有“闽菜王”之称的佛跳墙,为何现如今很难吃到正宗的了?
1、靠的是材料本身的发挥，吃到嘴里基本上没什么味道。材料倒是丰富，里面有鲍鱼，虾，海参，鱼唇，香菇，金针菇，花菜，鹌鹑蛋等。可惜爱不起来。个人觉得不好吃。
2、因为佛跳墙中加入了许多的珍奇野味，营养十分丰富，可以说老少咸宜，让人食之回味无穷，还可以明目养颜，滋阴补身，活血舒筋，确实与它的价格匹配，当之不让的成为闽菜之王。
3、佛跳墙，又称作福寿全，是一款地道的闽菜，相传此菜起源于清光绪年间，兴盛于上世纪90年代。传统闽菜具有三大特色，一长于红糟调味，二长于使用糖醋，三长于制汤，佛跳墙严格上来说应该是一道海鲜汤品。
山海有相逢:与闽菜状元佛跳墙,在闽和南晚宴相逢
晚宴主题佛山市哪里有闽菜，叫做「山海有相逢」佛山市哪里有闽菜，围绕两道佛跳墙组成。一道是八臻佛跳墙佛山市哪里有闽菜，由传统海八珍组成，气势磅礴，包罗万象。另一道，是由闽和南品牌主厨周金水独创佛山市哪里有闽菜的素佛跳墙，整道菜只添山珍、不加荤腥，滋味却浓烈香雅、颇为大胆。
闽菜主要有哪些名菜?为什么闽菜的知名度不大呢?
1、之所以人们认为闽菜的知名度并不高佛山市哪里有闽菜，这是因为在高端餐饮之上缺乏闽菜的身影，而对于沙县小吃这样一个大IP，人们却忘记了佛山市哪里有闽菜他属于闽菜这一基本身份，从而也导致了闽菜存在感低。
2、闽菜讲究无汤不成席，但是做的汤却不像粤菜那样去细熬慢炖，感觉味道很寡淡。菜品味道太清淡，味道没有层次感。
3、南煎肝是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系是福州菜的代表菜之一猪肝要切得比较薄，因为这道菜猪肝在制作的过程中因为要保持新嫩的口感，在锅中停留的时间就不能长所以要让猪肝保持鲜嫩口感的同时又要充分熟透，切得。
闽菜是哪里的菜
1、闽菜发源于福州佛山市哪里有闽菜，以福州菜为基础佛山市哪里有闽菜，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜佛山市哪里有闽菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，即广义闽菜。
2、闽菜起源于福州，所以也可以说是福建的菜系。最早是起源于福建福州闽县，后因为人口流动以及餐饮文化的交融，逐渐发展成福州、闽南、闽西三种不同的流派，也可称为广义上的闽菜。因为福建人经常出海，所以饮食习俗也比较开放。
3、闽菜是福建的菜，是由福州、闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成。闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说。
4、闽菜是福建菜的简称，起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来。它是中国烹饪主要菜系之一，在中国烹饪文化宝库中占有重要一席。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。
福州那有好吃的闽菜地方
1、第三家是鼓山渔港大排档，这是一家最道地的闽南大排档。在福州，多数大排档都是以海鲜为主，但鼓山渔港不同，这里的主打菜是闽南传统的菜品。推荐的菜品有红烧臭豆腐、汤圆豆腐和鱼焖面。
2、福州上下杭的安泰楼 安泰楼是一家历史悠久的福州菜馆，以经营传统的闽菜而闻名。这里的菜品丰富，口味正宗，尤其是红烧肉、佛跳墙等经典菜肴，深受食客好评。安泰楼的装修典雅，是品味福州美食的好地方。
3、三坊七巷是福州著名的历史文化街区，这里不仅有着丰富的文化遗产，也汇聚了许多特色餐厅和小吃店。在这些古色古香的街巷中，你可以找到各种风格的餐厅，从传统的福州小吃到现代的西餐，应有尽有。
特色闽菜有哪些
1、特色闽菜有佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟饭等。佛跳墙：“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。
2、闽菜十大代表菜分别是：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、莆田卤面、八宝红鲟饭、香露河鳗、扳指干贝、尤溪卜鸭、走油田鸡。佛跳墙 “佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。
3、作为一道非常经典的闽菜，荔枝肉在福州、莆田一带非常流行，深受广大食客喜欢。据说这道菜品距今差不多有200多年的 历史 ，因口感香甜而被大众流传至今。
4、闽菜十大代表菜：佛跳墙、鸡汤汆海蚌、白斩河田鸡、海蛎煎、武夷熏鹅、客家生鱼片、半月沉江、涮九品、竹香南日鲍、荔枝肉。
5、闽菜最突出的烹调方法有醉、扣、糟等，其中最具特色的是糟，有炝糟、醉糟等。闽菜中常使用的红糟，由糯米经红曲发酵而成，糟香浓郁、色泽鲜红。
6、和醇荤香不腻精细典雅等特色在烹调技艺上，最突出的特点有四个一是善于调汤，以汤保味有“重汤”“无汤不行”“一汤 闽菜著名的风味菜点有佛跳墙鸡汤余海蚌淡糟香螺片沙奈焖鸭。
