大蒜烧鲶鱼的做法
大蒜烧鲶鱼的做法 鲶鱼去鳃和内脏，洗净，切段。炒锅放火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加辣豆瓣酱炒出红油，放入葱花、姜末和花椒粉炒香。
大蒜鲶鱼的做法：大蒜烧鲶鱼 主料：鲶鱼1条。调料：色拉油适量，食盐少许，葱适量，蒜适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，水 适量。制作过程：鲶鱼用盐洗掉外表粘液，用少许盐和胡椒粉略腌一下。
第一步鲶鱼切块，用盐和胡椒粉腌20分钟。锅内放油加热，放入鲶鱼，煎至外青微黄出锅。蒜瓣去皮，葱切末，放一旁备用。锅内放油加热，放入蒜瓣翻炒。蒜瓣微黄时下葱末。
八胡鲶鱼怎样做好吃?
1、八须鱼150g、酒4ml、葱2根、蒜2瓣、辣椒2个、猪油适量，鸡精2g，盐3g。做法：将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
2、鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精 做法 1。热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，2。倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。
3、鲶鱼炖豆腐做起来好吃。主料：鲶鱼 (一条)、豆腐 (一块)辅料：葱 (两棵)、蒜 (一头)、姜 (一块)、干辣椒 (五个)、花椒 (二十粒)、八角 (一个)、啤酒 (一罐)厨具：汤锅、煮锅、炒锅 鲶鱼宰杀后洗干净。
4、步骤 1 鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。
大蒜烧鲢鱼的四川做法
1、大蒜烧鲢鱼大蒜烧鲶鱼川菜做法的做法 步骤1 鲢鱼需切成3cm左右大蒜烧鲶鱼川菜做法的方块大蒜烧鲶鱼川菜做法，再将鱼用清水洗净沥干（这是第一次腌料所有不用沥得太干）。加入适量的盐和料酒拌匀腌大概15分钟大蒜烧鲶鱼川菜做法，再将鱼肉用清水冲洗干净沥干（这一次需要沥干）。
2、/1 选用仔鲢鱼，除去内脏，洗干净待用。锅烧热后倒油，放入豆瓣酱、泡辣椒末、泡姜末、姜蒜米下锅炒出香，然后加水，放入大头蒜煮至入味。在锅里放入处理好的鲢鱼，锅内煮至沸腾后加入白糖提鲜。
3、【大蒜烧鲢鱼】食物：鲢鱼500克，莴笋一小把，大蒜一小碗，泡姜3个，泡尖椒6个，小葱4根，麻椒几颗，动物油一大勺。第一步将宰好一点的鲢鱼，清洗过滤水。放入一个碗里，放入少量米酒，适量木薯淀粉翻拌均匀，腌渍一会儿。
4、将锅下油炒至八成热，然后将切块的鲢鱼炸紧皮后，捞出沥油。油锅在火上烧至6成热后，放入准备好的大蒜、泡辣椒和姜，翻炒均匀，待到油变成红色后，放入鲜汤烧开，再依次把鲢鱼，白糖，酱油，料酒放入。
川菜大蒜烧鲶鱼的做法
第一步鲶鱼切块，用盐和胡椒粉腌20分钟。锅内放油加热，放入鲶鱼，煎至外青微黄出锅。蒜瓣去皮，葱切末，放一旁备用。锅内放油加热，放入蒜瓣翻炒。蒜瓣微黄时下葱末。
选用仔鲢鱼，除去内脏，洗干净待用。锅烧热后倒油，放入豆瓣酱、泡辣椒末、泡姜末、姜蒜米下锅炒出香，然后加水，放入大头蒜煮至入味。在锅里放入处理好的鲢鱼，锅内煮至沸腾后加入白糖提鲜。
②将鱼切成条状，用盐、芡粉码入味，再挂糊过油。③加适量泡椒和泡姜、独头蒜、红辣椒穿插其中炒香后（“球溪鲶鱼”的调料讲究用四川特产的泡姜和泡椒），加料酒和适量的水 ④收干水分，加些芹菜等佐料起锅即成。
鲶鱼宰杀后洗干净。烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。豆腐沥干水备用。
