粤菜对鸡类菜肴烹调有何特色?
1、对鸡类菜肴烹调有何特色？粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
2、粤菜的第一个特色是口味清淡，可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。这是粤菜广受欢迎的根本原因。粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。粤菜的第二个特点是博采众长，善于变化，制作精良，勇于创新。
3、白切鸡 白切鸡是传统名菜，色香味俱全。白切鸡皮滑嫩，清淡可口。著名餐馆攀西饭店的白切鸡获得了商务部颁发的优质产品金顶奖。湛江白切鸡享誉粤港澳。粤菜厨房的鸡菜有200多种，最常见的是白切鸡，深受吃货们的青睐。
猪肚鸡是广东菜,猪肚鸡怎样做才会好吃?
1、材料： 猪肚鸡肉煮法粤菜好吃吗，鸡鸡肉煮法粤菜好吃吗，干香菇鸡肉煮法粤菜好吃吗，糯米，针线.做法： 1，一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味鸡肉煮法粤菜好吃吗了。2，糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。
2、猪肚用面粉和盐揉搓，再加醋可以有效去除粘液和异味。要多冲洗几遍。 鸡无需焯水，直接用姜和料酒炒一下汤鸡肉煮法粤菜好吃吗的味道会更加清甜。 猪肚和鸡可以直接蘸酱油吃。 4家常做法，非正宗版。
3、猪肚先洗去表面的粘液，然后用淘米水浸泡五分钟，倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，揉搓三到五分钟，然后用清水冲干净，再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。
4、猪肚鸡，初听这个名字大家或许有点陌生。确实，因为它是一道客家菜，只流行于广东和广西地区，是客家人逢年过节酒席上必备的餐前汤饮。
5、准备材料：土鸡500克、猪肚300克、虫草花10克、火腿片5克、姜2克、葱2克、料酒3毫升、胡椒粉3克、盐3克 鸡一定要选择土鸡，鸡汤才会鲜美好看。虫草花和火腿主要是增加菜的颜色和味道。
白斩鸡作为粤菜的代表之一,你喜欢吃吗?
1、说的就是广东人对“做”鸡的执着与热爱。所有做法中，最能体现原汁原味的，也是我吃过一次就终生难忘的，当白切鸡莫属。
2、白切鸡，原本是一道经典粤菜冷盘，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，也称“白斩鸡”。
3、主要原因除了上面所说的风俗习惯，我觉得还有它的味道。做好的白切鸡的确非常美味，肉质嫩滑不柴，鸡皮弹牙爽脆，搭配灵魂酱料，来上那么一块。超级解馋。所以这就是广东人喜欢白切鸡的原因。
4、白切鸡又名白斩鸡，是我国广东地区粤菜中的一道鸡肉类的代表菜肴。正宗的白切鸡皮爽柔嫩味道堪称一绝，深受粤港澳大湾区人民的喜爱。
5、白切鸡，也叫白斩鸡，在广东十分流行，堪称粤菜里的招牌菜之一。
6、粤菜特色菜有：菠萝古老肉、白切鸡、梅菜扣肉、白灼虾、秘汁叉烧、红烧乳鸽和广州文昌鸡等。菠萝古老肉 菠萝古老肉是一道非常著名的粤菜，吃起来口感清新，口感酸甜，能增进食欲，造型也很好看。
广东菜炖鸡怎么做?
1、做法 小鸡剁成鸡块，热水多洗几遍洗干净血水（不喜欢过水，所以用此方法），沥干水。
2、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
3、将板栗剥开栗壳、清洗干净。将鸡肉斩成小块。将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出备用。锅中放入鸡块、板栗、姜片大火煮沸，改小火煲1个半小时。最后加入枸杞和盐调味即可。
4、炖鸡块的做法 三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。切成块备用。锅里放入凉水烧开。水开了下入鸡块 焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。
粤家名菜白切鸡给你一种什么感觉?
白切鸡是广东的一道家常菜，也是粤菜餐厅里面的常见的菜肴。鸡肉煮法粤菜好吃吗我觉得外省的朋友不喜欢可能是因为这道菜实在是太清淡了吧鸡肉煮法粤菜好吃吗？外省朋友喜欢的菜式可能需要的作料比较多。
白切鸡一上桌首先看到的就是金黄色的、非常有光泽感的鸡皮，裹在下面的是白嫩的鸡肉，鸡肉的肉质非常鲜嫩，嚼起来一定不会让人觉得又老又硬的感觉，做白切鸡对火候油温的要求非常高，才能做出这样的口感。
白切鸡，通常选用散养90天的三黄鸡，在90摄氏度的开水中，浸20分钟后捞出冰水降温后斩件装盘，吃时蘸着白切鸡姜料来吃。皮脆爽滑，肉嫩汁水饱满，哗，吃一口，满口留香，简直太享受。
白切鸡作为我们家乡的美食，不仅代表了浓浓的家乡味道，而且也是陪伴着我成长的一道菜，真的非常有回忆气息了。
它颜色洁白带油黄，有葱油香味，吃的时候沾酱油，味道美极了。
