海鲈鱼怎么做好吃?
1、准备好食材，鲈鱼收拾清理干净之后用厨房纸吸干表面的水分。
2、准备新鲜的海鲈鱼一条，去除内脏鱼鳃，在鱼身两侧改上花刀，放入清水中洗净鱼身上的血水后捞出，放入盆中准备腌制。加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。
3、剁椒蒸海鲈鱼 做法：海鲈鱼1条，葱、姜、酱油、醋、油各少许，枸杞几粒。将海鲈鱼自然解冻。去头去尾，从腹部到背部均匀地切条。葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。
4、带来红烧鲈鱼的做法，首先把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室，晚上正好可以用)。或者，用冷水泡上2至3个小时即可。将解冻好的鲈鱼，两边划出刀口，用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到。
5、海鲈鱼用来熬汤，味道是比较鲜美的，加上豆腐青菜等这些食材搭配，那么营养价值就更高，还具有很好的利尿消肿以及清热解毒功效，同时可防治高血压动脉硬化疾病，而下面就是做法介绍。
鲈鱼怎么烧才好吃
1、鲈鱼剖好洗净闽菜菊花鲈鱼的做法，改刀，把鲈鱼切成摊开的一条整鱼。平底锅放油，下姜片爆香。下鲈鱼煎，两边都变硬变黄即可。
2、制法、鲈鱼处理洗净后，在鱼前后两面划上几道 ；锅中倒入适量油烧热，放入鲈鱼两面煎金黄；锅中加入一定量的水，能漫过鲈鱼即可；依次加入豆腐、葱、料酒、陈醋、姜丝、盐；煲汤20分钟即可。
3、做法：洗干净的鲈鱼，鲈鱼切一成块，姜丝，葱锅内放油放入姜丝。放入鲈鱼，加入适量的水等到鱼变白，用大火烧至汤汁沸腾，转为小火慢炖至汤汁变白后放葱和盐，再次煮沸腾即可起锅闽菜菊花鲈鱼的做法了。
4、清蒸鲈鱼，红烧排骨 做法： 清蒸鲈鱼 主要食材：鲈鱼，一定要活鱼鲜鱼哦 ~ 调味料：黄酒/料酒，蒸鱼豉油，葱丝，姜丝。 鲈鱼收拾干净，洗净，擦干水分。 在鱼身上切几个花刀，两面都要切。
5、豆芽和菇焯水捞出来加入已经烧开的汤。加入鱼片煮到变色，最后加香菜出锅，忘记了闽菜菊花鲈鱼的做法我还加了内酯豆腐也很好吃哦。
6、【清蒸鲈鱼】主要食材：鲈鱼、葱丝、姜丝、红椒丝 鲈鱼处理干净之后，先用刀在背部肉厚的地方各划一刀，然后把鱼肚子切开，顺着鱼骨的位置切一切，让鱼可以趴在盘子里。
闽菜家常菜谱100道
1、菊花鱼 做法 1，去头去尾，处理鱼身，剔出两旁的鱼肉，鱼肉切成块，改十字。鱼块加葱、姜、酱油、老酒腌制一下，腌好的鱼块裹上一层淀粉。2，下油锅定型，鱼块下油锅定型。
2、榕城南煎肝 南煎肝是一道传统闽菜，闽菜工艺对食材的加工烹制，既讲究火候精确，保持原料的质地与口感，又力求做到菜肴有味使之出，无味使之入。南煎肝是对闽菜烹调技艺的经典之作。
3、荔枝肉是福建福州的传统名菜之一， 由于荔枝肉吃起来滑嫩酸甜，形色味都酷似荔枝而得名，已有上百年的 历史 ， 在福州是一道不能再家常的菜。做好的荔枝肉，对于视觉、味觉和嗅觉可谓是三方面的享受。
4、漳州的风味小吃还有：手抓面、卤面、猫仔粥、润饼、蚝仔煎、土笋冻等下面我为大家分享漳州菜谱的做法。
菊花鱼怎么做如何做好吃
菊花鱼的做法 草鱼1条，宰杀去鳞去内脏去头去龙骨去排翅，取净鱼肉。先斜刀片成薄片，深及鱼皮 ，约5刀后切。然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断。处理好的鱼片，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻。
原料选择 制作菊花鱼以选用鱼体侧肌肥厚、肉质鲜嫩的品种为佳，如黑鱼、青鱼、草鱼等；在重量上一般以1500 g左右最好，不可过大或过小。
这个菜是用四川的方法去烹调的，菊花鱼一般都是浇糖醋汁，我早就想用鱼香汁做一个鱼的菜了，所以就把汁换了一下，虽然刀功退步比较厉害，但是味道是非常不错的。
切好的一块菊花鱼。1全部切出。1放入葱姜水中浸泡一会。1挤一下水分，放入吉士粉和淀粉的混合粉中扑粉。1把粉扑均匀，抖掉多余的粉。1放入中高温的油锅中炸熟。炸好的菊花鱼摆入盘中。
海鲈鱼怎么看新鲜不新鲜?怎么做味道更好?
1、看鱼眼饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜3嗅鱼鳃新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色。
2、挑选鲈鱼之颜色，以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的。另外，鱼眼是清澈透明不浑浊的才是更新鲜的，若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，则为眼部受到损伤的鱼。
3、鳞片亮的好 眼珠突的饱满好 凹的 红的都不。。
4、看鱼的眼睛。质量好的海鲈冻鱼，鱼眼外凸、明亮，眼球里黑白分明。鱼眼下凹发污、眼球黑白混浊者次之。看鱼的肛门。变质的鱼肛门会表现松弛、腐烂、红肿、突出，肛门面积大或有破裂。
5、芥茉保鲜法 芥茉涂于鱼表面和内脏部位，或将芥茉均匀撒于盛容器的周围，把鱼和芥茉置于封闭容器内；热水处理法 鱼去除内脏后，放入开水中80~90度，稍停便捞出，此时鱼皮变白，再放置冰上储存。
6、喜欢放糖可以撒点糖，觉得盐不够可以撒点盐，放点酱油。要是觉得当地的海鲜市场不靠谱可以找我们海边的寄，我们闽南沿海当地自家的渔船，每日新鲜上岸鲜活速冻，海鲈鱼比淡水鱼腥，至于价格方面，淡水鲈鱼比海鲈鱼贵很多的。
鲈鱼怎样做好吃
鲈鱼一条处理洗净； 生姜切丝，葱切丝；锅中加水，放入蒸盘，再放入瓷盘，依次摆放鲈鱼、葱丝、姜丝、盐、料酒、香醋、生抽 ， 大火煮沸5分钟，改用小火继续蒸煮30分钟；煮熟后，加入盐、淋上香油搅拌即可。
清蒸鲈鱼的做法 鲈鱼1斤2两（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒 去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。
做法一：清蒸 原料：鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。辅料：姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。
家常做清蒸鲈鱼，要怎么做才好吃呢？其实，做清蒸鲈鱼不需要太多花哨的烹饪技巧，只要学会这几步制作方法，蒸出来的鱼肉质细腻，口感滑嫩，一点腥味也没有。
