怎样把豆腐炸得外脆里嫩而且也不碎?
不能大火，也不能小火，全程中火，是最佳的。这样就能够将豆腐，煎至两面金黄，并且能够锁住豆腐当中的营养。当豆腐煎至快成型的时候，要适当的掂锅，但是不能使用锅铲，因为锅铲的话，会导致豆腐破碎。
做法一： 切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！ 豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！ 油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。 小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。
豆腐切段下锅炸，炸至金黄酥脆捞出，大约5分钟。 碗中加入葱花辣椒面白芝麻，淋热油，加入一勺花椒粉，一勺孜然粉。 半勺食盐搅拌均匀倒入炸好的豆腐中拌匀即可。
豆腐都有哪些好吃的做法?
1、红烧麻辣豆腐 食材：嫩豆腐，蒜末、葱白、葱花、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱、红烧酱油或老抽、盐、鸡精、生粉 步骤：嫩豆腐切小块，水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用，这是为了去除豆腥味。
2、做法：将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。将豆腐切成块，薄厚适中。锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
3、做法：将豆腐洗净后切成三角薄片后放入油锅中炸至两面金黄，将猪肉末也下油锅翻炒，将煎好的豆腐以及猪肉末混合翻炒，加入食盐、味精、料酒、将大蒜等烧至收汁即可。
4、做法：豆腐洗净切厚片；红辣椒洗净，去蒂及籽切丝备用。 锅内倒入植物油，待开到五成热时放入豆腐炸至表皮变硬，捞出沥干。 煮滚调味料B，加入豆腐以小火卤20分钟，盛入碗中，撒上红辣椒丝，淋上调味料A即可。
5、豆腐这道菜做到好了便是好吃的 不会做便没有人喜欢吃。今天就来给大家说一说7种把豆腐做好吃的做法。
怎样做年夜饭菜
1、蒸蒸日上：（1）准备食材：日本豆腐3根、虾仁适量、鸡蛋一个、盐少许、蒸鱼豉油少量、食用油少许。（2）日本豆腐切成1CM左右的薄片，围着盘子摆一圈，剩下的边角余料摆到中间。（3）虾仁去除虾线，依次放入中间。
2、简单的年夜饭菜谱有：白切鸭、清蒸鱼等。白切鸭，肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，传统名食白切鸭也香名远扬。在广东湛江本地人做白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味。
3、制作过程： 先将豆腐干片成薄片，再切成细丝。放入沸水锅内快速焯两次，每次约2分钟，以去除豆腐丝的豆腥味。焯水后将豆腐丝捞出沥干水分。 锅内倒入鸡汤，再加入熟鸡丝、冬笋丝、豆腐干丝，以小火烧8分钟。
4、简单年夜饭菜谱：冬瓜胡萝卜丸汤、糖醋鲤鱼、红烧肉、蒸年糕、胡萝卜元宝饺、炸麻叶等。冬瓜胡萝卜丸汤 食材：冬瓜，胡萝卜汁。 调料：猪油，精盐，鸡精，调味鲜，香葱，香油。
柴鱼还能这么吃?
1、柴鱼一条、娃娃菜一颗、黄豆芽一把、番茄一个、豆腐一块、葱姜适量、料酒两勺、蒸鱼豉油两勺、糖一勺、盐一勺、啤酒一瓶、生粉两勺。柴鱼清理干净剁成小块，加料酒，葱姜，用手抓匀放一旁备用。
2、材料 台东埤南米1杯、清亮农场-有机Q梅8颗、台东柴鱼花适量、白芝麻适量、三角寿司皮适量、有机Q梅汁适量、酱油1/2小匙。
3、很多人都喜欢吃柴鱼，柴鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪等，长期吃柴鱼的话有人体有着健脾胃、补脑等功效作用。
4、柴鱼一条，蒜瓣和尖椒少许。请点击输入图片描述 2 鱼处理干净切块，蒜切片，尖椒切丝。请点击输入图片描述 3 烧油放进切好的鱼块，撒盐油煎，。请点击输入图片描述 4 两面煎黄。
豆腐的作法?
1、，韭菜洗净，沥干水分切成段。豆腐清水冲洗一遍，切成块。2，平底锅烧热加少许油，倒入豆腐，把豆腐平铺在锅底，开中小火。3，煎至一面金黄翻到另一面，把两面都煎黄。4，倒入切好的韭菜，开大火翻炒均匀。
2、油豆腐用热水泡5分钟，沥干后，每一个拆开一口，塞入肉馅，塞满为止。
3、家常豆腐做法如下准备食材将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。豆腐切成约半厘米的厚片。正反面在淀粉中粘下。锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。
4、烧油豆腐材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱(1)起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放入油豆腐略炒一下，添入没过豆腐的鸡汤，调入适量的盐，转小火炖上10分钟。
5、豆腐的做法一：红烧豆腐 豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出 姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。调味汁：三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。
6、锅包豆腐、家常豆腐、豆腐炖双菇、猪血炖豆腐、香煎烧烤豆腐、红烧麻辣豆腐、鲫鱼豆腐汤、麻婆豆腐、番茄虾仁豆腐、干锅豆腐。
小时候吃的零食用竹签穿起来的油炸豆腐干片叫什么
1、恋爱豆腐果 “恋爱豆腐果”是 贵阳 有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，至皮色黄亮即可。
2、：香油2茶匙。 5：细竹签16根，菜籽油3/4杯，。做法：在每片豆腐干上先纵向切0.2厘米宽刀但不要切断，将豆干翻一面，沿30度角再切0.2厘米宽刀不要切断。然后用竹签从中间横穿每块豆腐干，使切好的豆腐干张开。
3、A.芙蓉豆腐2块，B.玉米粉30公克，鸡蛋2个，柴鱼丝20公克，鲣鱼酱油1大匙，味淋1茶匙，高汤1大匙，萝卜泥1大匙 做法 将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块后备用。蛋打散成蛋液备用；调味料调匀成酱汁备用。
4、一片一片的油豆腐叫苏州豆腐干。根据相关网站搜索信息显示苏州豆腐干是一道著名的传统小吃，产于江苏苏州。，采用新鲜圆柱大豆为原料，经12到秘制工序包装而成成品，形状类似油豆腐。
