广东清蒸鱼头的做法
1、锅里广东粤菜紫苏鱼头的做法的水先烧开后再将盛鱼广东粤菜紫苏鱼头的做法的盘子放到蒸架上广东粤菜紫苏鱼头的做法，盖上锅盖蒸煮15分钟。如果鱼头比较大广东粤菜紫苏鱼头的做法，可以稍微延长几分钟。在蒸的过程中不能打开锅盖。时间到后广东粤菜紫苏鱼头的做法，关火开盖并取出盘子，简单美味的广东清蒸鱼头就做好啦。
2、鱼头半只，用盐搓洗干净。放入盆里，抹上盐、料酒，放入葱段、姜丝一起腌渍20分钟。紫苏叶垫盘底，放入鱼头、姜丝、葱段。上锅蒸10分钟即可。
3、将买来的大头鱼洗净后备用。大头鱼切块后放入姜片、蒜粒。接着放入红枣和豆豉。然后放入料酒、酱油、盐、糖、生粉和油抓匀。浆好的鱼块放入碟中摆平。锅中将水煮开，水开后才放入大头鱼蒸15分钟。
广东砂锅鱼头煲的做法
切开，翻过来。剪刀鱼广东粤菜紫苏鱼头的做法的皮略黄，放在一边备用。准备一个砂锅，干透后加热少许食用油，放入姜蒜切片炒香。加入洋葱和芹菜，翻炒一会儿，然后加入炒好的鱼头块。
鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白粉广东粤菜紫苏鱼头的做法；鸡蛋打散；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用。热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。
做法：先用生抽，胡椒粉和半匙糖提前腌鱼20分钟左右；锅里加油，放姜蒜片，再放鱼头两面煎透，倒料酒一匙，老抽1匙，盐，转进煲里加小半碗水和葱段（如果油多可以不加水）十分钟即可；放香菜。
鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。请点击输入图片描述 煎好的鱼头移入砂锅中。
步骤：清洗处理好鱼头，刮干净鱼鳞，取掉残余的内脏。生姜切片，香葱切成段，然后用料酒、盐、醋和生姜、葱段腌制鱼头二十分钟。锅烧热，倒入油，待油热后放入剁椒，翻炒几下关火备用。
鱼头怎么做法
鱼头泡饼 是把鱼头用北方广东粤菜紫苏鱼头的做法的做法，酱炖后，鱼肉咸鲜软嫩，再把烙饼切成菱形小块。一般泡饼都是单独上的，想吃的时候，泡在鱼汤中，时间不能太长，否则就太咸了，只需几十秒，酥脆的烙饼蘸上咸鲜的鱼汤，非常好吃。
是将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。去鳞，清理干净内脏，把鱼鳃去掉，即可。鸦片鱼肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。
双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。
做法：1。起油锅，放姜片，然后煎鱼头，鱼头要煎透广东粤菜紫苏鱼头的做法；2。然后加开水，煮开后放豆腐，葱，广东粤菜紫苏鱼头的做法我还放了黑木耳，可以加其广东粤菜紫苏鱼头的做法他自己想吃的东西，大概煮个20分钟的样子；3。
大鱼头的家常做法如下：准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用。准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段。锅中放油，可以多放点，煎鱼头用。
做法：将鱼头和鱼尾清洗干净。锅里放适量的油，油温下鱼头和鱼尾。煎至两面略焦黄。盛入砂锅，加满清水，放葱和姜。当鱼汤煮出奶油色加盐调味。下冻豆腐。冻豆腐煮好后下娃娃菜。
广东砂锅鱼头的做法
切开，翻过来。剪刀鱼的皮略黄，放在一边备用。准备一个砂锅，干透后加热少许食用油，放入姜蒜切片炒香。加入洋葱和芹菜，翻炒一会儿，然后加入炒好的鱼头块。
做法：将鱼头、鱼肉洗净，控干水份。热锅倒油，油量不用太多，油热后，将鱼头鱼肉放进去，小火煎一下，煎至双面发白，即可。倒入清水，放进鲜姜片、葱把、干红椒，黄芪。大火煮开。
砂锅鱼头的做法：主料：鱼头700克。辅料：食盐4克、食油2勺、生抽3汤匙、料酒50毫升、洋葱1/2个、青蒜2根、生姜30克、老抽1/2汤匙。步骤：鱼头一只。
拆骨鱼头的做法
1、鱼头放入凉水锅中，加葱姜、黄酒，用小火慢慢加热，待鱼头刚刚断生时将其捞出，放入温水中过一下，将皮面向下，拆去头部的所有骨头，但保持鱼头的外形完整。
2、鱼的拆骨分生拆和熟拆等几种方法： 熟拆： 将鱼煮熟或蒸熟后，取出鱼头、鱼骨、鱼刺。 这种方法较方便。 生拆： 先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。
3、鱼的拆骨分生拆和熟拆等几种方法： 熟拆： 将鱼煮熟或蒸熟后，取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。
4、【制作过程】 将鱼头劈成两片，去鳃洗净，放入清水锅中，置旺火烧沸，后移小火焖至鱼肉离骨时，捞起拆去骨，再将鱼头肉下水锅，加葱姜、绍酒出水。
5、制作方法；一，鲈鱼初加工洗净，拆骨去脊骨，胸骨留皮，成尾部相连的净鱼肉，在鱼肉一面奇上十字花刀，不可切破。鱼头从颌下斩一刀，使两鳍张开，成支撑状。
想要做出正宗口味剁椒鱼头,要注意哪几个要点?
用加了葱姜汁的料酒腌制十几分钟就没有一点腥味；一定要将厚的地方剁开，这样易于入味也易于熟。
步骤step 6 取出蒸好的鱼头，蒸汽比较多，可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花，浇入一勺热油激出香味，即可上桌享用。
剁椒鱼头蒸10分钟才是最科学的。很多人在家里自己做的剁椒鱼头总是感觉不够鲜嫩，其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点，鱼头要新鲜，剁椒要好，鱼头不能先腌后蒸。
鱼头要选用新鲜的，不能用冷冻的或变质的鱼头。 剁椒要选用新鲜红辣椒制作，不能用瓶装剁椒代替。 蒸制鱼头时要注意火候和时间，不能蒸过头，以免影响口感。 炒制剁椒时要注意火候和油量，不能炒糊或过油。
总结的几个关键：选择上好的剁椒和新鲜的鱼头，用蚝油腌制。蒸鱼头的时间不能过长，8-10分钟足够，保证蒸出来的鱼头鲜嫩蒸好的鱼头淋上适量的蒸鱼豉油，味道要好很多。
