怎么煲鱼头汤
先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。
鱼头洗净，从中间劈开成两半。锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
怎样炖鱼头？鱼头豆腐汤 材料：鱼头鱼尾500g、冻豆腐240g、油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、娃娃菜1棵、枸杞子适量 做法：将鱼头和鱼尾清洗干净。锅里放适量的油，油温下鱼头和鱼尾。煎至两面略焦黄。
炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用文火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
剔除鱼牙是必须的，那是鱼头中最腥的部分；过了油煎的鱼头，一定要放入沸水中炖煮，因为那样会使汤色很浓白；这个方法也适用于做各种鱼汤。也可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。
传奇湘菜神仙鱼的做法是什么样的?
湘菜甲鱼湘菜鱼头炖红薯粉的做法 干锅甲鱼 甲鱼在川湘菜里面出现得比较平凡湘菜鱼头炖红薯粉，出现在许多的宴席中，做汤，做烧菜，做干煸都可以，干锅甲鱼也是一款比较有特色的做法，这款干锅甲鱼的重点是制作香水原料的方法，没有这款料，这款甲鱼菜就失去了它特有的味道。
湘菜甲鱼的做法如下：甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即拿出剥去甲鱼表面的薄膜，切成块备用。
将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。
做法：紫苏切碎、鲫鱼洗净处理好，鱼身用刀横切几下。姜切片，葱切花。烧开锅，放油。并放入姜片炝锅。闻到香味后，放鲫鱼下锅慢火煎至两面金黄。锅内加水，盖锅盖焖。
鱼头汤的做法和步骤
大头鱼头汤的步骤如下：鱼头洗净，豆腐切块，葱切末，姜切片，蒜切片。油热锅，放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮炒出香味。待炒出香味后，开始煎鱼头，煎至两面金黄即可。
先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。
炖花鲢鱼头的做法步骤 材料：花鲢鱼头、豆皮一张、香菇、腐竹、小葱、姜、色拉油、食盐、料酒、香菜、枸杞、鸡精。
鱼头粉丝汤的做法
1、鱼头粉丝汤的做法 1 准备好几个干辣椒，姜切片，蒜拍瓣 2 红薯粉提前用水浸泡开 3 准备好草鱼头，因为我买的这条鱼不大，所以加了些鱼块 4 热锅，倒入适量油，烧至七成热。
2、白酒适量，胡椒粉适量盐适量，小葱适量，香油适量鱼头粉丝汤的做法步骤鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼牙，一调羹料酒，适量盐、胡椒粉和数滴白酒码匀去腥；粉丝冷水浸泡。
3、做法 把鱼清理干净，鱼鳃清理，如果想留头就留下，不想留头就剪掉。在清理干净的鱼背上用刀划浅浅的菱形痕，两面都要划。两面分别抹上一点点盐，撒上一点点料酒。腌制半小时 姜切片7-8片即可。
4、金针菇粉丝鱼汤的做法步骤 鱼头一个，粉丝泡软， 金针菇，香葱。鱼头切块，先煎鱼头，撒上煎香，备香葱，姜，辣椒。
5、花鲢鱼头汤，可白可红，红可以入老抽酱油，白就放细盐。我更喜欢白汤，根据爱好，可放入豆腐块，与汤一起煮，使之入味，起锅前放一把香菜。
鲫鱼汤有很好的下奶功能,鲫鱼汤里面加什么蔬菜比较有营养?
外加些葱段，鱼汤味道鲜美，营养丰富，非常不错的。
萝卜丝鲫鱼汤 原料：鲫鱼两条、白萝卜半个(约400克)、新鲜香菇五个(可无)、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。
准备食材：做鲫鱼汤需要的主要食材是鲫鱼和各类蔬菜。鲫鱼在购买时需要注意选择新鲜、鱼身无异物的。蔬菜可以选择胡萝卜、土豆、山药等，这些都有助于增加汤的营养价值。
准备食材：主要是鲜鲫鱼和各种蔬菜。购买时要选择新鲜无异物的鲫鱼。可选胡萝卜、土豆、山药等蔬菜，增加汤的营养价值。处理鲫鱼：清洗干净，去鱼鳞和内脏，保持卫生。煎鱼：使用不粘锅，避免鱼粘底。
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鲫鱼汤最佳搭配之一是鲜蔬菜。鲜蔬菜可以为鲫鱼汤增添丰富的营养成分，如维生素、纤维素等。适宜搭配的蔬菜包括菠菜、西洋菜、韭菜、茭白、南瓜、芦笋等。山药 只需将鲫鱼去鳞及肠杂，洗净后用料酒、盐腌15分钟。
鱼头可以和什么一起做汤
鱼头豆腐汤 食材：鱼头、豆腐 、 平菇、 姜，蒜、 葱、 泡椒料汁：耗油、 盐步骤： 爆香姜蒜，放入鱼头煎一下，加一勺耗油，加入一大碗水煮开。
红烧鱼头汤一般用鲢鱼头。鱼汤需要煮一段时间，要选择耐炖的食材。一般可以选择竹笋、萝卜、西红柿、蘑菇、冬笋、酸菜、干菜、大枣、苹果等。可以放蘑菇、豌豆、嫩玉米如下：材料：鲫鱼1条、香菇150克。
福菜鱼头汤 材 料∶ 鲢鱼头一个、福菜四两、姜二片、笋二支。 调味料∶ 酒一大匙、盐少许、胡椒粉少许。
鱼头豆腐汤 材料：鱼头1个，豆腐2块，姜片适量，枸杞适量，料酒适量，盐适量。做法 鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。豆腐切好，先用水泡着备用。鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。
