味道偏甜、酸、淡，尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说，烹调方法上则以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见。福州菜常用的典型调味料有虾油、红糟等。
3、福建菜的特点是清爽、鲜嫩、淡雅，同时偏于酸甜，具有浓厚的地方特色。福建菜简称闽菜，是我国八大菜系之一，拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味，以福州菜为主流，以烹制山珍海味而著称。
4、福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味. 闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带，讲究作料调味，重鲜香. 闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。
5、闽菜中的福州菜作为主流，而且在海内外的影响是比较大的，很多人愿意吃这种菜，香味比较浓郁，而且这种饮食文化比较独特，千古流传下来的。
福州的社会事业
福州3820工程是指福州市在20世纪90年代初期制定并实施的一项重大城市发展战略规划，其核心内容是通过一系列的工程和项目，推动福州市的经济、社会和环境的全面发展。
福州城区有古榕树近千株，其中福州国家森林公园内的一株千年古榕被誉为福州第一大榕，相传是北宋冶平年间三位武官在此练武时植下的，树高20米，树冠地面投影面积达1330多平方米。
文化事业蓬勃发展 以发展社区文化为主题，开展丰富多彩的文化活动，成功举办了福州美食节、2001年福州中秋文化博览会、2002年福建省民间艺术闹元宵活动、2002年福州迎春花卉节等大型文化活动，推动了商贸文化的蓬勃发展。
六是科技、教育、文化、卫生、体育等各项社会事业蓬勃发展，社会主义物质文明、精神文明、政治文明建设协调并进，社会稳定。
福州市社会福利院：福州市社会福利院，隶属福州市民政局，是一所公办的社会养老福利事业单位。随着社会人口老龄化的发展，在承担收养城区政府供养的养老对象的同时，近年向社会开展自费养老服务。
教师。担任教育教学工作的专业人员。学院。指门类科目较少、专业性强的高等教育机构。政府机关公务员。
